Zuckerfreie Rezepte

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  2. Sehr begeistert trifft es ganz gut, er war wirklich der Hammer und was soll ich sagen, der Kuchen hat den Tag nicht überlegt, obwohl es ja noch dazu die Hammer goldene Milchschnitte gab. Ihr dürft gerne noch öfter kommen 😉 Sehr zu empfehlen :* Danke für das Rezept!

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        1. Hmmm…vielleicht könnte man stattdessen 2 Bananen verwenden. Bin mir aber nicht sicher, da die Datteln ja einen Großteil der Masse der Brownies ausmachen.

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  6. Vielen Dank für das tolle Rezept. Der Kuchen ist schön saftig und locker. Für meinen Geschmack einen Tick zu süß, aber sonst supergut!

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  7. Sehr gelungener Blog, die Rezepte gefallen mir, einige davon kommen demnächst bei mir auf den Tisch zum Nachkochen, sind auf jeden Fall sehr interessant. Vielleicht kennst du dich da besser aus – Welcher Wein schmeckt zu einem cremigen Käsekuchen? Ja, ihr habt richtig gelesen. Neulich war ich als Gast bei meinem Kollegen zu Hause und mir wurde Wein zu Käsekuchen serviert. Doch, ich habe mich nicht getraut es anzunehmen, einfach weil das für mich nicht zusammen gehört.

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    1. Vielen Dank 🙂 Freut mich, wenn meine Rezepte gut ankommen. Leider bin ich mit der Rotwein-Frage auch etwas überfragt, höre ich auch zum ersten Mal – hört sich für mich im ersten Moment auch etwas befremdlich an 🙂

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    1. Hallo, freut mich, dass du den Kuchen probieren willst. Also ich benutze das nicht geschmacksneutrale Kokosöl, aber ich finde, der fertige Kuchen schmeckt nicht wirklich nach Kokos. Du kannst aber natürlich auch geschmacksneutrales Kokosöl verwenden 🙂

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      1. Der Kuchen hat mir wirklich erstaunlich gut geschmeckt ( mein erster Vollwertkuchen), aber im Vergleich zu “normalen” Pflaumenkuchen ist er sehr kalorienreich. Schön wäre, wenn die Rezepte gleich eine Kalorienangaben hätten. Denn habe ich noch eine Frage zur Cashewcreme: Muss es unbedingt Pflanzenmilch sein?

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        1. Das höre ich gerne, dass der Kuchen geschmeckt hat 🙂 Ja, kalorienarm ist er nicht, da Mandeln, Kokosöl und Avocado sehr energiereich sind. Dafür handelt es sich hierbei ja um “gute” Kalorien und da der Pflaumenkuchen kaum Zucker enthält, spart man an der Stelle wenigstens ein paar “schlechte” Kalorien ein, im Gegensatz zum “normalen” Pflaumenkuchen.
          Da ich es wichtiger finde, zu essen, was für den Körper gut ist und was er verwerten kann, anstatt auf Kalorien zu achten, habe ich bisher keine Angabe dazu gemacht. Aber vielleicht hole ich das noch nach.
          Die Cashewcreme kann natürlich auch mit Kuhmilch hergestellt werden, ich habe Pflanzenmilch verwendet, damit das Rezept vegan bleibt.

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  9. Habe gestern den Kuchen gebacken und bin total begeistert. Er ist super geworden. Ich habe nicht ganz soviel Bienenhonig genommen. Ich backe diesen Kuchen und vielleicht auch in anderen Variationen auf alle Fälle wieder. Auch mein Mann war begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept.

