Saftige Bananentorte mit einer Quarkcreme und selbstgemachter Schokoladenglasur - das ganze ohne raffinierten Zucker, gesüßt durch Bananen und ein paar wenige Datteln.
Author: bakeitnaked
Recipe type: Torte
Ingredients
3 reife Bananen
2 Eier
100 g Butter
175 g Dinkelmehl 630
2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Natron
1 EL Zitronensaft
50 g Datteln
.
Quarkcreme:
150 g Quark (20 % Fett)
1 reife Banane
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Glasur
20 g Kakaobutter
1 EL Kakao
1 EL Ahornsirup
1 EL Erdnussmus
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Dekoration
½ Banane oder nach Belieben
etwas Zitronensaft
Instructions
Die weiche Butter mit dem Rührgerät cremig rühren. Die Eier einzeln nacheinander dazugeben und schaumig rühren.
Die Datteln zusammen mit den Bananen pürieren und zum Eier-Butter-Gemisch geben.
Mehl, Backpulver und Natron mischen und ebenfalls zum Rest geben und gut verrühren.
Zum Schluss den Zitronensaft dazugeben und nochmal kurz umrühren.
Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgelegte 20 cm Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Dazu eine Banane mit der Gabel zerdrücken und mit dem Quark vermengen.
Ist der Kuchenboden abgekühlt, vorsichtig mit einem Messer waagerecht in zwei Hälften schneiden. Den unteren Teil mit der Quarkcreme bestreichen und den oberen Teil wieder aufsetzen.
Nun die Glasur zubereiten. Dazu die Kakaobutter vorsichtig schmelzen lassen, dann Kakao, Ahornsirup und Erdnussmus unterrühren. Das Ganze auf der Torte verteilen und mit ein paar Bananenscheiben, die mit Zitronensaft beträufelt wurden, dekorieren.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2019/02/21/saftige-bananentorte-ohne-zucker/