Habt ihr gewusst, dass heute “Tag des deutschen Apfels” ist? Da bin ich zufällig drauf gestoßen und habe passend dazu für euch Hefeschnecken mit Apfelpudding parat. Das Rezept habe ich schon seit längerem hier rumliegen, musste nur noch abgetippt werden. Für das Apfelmus habe ich nämlich noch die letzten Äpfel aus unserem Garten verschafft und die waren sowas von lecker!
Auf jeden Fall sind Hefeschnecken mit Füllung doch toll – die passen einfach immer! Ob zum Frühstück, oder auch zum Nachmittagskaffee oder als Mitbringsel an Festen oder für kleine Kinderhände oder oder oder…
Diese hier sind mit Datteln gesüßt und natürlich durch das selbstgemachte Apfelmus, also frei von raffiniertem Zucker.
Der Teig ist auch schnell gemacht, man muss nur ein wenig Geduld haben und dem Teig Zeit zum gehen geben. Aber dann wird man mit herrlich lockeren, saftigen, fruchtigen Hefeschnecken belohnt, die einen ins Schwärmen bringen 🙂
Als Puderzucker-Alternative habe ich dieses Mal auf Kokosmehl zurückgegriffen. Davon habe ich einfach etwas über die fertigen Schnecken gestreut – sieht toll aus und geschmacklich hat es auch was 🙂
- 250 g Dinkelmehl 812
- 50 ml lauwarme Milch
- 40 g Joghurt (ich habe griechischen Joghurt verwendet)
- 10 g frische Hefe
- 30 g Butter
- 30 g Datteln
- 1 Ei
- Prise Salz
- etwas gemahlene Vanille
- .
- Füllung
- 180 g Apfelmus
- 1 kleiner Apfel
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 EL Milch
- Die Datteln in der lauwarmen Milch pürieren, anschließend die Hefe darin auflösen.
- Dann alle anderen Zutaten für den Teig dazugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts oder per Hand zu einem Hefeteig verarbeiten. Abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Danach den Teig rechteckig ausrollen (bei mir waren es ca. 25 x 35 cm).
- Für die Füllung das Puddingpulver in den 3 EL Milch auflösen. Das Apfelmus zum köcheln bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver unterrühren.
- Nun den Teig mit dem Apfelpudding bestreichen, einen kleinen Apfel hauchdünn in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Teig geben (am besten in mehreren Reihen, damit sich der Teig dann auch noch rollen lässt.
- Nun das Ganze von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle anschließend in ca. 2 cm breite Schnecken schneiden und alle nebeneinander in eine eingefettete Backform geben. Abdecken und nochmals 20 min gehen lassen.
- Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.
- Ich habe die Schnecken abgekühlt noch mit etwas Kokosmehl betreut.
9 Kommentare
Liebe Nina, könnte man vielleicht Joghurt durch Sojajoghurt Kokos ersetzen? Das Rezept liest sich so wahnsinnig lecker. Ich kann es kaum erwarten es nachzu backen! Danke dass du all diese köstlichen Rezepte teilst! Lieben Gruß Linda
Hallo Linda, ich habe es zwar noch nicht versucht, aber ich wüsste nicht, was dagegen spricht, die Schnecken mit Sojajoghurt zu backen. Entschuldige die späte Antwort – irgendwie ging wohl die Benachrichtigung unter…
Ich teile sehr gerne all meine Rezepte und freue mich so über das positive Feedback. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Nina
Rezeptidee finde ich super. Geschmacklich fanden wir es auch Top (ohne Datteln im Teig, dafür ein paar Rosinen zur Apfelmasse und 1/2 Vollkornmehl)
Was ich nicht empfehlen kann die Apfelmasse heiß auf den Teig zu geben. An rollen und Schnecken schneiden war nicht zu denken.
Ich weiß nicht, wie das bei dir geklappt hat. Oder hab ich das Rezept falsch interpretiert? Ich werde diese das nächste mal früher zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Hoffentlich werden dann Schnecken draus.
Danke für deinen Kommentar, freut mich, dass die Schnecken geschmeckt haben. Ich denke, ich habe den Pudding auch zuerst abkühlen lassen. Muss ich im Rezept nachtragen, vielen Dank für den Hinweis.
Hey!
Die Schnecken habe ich letztes Wochenende gemacht und sie sind mega angekommen. Niemand hat gemerkt, dass da kein Zucker drin ist. Alle waren total begeistert. Danke für das Rezept.
LG
Yvonne
Liebe Yvonne, vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Freut mich sehr zu hören, dass die Schnecken so gut angekommen sind 🙂
Liebe Grüße, Nina
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe die Schnecken mit wenig Ahornsirup bestrichen. Dadurch war die Süße dann perfekt. Das nächste Mal werde ich mehr Pudding und/oder Apfel hinzugeben, denn so war es mir ein wenig zu trocken.
Danke Dir für deine Rückmeldung. Klingt lecker mit dem Ahornsirup. Und wegen dem trocken sein: möglicherweise waren die Schnecken etwas zu lange im Ofen? Manchmal “ticken” die Öfen ja auch ein bisschen unterschiedlich. Ich weiß noch, dass die Schnecken bei mir super saftig waren 😀 Aber du kannst natürlich auch mehr Füllung verwenden.
Liebe Grüße,
Nina