Gesunder Zauberkuchen mit Mandel-Vanille-Geschmack
 
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Leckerer gesunder Zauberkuchen mit Mandel-Vanille-Geschmack
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Recipe type: Kuchen
Ingredients
  • 3 Eier
  • 6 EL Ahornsirup (entspricht ca. 60 ml)
  • Prise Salz
  • 50 g Kokosöl
  • Mark einer Vanilleschote
  • 50 g Dinkelmehl Typ 630
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 300 ml Mandelmilch
Instructions
  1. Die Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee schlagen und kalt stellen.
  2. Das Kokosöl schmelzen.
  3. Die Eigelbe mit Ahornsirup und Vanillemark schaumig aufschlagen. Das flüssige Kokosöl unterrühren.
  4. Mehl und Mandeln dazugeben und den Teig für weitere ca. 3 Minuten aufschlagen, dann die Mandelmilch unterrühren.
  5. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben (nicht komplett verrühren, einzelne Wölkchen sollten noch zu sehen sein)
  6. Der Teig ist sehr flüssig, daher eine 20 cm Springform mit Backpapier auslegen, dann den Teig einfüllen.
  7. Den Kuchen bei 150°C Ober-Unterhitze ca. 40 min backen. Anschließend den Ofen ausschalten, den Kuchen aber noch 5 min drin stehen lassen. Danach die Ofentüre öffnen und weitere 10 min warten (so fällt der Kuchen nicht zusammen)
  8. Anschließend muss er für 2 Stunden kalt gestellt werden.
  9. Wer mag kann den Kuchen mit Mandeln belegen und/oder einen TL Puderzucker darübersieben.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2016/10/13/gesunder-zauberkuchen-mit-mandel-vanille-geschmack/