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  10. Hallo liebe Nina !
    Boah- was sehen Deine Cookies lecker aus !!! Und ich finde es super, dass Du frische Cranberries verwendest- ganz oft findet man in Rezepten getrocknete; und die gibt es fast nie ungesüßt. Das Rezept werde ich definitiv nach dem ersten Abstinenz-Monat ausprobieren- Danke dafür !
    Hab einen schönen Abend und bis bald,
    Stephie

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    1. Danke für deinen netten Kommentar, liebe Stephie. Ja, ich mag frische Cranberries auch viel lieber, die schmecken einfach so lecker säuerlich und fruchtig und halt einfach “frisch” 🙂
      Und auch den Cookies geben sie das “gewisse Etwas”, musst du echt mal probieren.
      Wünsche Dir einen schönen Tag und bis bald!

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    1. Dankeschön 🙂 Ja, mach das, die sind echt lecker! Und für mich echt perfekt für Abends auf der Couch – so ganz ohne Knabbern kann ich gerade irgendwie nicht und so nehme ich ja wertvolle Energie zu mir 😉

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  12. Hi,
    das freut mich sehr, dass der Bananenkuchen so gut angekommen ist! Ich mag ihn auch sehr gerne, weil er mal ein wenig anders ist und wie Du es ja auch gemacht hast, man kann ihn gut variieren!
    Angelika

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    1. Hallo Angelika, ja genau, der ist echt super – mein Lieblingskuchen gerade. Den wird es in nächster Zeit noch öfter geben, ich denke da auch an eine vegane Version oder an andere tolle Beerenkombinationen und verschiedene Nüsse… 🙂

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    2. Der Kuchen ist geschmacklich ein Traum! Man würde nicht drauf kommen dass er ohne Zucker ist, wenn man es nicht wüsste!

      Allerdings ist er extrem feucht innen geblieben, richtig teigig, obwohl ich ihn mind. 10 Minuten länger im.Ofen hatte.

      Hast du eine Ahnung woran das liegen könnte? Habe keine Erfahrung mit zuckerfreien Kuchen

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      1. Hallo Petra, dieser Kuchen ist tatsächlich so saftig – also war er auch bei mir. Wenn du lieber ein “kuchigeres” Bananenbrot bzw. -kuchen probieren möchtest, dann würde ich dir dieses oder dieses empfehlen. Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung und viele Grüße, Nina

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  13. Der Kuchen klingt so lecker und ist sogar glutenfrei. Dinkelmehl kann ich nämlich nicht vertragen und das benutzt du ja oft (versteh ich auch). Ist der Kuchen für eine kleine Form?
    LG Jana

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    1. Hallo Jana, freut mich, dass es dir der Kuchen angetan hat 🙂 Ich habe den Kuchen in einer großen Gugelhupf Form gebacken, die war aber dann nur etwa zur Hälfte gefüllt. Wahrscheinlich würde es genau in eine kleine Form reinpassen 😉
      LG Nina

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  14. Hallo, ich habe eine frage., im vanillepudding ist doch zucker.‼️Oder gibt es zuckerfreien v-pudding? Wenn ja, wo bekomme ich den? Lg

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    1. Also für mich war Vanillepuddingpulver einfach nur Speisestärke mit Vanille. Mache ich auch manchmal selbst… Aber habe gerade gesehen, dass zwar unter den Zutaten kein Zucker aufgelistet ist, jedoch in der Nährwerttabelle tatsächlich welcher auftaucht…(zumindest bei Dr. Oetker). Allerdings habe ich gleich mal nachgeschaut und zwei zuckerfreie Alternativen gefunden: einmal ist das das Pulver von dmBio und zum anderen das von Rapunzel . Danke für den Tipp 🙂

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      1. Nährwerttabelle und Zutatenliste sind ja auch zwei verschiedene Listen. Wenn kein Zucker oder Zuckerersatzstoffe bei den Zutaten aufgelistet ist, dann ist es zuckerfrei. Wenn dennoch „Zucker“ in der Nährwerttabelle nicht mit 0,0 g angegeben wird, dann handelt es sich hierbei nicht um hinzugesetzten Zucker, sondern Eigenzucker wie z. B. Fruchtzucker.

