Gesunde Karottentorte mit Frischkäse-Sahne
 
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Leckere saftige, nussige Karottentorte mit Frischkäse-Sahne ohne Zucker und voller gesunder Zutaten.
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Recipe type: Torte
Ingredients
  • 3 Eier
  • 40 g Butter
  • 1 reife Banane
  • 1 Apfel
  • 200 g Karotten
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Zimt
  • 3 TL Weinsteinbackpulver
  • Prise Salz
  • Spritzer Zitrone
  • .
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Frischkäse
  • 100 g Datteln
  • etwas gemahlene Vanille (oder Mark einer Vanilleschote)
Instructions
  1. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und zur Seite stellen.
  2. Eigelb mit der weichen Butter gut verrühren. Die Banane zerdrücken, den Apfel und die Karotten fein reiben, einen Spritzer Zitrone darauf und dazugeben. Die Nüsse mit dem Mehl, Backpulver und Zimt mischen und ebenfalls dazugeben. Alles gut verrühren.
  3. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
  4. In einer gefetteten und bemehlten 18 cm Springform bei 180 °C ca. 50 min backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.
  5. Für die Frischkäse Sahne die Sahne steif schlagen, den Frischkäse mit den Datteln pürieren. Anschließend die Sahne unterheben und Vanille dazugeben.
  6. Den abgekühlten Kuchen in drei Teile teilen, dann mit der Frischkäse-Sahne bestreichen und aufeinander setzen.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2018/03/09/gesunde-karottentorte-mit-frischkaese-sahne/