Erdbeer Basilikum Cookies? Wie, Erdbeeren und Basilikum? Als Kombination? Ja! Ja! Ja! Ist zwar nichts Neues, aber lieben gelernt hab ich sie trotzdem. Dann noch in leckeren Cookies verbacken – da kommt man aus dem Schwärmen garnicht mehr raus!
Ich selbst liebe Erdbeeren. Ja, wirklich, ich LIEBE Erdbeeren! Und ich freue mich jedes Jahr auf die Saison, kann es kaum erwarten! Bin dann auch immer traurig, wenn sie zu Ende ist und man wieder so lange auf die leckeren roten Früchtchen warten muss.
In Kombination mit Basilikum schmecken sie natürlich auch wundervoll. Dieser fruchtig-süße Geschmack zusammen mit der erfrischend fast pfeffrigen Note des Basilikums ist einfach herrlich. Daher backe ich heute Erdbeer Basilikum Cookies.
Und wenn diese Kekse auch noch gesund sind, gibts was besseres? Sie bestehen nämlich nur aus für den Körper wertvollen Zutaten, wie Haferflocken, Bananen, Apfel, Zitrone, Mandeln, Kokosöl und natürlich den Hauptdarstellern Erdbeeren und Basilikum.
Einfach alle Zutaten vermischen und schon entstehen die super leckeren Erdbeer Basilikum Cookies.
Hier das Rezept:
- 2 Bananen
- 1 Apfel
- 175 g Haferflocken
- 50 g gehobelte Mandeln
- 200 g Erdbeeren
- Handvoll frischer Basilikum
- 1 Bio Zitrone
- 2 EL Kokosöl
- optional: 3 EL Ahornsirup (für die nicht vegane Variante geht auch Honig)
- 1 Prise Salz
- Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Erdbeeren waschen und klein würfeln. Zitronenschale mit dem Zestenreißer in feine Streifen reißen und zusammen mit 2 EL Zitronensaft zu den Erdbeeren geben.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, den Apfel reiben und vermischen.
- Haferflocken, Mandeln, Prise Salz und den gewaschenen, geschnittenen Basilikum dazugeben und vermengen.
- Kokosöl (mit Ahornsirup (bzw. Honig)) schmelzen und dazugeben.
- Zum Schluss die Erdbeer-Zitronen-Mischung vorsichtig unterrühren.
- Mit einem Esslöffel den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 30 min bei 200 °C Ober-Unterhitze backen.
Was haltet ihr von dieser Kombination?
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