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        1. Hallo Melanie, ja so hatte ich das auch im Kopf. Habe mich da etwas verwirren lassen, weil ich dadurch ja echt noch Unterschiede gefunden habe bei den Puddingpulvern. Aber zumindest habe ich so Puddingpulver entdeckt, die weniger natürlichen Zucker enthalten 😉 Aber ich schaue normalerweise auch nur auf die Zutatenliste.

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      2. Hallo Nina, ich möchte den Apfelkuchen in einer 28er Springfirm backen. Welche Menge würdest du nehmen? Ich hätte gedacht die dreifache.
        Liebe Grüße und vielen Dank für Deine tollen Rezepte.
        Christel

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        1. Hallo Christel, auch wenn ich wahrscheinlich viel zu spät bin mit meiner Antwort: Für eine 26er Springform müsste die doppelte Menge ausreichen (allerdings reicht eine Packung Vanillepuddingpulver auf 800 g Apfelmus).
          Liebe Grüße und danke für deinen netten Kommentar,
          Nina

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  17. Sehr lecker der Kuchen.
    Ich habe ihn noch etwas abgewandelt.
    Für den Boden habe ich die Haferflocken und Mandeln im Mixer püriert. Die Butter habe ich geschmolzen und dann mit Mandeln und Haferflocken vermischt.
    Statt gemischte Beeren habe ich nur Himbeeren genommen. Unter diese Himbeerschicjt habe ich noch eine Puddingcreme gemacht, gekocht aus 250 ml Milch mit einem Päcken Puddingpulver. Dann habe ich noch ein Päckchen Frischkäse unter den Pudding gemischt. Das auf den Boden und dann die Himbeeren drauf.
    Sehr frisch und suuuper lecker !

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    1. Dankeschön für dein liebes Feedback. Freut mich, wenn der Kuchen geschmeckt hat. Deine Version hört sich super an! Das probiere ich nächstes mal auch aus 🙂

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    1. Hallo Tanja, freut mich, dass du den Kuchen probieren willst. Ich habe für die Streusel einfach die Zutaten in einer Schüssel vermischt (Haferflocken, gemahlene Mandeln, 2 EL Apfelmus-Vanillepudding-Mischung und Zimt), habe die Masse dann mit den Händen geknetet und Streusel daraus abgezupft und auf dem Kuchen verteilt.
      LG zurück, Nina

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  19. Die Blaubeermuffins habe ich heute früh für meine Jungs gemacht. Sie waren begeistert. Die Zubereitung geht ja wirklich ratzfatz.
    Tolles Rezept!
    LG

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  22. Ausprobiert und für gut befunden. Leider war die Banane nicht ganz so süß zum Zeitpunkt der Verarbeitung, so dass ich noch etwas Kokosblütenzucker für meine Kinder ranmachen musste.
    Sie haben sich über diesen Nachmittagssnack gefreut.
    LG

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    1. Hallo Tanja, entschuldige die späte Antwort – ging bei mir irgendwie unter… Ja, die Banane sollte schon gut reif sein, ansonsten kann es etwas bitter werden, wegen dem Kakaopulver. Aber schön, dass es trotzdem gut geschmeckt hat. Ich bin immer begeistert, wie cremig das Mousse wird, wenn es eine Weile im Kühlschrank steht – …oh jetzt habe ich aber Lust darauf bekommen 🙂

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  23. Liebe Nina, ich probiere zur Zeit auch auf alternative Süssungsmittel wie Ahornsirup zu verzichten. Kann ich die Süsse mit getrockneten Früchten erreichen? Vielen Dank für die rezepte, sie sind im Allgemeinen ein Traum und eine Riesenhilfe, um sich zu entwöhnen vom Zucker!

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    1. Freut mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen. Also ich würde sagen, der Ahornsirup kann hier auch gut durch Trockenfrüchte ersetzt werden. Ich würde z. B. ein paar Softdatteln mit etwas Milch oder Wasser pürieren und das dann anstelle vom Ahornsirup zum Teig geben.

