Heute gibt es zur Abwechslung mal wieder Waffeln: und zwar Haselnusswaffeln mit Pflaumenmus. Die Kombination aus beidem ist wirklich unglaublich gut! Aromatische nussige Waffeln und das fruchtig, säuerlich-süßliche Pflaumenmus!
Ich habe hier auf dem Blog schon mal Waffeln mit Pflaumenkompott vorgestellt, allerdings handelte es sich da um belgische Waffeln aus Hefeteig, sie waren nicht vegan und dazu gabs stückiges Pflaumenkompott – auch lecker, aber auf jeden Fall ganz anders als die Haselnusswaffeln von heute.
Wirklich, geschmacklich sind die veganen Waffeln ohne raffinierten Zucker eine Wucht! Ich finde, die Haselnüsse harmonieren unglaublich gut mit dem Pflaumenmus!
Dieses Mal verwende ich auch keine Banane für die Waffeln (wie z. B. hier bei diesen Bananenwaffeln mit Schokosoße), das gibt ja doch auch einen bestimmten Eigengeschmack – sondern ich verwende ein paar Datteln zum Süßen. Aber da braucht es wirklich nicht viel…die Waffeln sind schon allein durch die Haselnüsse sehr geschmackvoll und etwas süßlich.
Toll ist auch, dass man die Waffeln super im Toaster zu neuem Leben erwecken kann 😉 Heißt also, weich und kalt gewordene Haselnusswaffeln einfach in den Toaster stecken und heraus kommen sie in knusprig und warm.
Übrig gebliebenes Pflaumenmus kann man auch gut als Marmelade verwenden, schmeckt auch richtig lecker auf dem Brot. Und die Haselnusswaffeln eignen sich perfekt zum Mitnehmen in den Kindergarten – meine Kinder waren begeistert (ich hab die Waffeln in die Hälfte geschnitten, einen Klecks Pflaumenmus drauf und mit der anderen Hälfte zugedeckt)!
Hier jetzt das einfache Rezept:
- 150 g Dinkelmehl 630
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 EL Leinsamen
- 1 Prise Salz
- etw. gemahlene Vanille (oder Mark einer Vanilleschote)
- 50 g Datteln
- 50 ml Öl
- 200 ml Pflanzenmilch
- 40 ml Sprudelwasser
- .
- ca. 700 g Pflaumen
- ½ TL Zimt (oder mehr, je nach Geschmack)
- Die Pflaumen klein schneiden und zusammen mit einem kleinen Schluck Wasser zum köcheln bringen. Etwas einkochen lassen, den Zimt dazugeben und anschließend pürieren.
- Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften (Achtung, werden schnell dunkel).
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
- Datteln in der Milch pürieren und zusammen mit dem Öl in die trockenen Zutaten einrühren.
- Zum Schluss das Sprudelwasser dazu und kurz verrühren. Den Teig ca. 20 Minuten stehen lassen.
- Das Waffeleisen einfetten, aufheizen und die Waffeln portionsweise goldbraun ausbacken.
- Mit dem Pflaumenmus servieren, gegebenenfalls noch mit gehackten Nüssen oder ähnlichem verzieren.
7 Kommentare
Wir haben heute Morgen dein Rezept probiert und das waren die besten veganen Waffeln, die ich gegessen habe! Sehr geschmackvoll!
Ich habe noch 1 EL Haselnussmus und 1 EL Apfelmus hinzugefügt.
Liebe Grüße
Thao
Wow, was für ein Kompliment! Vielen vielen Dank dafür 🙂
Ich habe heute die Haselnuss Waffeln zum Kaffee gemacht. Sie waren superlecker und erstaunlich Süss obwohl nur mit Datteln gesüsst würde. Werde sie auf jeden Fall öfter machen. Vielen Dank für das Teilen des Rezeptes
Gerne! Und vielen Dank dir für deine liebe Rückmeldung 🙂
Leider sind mir die Waffeln nicht gelungen. Der Teig klebte oben und unten im Waffeleisen fest und die Waffeln rissen folgedessen auseinander….. trotz einölen. Schade, ich weiß nicht warum es bei mir nicht geklappt hat. Ich habe den Dinkel mit dem Leinsamen ganz fein in meiner Getreidemühle gemahlen. Das war die einzige Abweichung vom Rezept. Geschmacklich waren sie ganz okay.
Hallo Margit,
tut mir leid, dass die Waffeln bei dir gerissen sind. Ich glaube, das liegt tatsächlich am Eisen, ich hab das schon öfter gehört. Ich habe meine Waffeln auch ziemlich lange bei mittlerer Hitze gebacken und dann erst das Waffeleisen geöffnet. Bei mir hat es wunderbar geklappt.
Danke aber für deine Rückmeldung.
Viele Grüße, Nina