Gesunde Ausstechplätzchen ohne Zucker

Gesunde Austechplätzchen ohne Zucker

Und weiter gehts in der Weihnachtsbäckerei. Heute habe ich gesunde Ausstechplätzchen ohne Zucker für euch. Gesund, weil sie kein Weißmehl enthalten und ich auf raffinierten Zucker verzichte. Nachdem das letzte Woche mit den Vanillekipferl so gut funktioniert hat, werden auch diese Ausstechplätzchen mit Datteln gesüßt. Ganz hell bekommt man sie deshalb leider nicht hin, aber das macht ja auch nichts. Hauptsache sie schmecken – und sie sehen auch etwas dunkler schön aus 😉

Gesunde Austechplätzchen ohne Zucker

Ich versuche mich heute gleich an zwei Sorten: Zitronen- und Mandelsterne. Der Grundteig ist dabei weitestgehend der selbe. Bei den Zitronensternen wandert etwas Zitronensaft und -abrieb mit hinein und bei den Mandelsternen logischerweise Mandeln 🙂

Gesunde Austechplätzchen ohne Zucker

Es geht los. Zuerst werden die Datteln zerkleinert, bis ein klebriges Mus entsteht. Dann werden alle Zutaten zusammengemischt und zu einem Mürbteig verarbeitet, der dann kurz kalt gestellt wird. Und dann gehts schon ans Ausstechen. Ich verwende heute nur Sterne, aber selbstverständlich sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die Sterne bestreiche ich anschließend mit etwas Eiweiß – bei den Zitronensternen ist Zitronenabrieb eingerührt, bei den Mandelsternen etwas Zimt. Für eine vegane Version nimmt man einfach eine vegane Butter und bestreicht die Sterne mit etwas Pflanzenmilch. Oder man kann die Ausstechplätzchen natürlich auch mit selbstgemachter Schokolade bestreichen, wie z. B. bei diesen schokoladigen Weihnachtskeksen.

Gesunde Austechplätzchen ohne Zucker

Auf das Eiweiß streue ich noch kleingehackte Pistazien bzw. Mandeln und dann wandern die Sterne in den Ofen. Riecht schon mal echt vielversprechend! Und dann hole ich sie heraus, kaum sind die Sterne etwas abgekühlt, muss ich sofort probieren: sie schmecken super! Wirklich! Richtig gut! Nicht nur ich bin begeistert – meine zwei kleinen Kinder lieben diese Ausstechplätzchen. Und nicht nur die. Die ersten zwei Bleche sind fast sofort leer. Die werden diese Weihnachten auf jeden Fall nochmal gebacken!

Gesunde Austechplätzchen ohne Zucker

Diese Austechplätzchen eignen sich perfekt für kleine Kinder: die haben Spaß beim Ausstechen und können ohne schlechtes Gewissen ihrer Mütter naschen (natürlich auch nur in Maßen;-) ).

Gesunde Austechplätzchen ohne Zucker

Und hier das Rezept:

Gesunde Ausstechplätzchen ohne Zucker
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Leckere gesunde Ausstechplätzchen ohne Zucker, gesüßt mit Datteln und herrlich im Geschmack. Perfekt auch für die kleinsten Genießer.
Author:
Recipe type: Kekse
Cuisine: Weihnachten
Serves: 50
Ingredients
  • Zitronensterne:
  • 200 g Dinkelmehl Typ 812
  • ½ TL Weinsteinbackpulver
  • 70 g Datteln
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Butter
  • 1 Eiweiß
  • 1 Msp. Zitronenabrieb
  • 20 g gehackte Pistazien
  • .
  • Mandelsterne
  • 100 g Dinkelmehl Typ 812
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • ½ TL Weinsteinbackpulver
  • 70 g Datteln
  • 1 Msp. gemahlene Vanille
  • 100 g Butter
  • 1 Eiweiß
  • 1 Msp. Zimt
  • 20 g gehackte Mandeln
Instructions
  1. Die Datteln zerkleinern bis ein klebriges Mus ensteht. Anschließend alle Zutaten von Mehl bis Butter zu einem Mürbteig verkneten und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechern Sterne (oder andere Formen) ausstechen.
  3. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, Eiweiß mit Zitronenabrieb (bei den Zitronensternen) oder Zimt (bei den Mandelsternen) vermischen und damit die Sterne bestreichen.
  4. Die Zitronensterne mit gehackten Pistazien, die Mandelsterne mit gehackten Mandeln bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

 

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