Zimtschnecken Apfelkuchen ohne Zucker (vegan)
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Leckerer veganer Zimtschnecken Apfelkuchen ohne raffinierten Zucker. Lockere Hefeschnecken mit Zimtfüllung umschließen eine saftige Apfelfüllung!
Author: bakeitnaked
Recipe type: Kuchen
Ingredients
- 250 g Dinkelmehl 630
- 130 ml Hafermilch
- ¼ Würfel Hefe
- 30 ml Rapsöl
- 30 g Dattelzucker (oder 40 g Datteln)
- etwas gemahlene Vanille
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- 3 kleine Äpfel
- 1 EL Speisestärke
- ½ TL Zimt
- .
- 70 g Datteln
- 50 g Nussmus
- ½ TL Zimt
- 30 ml Hafermilch
- .
- 2 EL Hafermilch zum Bestreichen
- 2 EL gehobelte Mandeln
Instructions
- Für den Teig die Datteln in erwärmter Hafermilch pürieren (oder Dattelzucker zur warmen Hafermilch geben).
- Hefe zerkleinern und mit der warmen Dattelmilch übergießen.
- Mehl, Vanille und Öl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit der Stärke und dem Zimt vermischen.
- Für die Zimtfüllung die Datteln (am besten Medjool Datteln) im Multizerkleinerer zu einem klebrigen Brei zerkleinern (oder mit dem Messer ganz fein hacken). Mit dem Nussmus, Zimt und Hafermilch vermengen.
- Den gegangenen Teig rechteckig ausrollen, mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer (oder besser: mit Zahnseide) Schnecken abschneiden.
- Eine 26 cm große Form einfetten. Die Schnecken mit dem Nudelholz etwas platt walzen und den Boden der Form mit den geplätteten Zimtschnecken auslegen (einen kleinen Rand hochziehen). Darauf die Apfelfüllung verteilen und mit weiteren geplättete Zimtschnecken abschließen. Den Zimtschnecken-Deckel mit etwas Hafermilch bestreichen, die gehobelten Mandeln darauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2022/03/05/zimtschnecken-apfelkuchen-ohne-zucker-vegan/