Gesunde Schokotorte ohne Zucker (vegan)
 
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Super schokoladige gesunde Schokotorte ohne raffinierten Zucker. Saftig luftiger Kuchen trifft auf cremiges Schokomousse und fruchtige Himbeerschicht - ein Traum!
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Recipe type: Torte
Ingredients
  • Teig für eine 20 cm Springform:
  • 3 sehr reife Bananen (ca. 340 g ohne Schale)
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Haferflocken
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Kakao
  • 3 EL Öl (ich hatte Rapsöl)
  • 130 ml Hafermilch
  • 40 g Dattelzucker (oder 50 g Datteln in der Milch püriert)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Creme:
  • 3 sehr reife Bananen (350 g ohne Schale)
  • 2 EL Cashewmus
  • 3 EL Kakao
  • Himbeerschicht:
  • 100 g gefrorene Himbeeren
  • 1 EL Chia Samen
Instructions
  1. Für den Teig die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen, ggf. Datteln in Milch pürieren. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und alle feuchten - bis auf die Zitrone. Nun die feuchten mit den trockenen Zutaten kurz mit einem Löffel verrühren, bis alles schön verteilt ist, zum Schluss den TL Zitronensaft zugeben und nochmal kurz rühren.
  2. In eine gefettete 20 cm Springform geben und bei 180°C 35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  3. Für die Schokocreme die Bananen pürieren und mit dem Cashewmus und Kakao vermengen. Kühl stellen.
  4. Für die Himbeerschicht die gefrorenen Himbeeren in einem Topf erhitzen, bis sie auseinanderfallen, dann die Chia Samen unterrühren und quellen lassen.
  5. Den abgekühlten Schokoboden einmal in der Mitte mit einem Messer horizontal durchschneiden, den unteren Teil zuerst mit Schokocreme bestreichen, dann mit der Himbeerschicht. Den zweiten Tortenboden drauf geben und wieder mit der Schokocreme bestreichen. Beliebig verzieren.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2022/01/18/gesunde-schokotorte-ohne-zucker-vegan/