Apfelrosen Muffins ohne Zucker (vegan)
 
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Vegane Apfelrosen Muffins ohne Zucker - wunderschön anzusehen, zart und lecker! DER Hingucker auf jedem Kuchenbuffet! ;-)
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Recipe type: Muffins
Serves: 12
Ingredients
  • Ca. 4 Äpfel (am besten rote Bio Äpfel (meine Sorte: Red Love))
  • Saft einer halben Zitrone (oder 2 Tropfen Lemon Öl von doTERRA - kommt hier gerne auf mich zu bei Fragen)
  • 80 g vegane Butter
  • 100 g Apfelmus
  • 100 ml Hafermilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 170 g Dinkelmehl 630
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Natron
  • 60 g Dattelzucker (oder 80 g Datteln in der Hafermilch püriert)
Instructions
  1. Für die Apfelrosen die Äpfel vierteln, in dünne Spalten schneiden, in einem Topf mit Wasser und dem ätherischen Öl (oder der Saft der Zitrone) für ca. 4 Minuten köcheln lassen. Rausnehmen und die Apfelspalten überlappend in eine Reihe legen (ca. 10 Stück). Dann von einem Ende her aufrollen und zu einer Rose formen.
  2. Für den Teig alle trockenen sowie alle feuchten Zutaten miteinander mischen, dann alles zusammenrühren. Teig (mit einem Eisportionierer) in die mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinform geben, jeweils eine Apfelrose obendrauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 160° C Umluft ca. 25 Minuten backen.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2022/10/17/apfelrosen-muffins-ohne-zucker-vegan/