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  24. Hallo Nina,
    ich bin gerade auf deinen Blog gestoßen und bin begeistert: So viele tolle Rezepte ohne Zucker! Und dieses Granola Rezept klingt ja oberlecker. Das merke ich mir auf jeden Fall. (ach und am liebsten würde ich sofort auch alle anderen Rezepte nachbacken 🙂
    Liebe Grüße
    Lisa

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    1. Hallo Christiane, ja, das klappt auch mit Honig. Sollte der fest sein, würde ich ihn zuerst erhitzen, damit er flüssig wird und dann die Nüsse dazu.
      Liebe Grüße
      Nina

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    1. Hallo Anita, ich habe es zwar noch nicht gemacht, aber das sollte auch funktionieren 🙂 Die Riegel sollten allerdings dann auch recht schnell verzehrt werden, da sie wegen der Banane nicht länger haltbar sind.

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    1. Hallo Julia, ich habe meine Kakaobutter bisher immer aus dem Internet bestellt (zur Zeit habe ich diese) Aber bei Edeka z. B. habe ich auch schon Kakaobutter gesehen (von Alnatura – die ist auch nicht am Stück, sondern in kleinen Chips abgepackt, so auch besser portionierbar).
      LG Nina

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  29. Liebe Nina, Deine Rezepte sind wirklich einzigartig lecker und soooo eine Erleichterung, dass Essen ohne Zucker auch noch super-lecker sein kann. Bei Deiner Nutella-Blume kann man den Ahornsirop auch durch eine Fruchtsüsse ersetzen?

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    1. Vielen Dank, das freut mich sehr – so ein Feedback höre ich natürlich gerne 🙂 Den Ahornsirup kann man sicher auch durch in Milch pürierte Datteln ersetzen – das will ich das nächste Mal auch versuchen. Also quasi den Sirup selbst herstellen. Dann kann man damit auch den Ahornsirup in der Schokolade ersetzen.
      Liebe Grüße
      Nina

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  30. Super Rezeptidee. Bin gerade auf der Suche nach einem kleinen Kuchen für meinen Abschied auf der Arbeit nächste Woche. Meinst du der Kuchen würde in einer 20er Form zusammenfallen? Habe leider nur diese. Liebe Grüße!

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    1. Dankeschön, das freut mich, dass du den Kuchen ausprobieren willst. Ich denke nicht, dass er zusammenfallen würde in einer 20er Springform, ich glaube aber, dass die Teigmenge für den Boden einfach nicht ausreicht, um diese zu füllen. Ich würde also empfehlen, zumindest für den Boden die 1,5-fache Menge zu machen. Liebe Grüße zurück

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  31. Hallo Nina ich habe heute deinen Beeren Kuchen gebacken aber das mit der Sahne und den Datteln pürieren ist MIR leider nicht gelungen und die obere Masse war leider nur ein fester Klumpen….was habe ich falsch gemacht …Danke und liebe Grüße petra

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    1. Hallo Petra, schade, dass der Kuchen nicht so toll geworden ist… Aus der Ferne ist das jetzt schwierig zu beurteilen, was da schief lief. Aber wenn du die Datteln nicht mit der Sahne pürieren konntest, ist das vielleicht schon der Grund. Backpulver hast du benutzt? Ich habe die Datteln mit dem Pürierstab mit der Sahne püriert und so dann auch etwas schaumig bekommen zusammen mit dem Ei. Die Haselnüsse dann nur kurz unterrühren. Ich hoffe beim nächsten Versuch klappt es besser. Liebe Grüße, Nina

