Es gibt Maulwurfkuchen! Ich liebe diesen Kuchen!! Mit dieser leckeren sahnigen Creme, den Bananen und dem schokoladigen Teig! Seit Tagen gelüstet es mich schon nach (kalter) Banane. Und da kam mir sofort der Maulwurfkuchen in den Sinn. Nur den würde ich gerne auch ohne “schlechtes Gewissen” verspeisen.
Also mache ich mich gleich an die Arbeit und backe den Boden des Maulwurfkuchens. Ich verwende dazu Dinkelmehl und süße sparsam mit Rohrohrzucker.
Für das Innere des Kuchens entscheide ich mich für eine Mischung aus Magerquark und Sahne. Außerdem will ich neben Bananen auch Himbeeren im Kuchen verarbeiten. Die Füllung schmeckt pur schon so lecker! Himbeer-Sahne-Quark mit ein wenig Schokoraspeln…mmmhh!!
Alles ist schnell vorbereitet. Am längsten dauert es, den Kuchenboden abkühlen zu lassen 🙂 Und dann kann er schon ausgehöhlt und mit Bananen belegt werden. Obendrauf dann die Creme verteilen und mit den vom Aushöhlen gewonnenen Kuchenbröseln bedecken. Schon fertig! Allerdings sollte er vorm Verzehr eine Weile in den Kühlschrank, ansonsten verläuft er ein wenig – das ist mir leider passiert, da ich nicht mehr abwarten konnte.
Einen Tag später war er aber super fest und natürlich immer noch richtig lecker und fruchtig! Und die Farbkombination ist einfach herrlich 🙂
Als gesündere Version bezeichne ich diesen Maulwurfkuchen, weil er wenig Zucker enthält, Dinkelmehl (Typ 812) anstatt Weißmehl verwendet wird und die Creme nicht nur aus Sahne besteht und zusätzlich noch mit Himbeeren angereichert ist.
Hier das Rezept:
- Teig:
- 80 g Butter
- 2 Eier
- 50 g Rohrohrzucker
- 20 g Kakao
- 150 g Dinkelmehl Typ 812
- 75 ml Milch
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- Creme:
- 500 g Magerquark
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Himbeeren (ich habe gefrorene verwendet)
- 1 Päckchen Bourbonvanillezucker (alternativ das Mark einer Vanilleschote)
- 20 g Schokoraspel
- 3 Bananen
- je nach Geschmack noch etwas Rohrohrzucker
- Für den Teig die Butter mit dem Rohrohrzucker und den Eiern schaumig rühren. Dann das Mehl gemischt mit dem Backpulver und dem Kakaopulver abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und ca. 30 min bei 170 °C Ober-Unterhitze backen. Danach abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Dafür den Quark mit den Himbeeren vermischen und pürieren. Den Vanillezucker, bei Bedarf Rohrohrzucker und die Schokoraspel unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Kalt stellen.
- Wenn der Kuchenboden abgekühlt ist, vorsichtig mit einem Löffel ein wenig aushöhlen, dabei ca. 1 cm am Rand auslassen.
- Die Bananen längs halbieren und auf dem ausgehöhlten Boden verteilen. Anschließend die Creme darauf verteilen und mit den Kuchenbröseln bedecken. Nun am besten mind. 2 Stunden kalt stellen.
8 Kommentare
Sehr gelungener Blog, die Rezepte gefallen mir, einige davon kommen demnächst bei mir auf den Tisch zum Nachkochen, sind auf jeden Fall sehr interessant. Vielleicht kennst du dich da besser aus – Welcher Wein schmeckt zu einem cremigen Käsekuchen? Ja, ihr habt richtig gelesen. Neulich war ich als Gast bei meinem Kollegen zu Hause und mir wurde Wein zu Käsekuchen serviert. Doch, ich habe mich nicht getraut es anzunehmen, einfach weil das für mich nicht zusammen gehört.
Vielen Dank 🙂 Freut mich, wenn meine Rezepte gut ankommen. Leider bin ich mit der Rotwein-Frage auch etwas überfragt, höre ich auch zum ersten Mal – hört sich für mich im ersten Moment auch etwas befremdlich an 🙂
Hallo
Ich habe eine Frage zu der Creme, schmeckt sie auch ohne Himbeeren? Da einige meiner Gäste leider keine Himbeeren essen🤷♀️.
Danke schonmal.
Hallo,
ja, ich denke, die Creme schmeckt auch ohne die Himbeeren. Man könnte ja gegebenenfalls auch noch 1-2 Bananen in den Quark drücken oder aber man lässt auch die weg 😉
Liebe Grüße, Nina
Sehr lecker und gelingt auch gut!
Vielen Dank für dein Feedback 🙂
Hallo,
Kuchen ausprobiert, lecker ist er ja aber es ist bei mir möglich diese Creme auf dem Kuchen zu verteilen. Sie läuft einfach davon 🤔
Werde Mal versuchen etwas Gelatine rein zu machen …
Oder gibt’s hier n Tip wie man das hin bekommt das sie fester wird?
Liebe Grüße Carola
Liebe Carola, Danke für deinen Kommentar. Freut mich, dass der Kuchen geschmeckt hat. Hast du geforene Himbeeren verwendet, also die auch gefroren püriert? Dann ist nämlich die Creme auch etwas fester und durch das kühl stellen bleibt sie es auch. Du könntest auch noch 1-2 EL Chia Samen unterrühren, die Quellen auf und sorgen so auch für etwas mehr Festigkeit.
Liebe Grüße, Nina