Saftiger Bananenkuchen ohne Zucker
 
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Saftiger gesunder Bananenkuchen ohne Zucker oder Zuckerersatz, gesüßt nur durch die enthaltenen Früchte.
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Recipe type: Kuchen
Ingredients
  • 100 g Butter
  • 120 g Apfelmus
  • 2 Eier
  • 40 g Joghurt (3,5 % Fett)
  • Mark einer Vanilleschote
  • 3 reife Bananen (ca. 250 g ohne Schale)
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 125 g Dinkelmehl Typ 630
  • 3 EL Kakao
  • 3 TL Weinsteinbackpulver
  • Prise Salz
  • 2 EL Milch
  • 40 g frische Cranberries
  • 80 g Blaubeeren
  • .
  • Für obendrauf:
  • 1 Banane
  • handvoll Haselnüsse
Instructions
  1. Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Zuerst die weiche Butter mit dem Apfelmus gut verrühren.
  3. Dann die Eier dazugeben und weiterrühren.
  4. Joghurt und Vanille und anschließend die zerdrückten Bananen hinzufügen.
  5. Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Kakao, Backpulver und der Prise Salz vermischen und zusammen mit den 2 EL Milch zum Eier-Gemisch geben. Gut verrühren.
  6. Nun die Cranberries und Blaubeeren unterheben.
  7. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen eine kleine Banane längs durchschneiden und zusammen mit einer handvoll gehackten Haselnüssen oben drauf legen. Bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2018/01/07/saftiger-bananenkuchen-ohne-zucker/