Fruchtige Erdbeertorte ohne Zucker
 
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Leckere fruchtig erfrischende Erdbeertorte ohne raffinierten Zucker. Weicher Tortenboden trifft auf rosaroten Erdbeerquark! Schnell gemacht und schön anzusehen.
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Recipe type: Torte
Ingredients
  • Für eine 18 cm Springform:
  • 3 Eier
  • 90 g Dinkelmehl 630
  • 1 Banane
  • 25 g gefriergetrocknete Erdbeeren (ich hab meine aus der Babyabteilung)
  • .
  • 250 g Quark (20 %)
  • 150 g (gefrorene) Erdbeeren
  • (ggf. 4-5 Softdatteln)
  • 2 EL Chiasamen
  • .
  • Beeren zum Verzieren
Instructions
  1. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Eigelb verrühren. Die gefriergetrockneten Erdbeeren im Mixer zerkleinern und mit dem Mehl dazugeben und vermischen.
  2. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
  3. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 18 cm Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 25-30 min backen (Stäbchenprobe!)
  4. Den Kuchen abkühlen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Erdbeeren mit dem Quark (und ggf. den Datteln) pürieren und die Chiasamen unterrühren.
  6. Den abgekühlten Kuchen einmal waagerecht in der Mitte durchschneiden (vielleicht klappt es auch zweimal, würde noch schöner aussehen!). Den unteren Teil mit Erdbeerquark bestreichen, den oberen Teil draufsetzen und ebenfalls mit Quark bestreichen (es bleibt ggf. etwas von dem Quark übrig - man könnte auch noch den Rand damit bestreichen).
  7. Anschließend mit Beeren dekorieren.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2019/07/29/fruchtige-erdbeertorte-ohne-zucker/