Gesunde Walnussplätzchen ohne Zucker
 
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Leckere gesunde Walnussplätzchen ohne raffinierten Zucker, gebacken mit Dinkelmehl, gesüßt mit Datteln. Naschen ohne schlechtes Gewissen!
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Recipe type: Weihnachtsplätzchen
Serves: 60
Ingredients
  • 100 g (vegane) Butter
  • 100 g Softdatteln
  • 250 g Dinkelmehl 630
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Apfelmus bzw -mark
  • ½ TL Zimt
  • .
  • 100 g Walnüsse
  • 20 g Kakaobutter
  • 1,5 EL Kakao
  • 1 EL Cashewmus (oder ein anderes Nussmus)
  • 1 EL Ahornsirup / Dattelmus
Instructions
  1. Die Datteln zu einer klebrigen Masse in einem Mixer zerkleinern (ich nehme einen Multizerkleinerer).
  2. Anschließend alle Zutaten (Butter in kleine Stücke) vermischen und zu einer Teig Kugel kneten. Diese in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  3. Nun kann der Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausgerollt und beliebige Formen ausgestochen werden.
  4. Die Formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze 10-12 Minuten backen.
  5. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
  6. Für die Schokolade die Kakaobutter vorsichtig schmelzen lassen (darf nicht über 40 °C erhitzt werden, ansonsten wird sie nicht mehr fest), den Kakao, das Nussmus und den Ahornsirup bzw. das Dattelmus unterrühren und jeweils einen Klecks auf einen Keks geben und mit einer Walnuss verzieren.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2019/12/04/gesunde-walnussplaetzchen-ohne-zucker/