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  32. Ein ganz toller Kuchen, dem man den fehlenden Zucker nicht anmerkt. Super saftig und rundum gelungen. Der ganz große Vorteil: Man kann ihn gut schon 1 Tag vorher backen, entschleunigt bei Feierlichkeiten doch sehr – und dann schmeckt er sogar noch besser! Danke für dieses Rezept! Schmeckt übrigens auch mit getrockneten Pflaumen, falls jemand Datteln nicht mag…

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  34. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich lasse die Datteln weg, da ich eine Fruktoseintoleranz habe und deins ist das erste Rezept das trotzdem toll schmeckt und ( trotz Banane) veträglich ist. Ich liebe es!!!❤️

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  35. Klingt wirklich nach einem supertollen Rezept – vor allem bäckt hier endlich mal jemand tatsächlich ohne Zucker und Austauschstoffe wie Xylit usw. Jetzt habe ich alle Zutaten da und würde gern loslegen, aber meine Backform hat einen Durchmesser von 23 cm. Hast Du einen Tipp, wie ich da am besten die Mengen anpasse – Verdoppeln wäre wohl zu viel, oder? Danke und ein schönes Wochenende!

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    1. Hallo Michaela, danke sehr, das freut mich , dass dir das Rezept gefällt und du den Kuchen gerne nachbacken willst 🙂 Ich würde die Zutaten für den Boden und die Streusel für eine 23er Springform tatsächlich verdoppeln. Für die Füllung, also die Apfelmus-Vanillepudding-Schicht würde ich eventuell etwas mehr Apfelmus nehmen, wenn die Schicht auch recht hoch bleiben soll – und etwas mehr Rhabarber, soviel, dass die Puddingschicht bedeckt ist. Die Mandelmilch kannst du 1:1 durch Hafermilch ersetzen, das macht keinen Unterschied. Viel Spaß beim Backen und natürlich beim Essen 🙂 und dir auch ein schönes Wochenende!

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      1. Hallo Nina, wirklich tolle Rezepte hast du hier auf der Seite. Einigst schwierig sind für mich die kleinen Springformen 🙂
        Ich backe in einer 28er und es fällt mir schwer die Rezepte entsprechend anzupassen. Hast du Erfahrungen mit größeren Springformen, würdest du das Rezept hier verdreifachen? Das erscheint mir etwas viel?
        Vielen lieben Dank!
        LG Anja

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        1. Hallo Anja, das ist hier wirklich etwas schwierig. Da der Boden sehr dünn ist und auch eher wenig Streusel, würde ich sagen, den Teig und die Streusel kann man verdreifachen, die Füllung würde ich nur verdoppeln – denke, dabei reicht aber auch nur ein Vanillepuddingpulver aus. Sag mir gerne bescheid, wie er geworden ist 🙂
          Liebe Grüße, Nina

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  36. PS: Kann ich die Mandelmilch 1:1 durch Hafermilch ersetzen (ich hatte die Zutaten jetzt leider mit Deinem Apfelmuskuchen verwechselt) oder soll ich die Mandelmilch lieber selbst herstellen? Habe bisher nicht viel mit Pflanzenmilch gebacken.

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    1. Hallo Jeannette, die doppelte Menge reicht für eine 26er Springform – für ein Blech also eher die drei- oder vierfache Menge nehmen, je nachdem ob er höher oder flacher werden soll. Bei der Backzeit würde ich mich auch an ca. 40 Minuten orientieren, dann aber auf jeden Fall die Stäbchenprobe machen. Gutes Gelingen 😉 und liebe Grüße

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  38. Huhu 😊
    Hab den Kuchen im Ofen und bin sehr gespannt!
    Der Teig ist schon sehr lecker. 😉
    Aber schau mal, bei den Zutaten fehlt die Schokolade.
    Ich bin jetzt von 100 g ausgegangen .
    Liebe Grüße

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    1. Oh das freut mich 😊. Und, wie hat er geschmeckt? Ja, du hast recht – die Schokolade muss ich noch nachtragen. Aber genau, es war eine 100 g Tafel. Liebe Grüße, Nina

