Gesunder Kokos Zauberkuchen
 
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Leckerer Zauberkuchen mit Kokosgeschmack - ein Teig, zwei Schichten!
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Recipe type: Kuchen
Ingredients
  • 3 Eier
  • Prise Salz
  • 60 g Kokosblütenzucker
  • 40 g Kokosöl
  • 70 g Dinkelmehl Typ 630
  • 30 g Kokosmehl
  • 5 EL Kokosraspel
  • 300 ml Kokosmilch
  • 100 ml Kokos-Reis-Milch
Instructions
  1. Backofen auf 150 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
  3. Eigelb mit dem Kokosblütenzucker dickschaumig aufschlagen und das geschmolzene Kokosöl unterrühren. Dinkelmehl mit Kokosmehl und 2 EL Kokosraspel vermischen, zur Eigelbmischung geben und weiter aufschlagen.
  4. Nun die Kokosmilch und Kokos-Reis-Milch unterrühren.
  5. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben (es sollten noch Wölkchen zu sehen sein)
  6. Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen und den ziemlich flüssigen Teig einfüllen.
  7. Bei 150 °C 40 min backen. Dann Backofen ausschalten und den Kuchen weitere 5 min bei geschlossener Tür drin behalten. Anschließend für einige Minuten die Ofentür öffnen bevor der Kuchen herausgeholt wird (damit er nicht zusammenfällt).
  8. Den Kuchen abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  9. EL Kokosraspel in der Pfanne ohne Fett kurz anrösten und auf dem Kuchen verteilen.
Recipe by Bake it naked at https://bakeitnaked.de/2016/11/01/gesunder-kokos-zauberkuchen/