Spekulatius Kekse ohne Zucker (vegan)
 
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Leckere gesunde Spekulatius Kekse ohne Zucker, einfach gemacht mit wenigen Zutaten und sogar vegan. Für ca. 60 kleine Kekse (2 Bleche):
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Recipe type: Plätzchen
Ingredients
  • 50 g gemahlene Mandeln (blanchiert, wenn der Teig heller bleiben soll)
  • 80 g Dinkelmehl 630
  • 80 g (vegane) Butter
  • 80 g Datteln
  • 2 TL Spekulatiusgewürz
  • 1 Msp Weinsteinbackpulver
  • Prise Salz
Instructions
  1. Die Datteln zerkleinern, am besten mit einem Mixer oder Multizerkleinerer, bis eine klebrige Masse entsteht.
  2. Mehl, Mandeln, Gewürze, Backpulver miteinander vermengen, dann die Butter, sowie die Dattelmasse in Stückchen dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
  3. Für mind. 30 Minuten kalt stellen.
  4. Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen, mit der Musterrolle drüber rollen und die Kekse mit dem Messer teilen (wer keine Rolle hat, kann natürlich auch Kekse ausstechen).
  5. Die Spekulatius Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2021/11/15/spekulatius-kekse-ohne-zucker-vegan/