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  39. Hallo Nina, ich liebe deine Rezepte ich bin immer total begeistert und voller Vorfreude aufs nachbacken 😊. Wenn ich jetzt eine große Form nehmen möchte ( 24) kann ich das Rezept dann einfach verdoppeln? Ich hatte es schon das dann die Menge noch zu wenig war und der Kuchen ganz flach war . Hast du vlt ein paar Tips für mich ? Wie verändert sich dann die Backzeit?
    LG Julia

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    1. Hallo liebe Julia, es freut mich unheimlich, dass du meine Rezepte so toll findest! Das hört man wirklich immer wieder gerne 🙂
      Für die 24er Form würde ich die Zutaten tatsächlich verdoppeln. Bei Rezepten für eine 18 cm Springform sollte die doppelte Menge für eine 24 bzw. 26 cm große Form eigentlich ausreichen. Die Backzeit würde ich nur leicht erhöhen, hier auf ca. 50 min. Ich hoffe, ich konnte dir noch rechtzeitig helfen. LG, Nina

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    1. Bitteschön, gerne 🙂 ich bin mir nicht sicher, wie der Kuchen mit Rapsöl wird, da Kokosöl ja beim erkalten wieder fester wird und somit mehr Stabilität verleiht. Ich würde es aber dennoch einfach mal ausprobieren. Und dann gerne Feedback geben.

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    1. Vielen lieben Dank, Ela. Dein Bild bei Instagram hat mich förmlich umgehauen und ich musste deine Frühstücksriegel bei der nächsten Gelegenheit einfach ausprobieren – hier in meiner Version 🙂 LG

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    1. Hallo Nicole, ja probier es gerne mal aus und berichte dann 🙂 Wahrscheinlich wird es etwas schwierig, den Teig in der Form zu verteilen – aber das ist es auch mit Dinkelmehl!

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  45. Habe den Kuchen heute nachgebacken. Er ist wirklich unglaublich lecker! Habe zum Süßen nur die angegebene Menge Honig genommen und finde es absolut ausreichend.
    Werde den Kuchen ganz sicher genauso wieder backen.
    Danke für das tolle Rezept! 🙂

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      1. Hallo Eliane, ich habe die Avocado eigentlich als Butterersatz gewählt – also würde ich sie durch Butter ersetzen (dann allerdings schauen, ob das Kokosöl überhaupt noch benötigt wird). Viele Grüße, Nina

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  46. Hallo
    Ich habe heute diesen Kuchen gebacken.
    Meine Fruchtschicht isr allerdings viel dicker geworden als auf dem Foto und quillt darum recht raus weil sie dickflüssig bleibt…
    Sicher dass die 400g beeren richtig sind ?
    Viele Grüße
    Melanie

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    1. Hallo Melanie, freut mich, dass du das Rezept ausprobiert hast. Das mit der Beerenmenge schaue ich mir nochmals an, danke für den Hinweis. Viele Grüße, Nina

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  47. Zunächst mal: vielen Dank für all die tollen Inspirationen!
    Ich steh wahnsinnig auf Quitten und Maronen, nur Schokolade im Kuchen mag ich nicht so gern… Denkst du, ich kann das Kakaopulver auch einfach weglassen oder fehlt dann geschmacklich was?
    Ganz liebe Grüße!

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    1. Hallo Yuna, das freut mich, dass ich dich inspirieren kann 🙂 Ich denke, das Kakaopulver kannst du einfach weglassen – mir würde halt der Schokoladengeschmack fehlen, aber wenn du das nicht so gerne magst, geht das auch ohne. Würde mich interessieren, wie es dir geschmeckt hat, in der Nicht-Schokoladen-Version, wenn du es ausprobierst. Liebe Grüße zurück

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  48. Ein mega leckeres Rezept, vielen Dank für die Inspiration! Der Kuchen ist sooo saftig! Yummi!
    Kleiner Tipp: die Datteln 20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann zusammen mit dem Apfelmus pürieren.

