Gesunder Maulwurfkuchen ohne Zucker

Maulwurfkuchen – oder Maulwurftorte – kennt ihr? Lockerer schokoladiger Kuchenteig mit einer leichten Quark-Sahne-Creme, wiederum getoppt mit schokoladigen Kuchenbröseln. Meine Version ist natürlich wieder gesünder, da ohne raffinierten Zucker. Sowieso ist der ganze Maulwurfkuchen recht sparsam gesüßt, nämlich durch etwas Dattelzucker im Teig. Bei der Quark-Sahne-Creme ist das Süßungsmittel meiner Wahl Banane: zerdrückt und untergemischt. Schmeckt super!

Auch ansonsten stecken im Kuchen nur gute Zutaten: Dinkelmehl, Kakao, Mandeln (bei Allergie einfach durch Mehl ersetzen), etwas Rapsöl und Sprudelwasser. Die Creme besteht aus Quark und etwas Schlagsahne, wie oben schon erwähnt, gesüßt durch Banane. Für die Festigkeit kommen noch ein paar Chia Samen dazu und für das Extra an Schokoerlebnis noch ein bisschen 100 % Schokolade (ohne Zucker).

Am besten bereitet man den gesunden Maulwurfkuchen schon am Vortag zu, dann festigt sich die Creme richtig schön im Kühlschrank. Wir waren aber auch schon sehr begeistert vom ganz frischen Ergebnis (ca. 2 Stunden kühl gestellt – da entstanden auch die Bilder) und alle haben direkt zwei Stücke gegessen. Die Kinder waren hellauf begeistert inklusive dem kleinen Einjährigen 🙂

Da ich zu wenig Bananen daheim hatte, habe ich für die Füllung außerdem noch gefrorene Erdbeeren genommen, was sich als überaus lecker herausstellte. Dieser weiche leckere Kuchenteig mit der cremigen Quark-Füllung und den Bananen bzw. Erdbeeren ist wirklich ein Gedicht! Der Teig kommt übrigens auch ganz ohne tierische Produkte aus, die Füllung kann man ebenfalls vegan herstellen.

Maulwurfkuchen ist immer ein Hingucker, ob bei Festen, Kindergeburtstagen oder auch einfach so. Eigentlich ist es auch eher eine Torte, oder was meint ihr? Zum Kindergeburtstag auch gerne dekoriert als Baustellentorte mit kleinen Fahrzeugen drauf oder als Dino-Torte, mit kleinen Dinosauriern on Top – hatten wir schon beide und mein Sohn ist immer noch begeistert von seinen letzten beiden Geburtstagstorten.

Hier das Rezept:

5.0 from 1 reviews

Gesunder Maulwurfkuchen ohne Zucker

 

Save Print

Leckerer gesunder Maulwurfkuchen ohne raffinierten Zucker. Lockerer schokoladiger Kuchenteig und eine leichte Quark-Sahne-Creme getoppt von Kuchenbröseln - so gut! Rezept für eine 20 cm Form

Author: bakeitnaked

Recipe type: Kuchen

Ingredients

• 130 g Dinkelmehl 630
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Dattelzucker (oder 60 g Datteln püriert)
• 15 g Kakao
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 200 ml Sprudelwasser
• 40 ml Rapsöl
• 1 TL Apfelessig
• .
• 250 g Quark (vegan)
• 100 ml Schlagsahne (vegan)
• 1 EL Chia Samen
• 2 Rippchen 100% Schokolade
• 3 kleine Bananen
• Handvoll (gefrorene) Erdbeeren

Instructions

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine 20 cm Springform einfetten. Für den Teig zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Dann die feuchten Zutaten dazugeben und kurz verrühren, bis alles vermischt ist. Den Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen.
2. Währenddessen die Sahne aufschlagen. Dann zwei Bananen zerdrücken, Quark und Chia Samen dazugeben und vermischen. Sahne unterheben und die Schokolade rein reiben.
3. Den abgekühlten Kuchen mit einem Löffel aushöhlen (ca. 2 cm tief und ca. 1 cm Rand stehen lassen). Die letzte Banane längs halbieren, in die Kuchen-Kuhle legen, Erdbeeren dazu, Sahne darauf geben (leicht kuppelförmig) und zum Schluss die Kuchenbrösel vom Aushöhlen obendrauf verteilen. Kühl stellen.

3.5.3251