Heute habe ich etwas wunderschönes für Euch: Apfelrosen Muffins ohne Zucker! Die sind so hübsch anzusehen und gleichzeitig so zart und lecker! Das perfekte Mitbringsel für jegliche Veranstaltung, findet ihr nicht auch?
Im ersten Moment denkt man vielleicht: Apfelrosen Muffins? Das klingt nach viel Arbeit. Tatsächlich ist es das aber garnicht. Zumindest der Teig ist wirklich sehr schnell angerührt und die Apfelrosen sind auch nicht so zeitintensiv, wie man vielleicht vermutet.
Am besten verwendet man rote Bio Äpfel, damit die Schale dran bleiben kann und hübsche rote Rosen die Muffins zieren. Im ersten Schritt schneidet man die Äpfel in dünne Spalten, die dann kurz ins kochende Wasser gegeben werden, damit sie weich und biegsam werden.
Als nächstes nimmt man sich immer ca. 10 Spalten und legt sie überlappend aneinander in eine Reihe, die man dann von der einen Seite aus einrollt und so automatisch eine Rose formt. Meine 7-jährige Tochter hat mir geholfen, und auch ihre Apfelrosen konnten sich durchaus sehen lassen :).
In den veganen Apfelrosen Muffins ohne Zucker steckt nur gutes: Dinkelmehl, Mandeln, Apfelmus (ungesüßt), Pflanzenmilch, Datteln und natürlich Äpfel.
Wagt ihr euch an diese leckeren kleinen Schönheiten? Wenn ja, zeigt sie mir gerne auf Instagram und verlinkt mich mit einem @bakeitnaked und einem #bakeitnaked. Ich freue mich auf viele schöne Bilder 🙂
Hier das Rezept:
- Ca. 4 Äpfel (am besten rote Bio Äpfel (meine Sorte: Red Love))
- Saft einer halben Zitrone (oder 2 Tropfen Lemon Öl von doTERRA - kommt hier gerne auf mich zu bei Fragen)
- 80 g vegane Butter
- 100 g Apfelmus
- 100 ml Hafermilch
- 1 TL Apfelessig
- 170 g Dinkelmehl 630
- 80 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Natron
- 60 g Dattelzucker (oder 80 g Datteln in der Hafermilch püriert)
- Für die Apfelrosen die Äpfel vierteln, in dünne Spalten schneiden, in einem Topf mit Wasser und dem ätherischen Öl (oder der Saft der Zitrone) für ca. 4 Minuten köcheln lassen. Rausnehmen und die Apfelspalten überlappend in eine Reihe legen (ca. 10 Stück). Dann von einem Ende her aufrollen und zu einer Rose formen.
- Für den Teig alle trockenen sowie alle feuchten Zutaten miteinander mischen, dann alles zusammenrühren. Teig (mit einem Eisportionierer) in die mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinform geben, jeweils eine Apfelrose obendrauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 160° C Umluft ca. 25 Minuten backen.
2 Kommentare
Apfelrosen Muffins heute gebacken, sind optisch gut gelungen. Werden morgen zum Brunch mit Freunden angeboten. Ein echter Hingucker!
Das freut mich sehr, dass sie dir gefallen 🙂 Ich hoffe, sie konnten dann auch geschmacklich überzeugen?