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  49. Hej Nina. 😉

    Ich selbst bin ein großer Freund von Birkenzucker, wenn ich auf klassischen Kristallzucker verzichten will. Ist schon deutlich teurer, aber das ist es mir wert.

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    1. Hallo Nina 🙂 Mit Birkenzucker habe ich noch keine Erfahrung. Ich setze vor allem auf Fruchtsüße aus Trockenfrüchten und finde, damit kann man super backen. Nur helle Gebäcke werden dadurch auch etwas dunkler, aber das stört den Geschmack nicht 🙂
      Liebe Grüße

      Antworten

  51. Hallo Nina,
    bin über Facebook auf deinem Blog gelandet und hellauf begeistert… Genau mein Ding: Süßigkeiten nur mit Datteln gesüßt. Bin immer auf der Suche nach neuen Ideen und Anregungen. Danke dir für die tollen Rezepte. Werde mich in den nächsten Wochen mal durch probieren. ❤
    Liebe Grüße,
    Melanie

    Antworten

    1. Hallo Melanie, vielen Dank für deine lieben Worte. Das freut mich sehr, wenn dir mein Blog und meine Rezepte gefallen. Lass gerne ein Feedback hier, wenn du etwas ausprobiert hast 😉 Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  52. Liebe Nina,

    deine kleinen Lebkuchenkerlchen sehen wirklich entzückend aus. Und dein Trick mit der selbst gemachten Schokoladenglasur ist ja wirklich der Knaller. Warum habe ich das noch nie gemacht? Ich habe mich immer gewundert, warum im Biomarkt im Kühlregal immer Kakaobutter steht. Jetzt weiß ich auch wofür.

    Lieben Dank für dein leckeres Rezept!

    Liebe Grüße,
    Tina

    Antworten

    1. Liebe Tina,
      dankeschön für deine lieben Worte! Ja, probier das mal aus – selbstgemachte Schokolade ist soooo lecker und so einfach zu machen 😉
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  53. Hallo Nina,

    das ist ja ein tolles Rezept.
    Ich probiere dieses Jahr auch mehr Weihnachtsplätzchen ohne Zucker zu backen. Da kommen diese kleinen Männchen bestimmt auch aufs Blech. Gemerkt habe ich es mir auf alle Fälle schon mal.

    liebe Grüße
    Anika

    Antworten

    1. Hallo Anika,
      dankeschön, das freut mich sehr, dass es dir die kleinen Männchen angetan haben – mir auch 😀 Sind schon wieder fast alle weg, Zeit für Nachschub. Bin gespannt, was du für zuckerfreie Weihnachtsplätzchen backst…
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  56. Hallo,

    Am tollsten finde ich das du jetzt ein Rezept für gebrannte Mandeln hast. Ich liebe sie, aber die gekauften sind zu süß und zu viel Zucker dran. Letztes Jahr habe ich versucht selber welche zu machen mit Kokosblütenzucker, Aber das hat nicht funktioniert. Deshalb bin ich jetzt sehr froh, dass du ein Rezept hast, Das probiere ich sofort aus 🙂 Liebe Grüße

    Antworten

  57. Liebe Nina,
    ich hab noch Aprikosen-Apfelmark zu verwerten… Wie viel brauch ich jeweils für Teig und Füllung?
    Freue mich über deine Antwort. 🤗
    Ganz herzliche Grüße!

