Saftiger gesunder Bananenkuchen ohne Zucker oder Zuckerersatz, gesüßt nur durch die enthaltenen Früchte.
Author: bakeitnaked
Recipe type: Kuchen
Ingredients
100 g Butter
120 g Apfelmus
2 Eier
40 g Joghurt (3,5 % Fett)
Mark einer Vanilleschote
3 reife Bananen (ca. 250 g ohne Schale)
100 g gemahlene Haselnüsse
125 g Dinkelmehl Typ 630
3 EL Kakao
3 TL Weinsteinbackpulver
Prise Salz
2 EL Milch
40 g frische Cranberries
80 g Blaubeeren
.
Für obendrauf:
1 Banane
handvoll Haselnüsse
Instructions
Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Zuerst die weiche Butter mit dem Apfelmus gut verrühren.
Dann die Eier dazugeben und weiterrühren.
Joghurt und Vanille und anschließend die zerdrückten Bananen hinzufügen.
Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Kakao, Backpulver und der Prise Salz vermischen und zusammen mit den 2 EL Milch zum Eier-Gemisch geben. Gut verrühren.
Nun die Cranberries und Blaubeeren unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen eine kleine Banane längs durchschneiden und zusammen mit einer handvoll gehackten Haselnüssen oben drauf legen. Bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2018/01/07/saftiger-bananenkuchen-ohne-zucker/