    Antworten

    1. Liebe Yuna,
      in den Teig kommen 150 g Apfel(-Aprikosen)mark. Und stimmt, für die Füllung habe ich gar keine Angabe gemacht, ich habe einfach die Mulde im Teig gefüllt – dürften schätzungsweise nochmal 100 – 150 g gewesen sein.
      Ich wünsche gutes Gelingen 🙂
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

      1. Wooow! Der Kuchen ist sooo fein! Vielen Dank für das tolle Rezept!
        Für alle, die wie ich (noch) keine Guglhupf-Form haben: in einer Kastenform funktioniert‘s auch; der Kuchen hat bei mir 45-50 Minuten gebraucht.
        Ich hatte ein Ei zu wenig, macht aber gar nichts! Der Kuchen ist trotzdem sehr fluffig und saftig.
        Ich hab getrocknete Datteln, Feigen und Pflaumen genommen (je 4 Stück), sodass es insgesamt 100g ergeben hat. Super Kombi im Geschmack!
        Ich freu mich auf viele weitere Rezepte – bis jetzt waren sie immer ein voller Erfolg!
        PS: Ich würde dir gern 5 Sterne für das Rezept geben, aber irgendwie funktioniert das bei mir nicht?! Bei maximal zwei bricht es wieder ab… 🙁

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        1. Vielen Dank, das freut mich so sehr zu hören, auch dass du schon so vieles ausprobiert und für gut befunden hast 🙂 ! Gute Idee mit den Feigen und Pflaumen zusätzlich, das muss ich auch mal ausprobieren! Und wegen der Bewertung muss ich mal schauen, woran das liegt – Danke für den Hinweis.

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  58. Das sieht toll aus – bin selbst noch gar nicht auf den Gedanken gekommen, wie “einfach” man Laugenbrezeln machen könnte… werde das sicher mal ausprobieren –

    Antworten

  60. Hallo. Das Rezept liest sich sehr gut und mir läuft auch schon das Wasser im Mund zusammen. Verwendest du Backkakao oder ein anderen Kakao?

    Antworten

    1. Hallo, das freut mich sehr. Den Tassenkuchen finde ich auch sehr lecker und perfekt, wenn einen der Heißhunger abends auf der Couch überkommt 😉 Ja genau, ich verwende Backkakao und zwar den stark entölten von Naturata. Den finde ich richtig gut, riecht auch schon klasse und macht sich auch super in selbstgemachten Schokoglasuren.

      Antworten

  61. Hallo,
    Noch sind die Brötchen im Ofen.
    Die Teiglinge sind mir beim 2.mal gehen so stark zerlaufen das sie nun fast ein ganzes Blech füllen.
    Hast du eine Idee woran das liegen könnte?

    Antworten

    1. Hallo Vanessa, möglicherweise war die Gehzeit zu lange? Waren es nur 30 Minuten? Oder aber hast du zu wenig Mehl untergeknetet nach der ersten Gehzeit…ich habe die Unterlage nämlich echt gut bemehlt und dann auch noch untergeknetet, bis der Teig nicht mehr so arg geklebt hat… Hoffe sie haben trotzdem gut geschmeckt? Ich hatte das letzte Mal die Brötchen über Nacht im Kühlschrank und dann erst 20 Minuten vorm Backen rausgeholt, da ist auch nichts verlaufen. Vielleicht mal die Variante ausprobieren? Liebe Grüße, Nina

      Antworten

      1. Liebe Nina

        Hier mal ein ganz herzliches Dankeschön für dieses tolle Rezept.
        Daraus habe ich jetzt schon Apfeltaschen ,Hefeschnecken und zu Ostern, heute, kleine Hasen gebacken.
        Vielen Dank und Frohe Ostern, liebe Grüße Sandra

        Antworten

    1. Hallo Nadine, entschuldige die späte Antwort, irgendwie habe ich keine Benachrichtigung erhalten… In den Streuseln kann ich mir vorstellen, dass man Mandelmus nehmen kann, vielleicht mit etwas mehr Haferflocken. Aber im Kuchenboden würde ich die gemahlenen Mandeln eher durch Mehl ersetzen. Viele Grüße, Nina

      Antworten

    1. Hallo Alexa, als Muffins klingt ja auch interessant – die sind dann mit Apfelmus-Pudding gefüllt, richtig? Hast du es ausprobiert? Und wie sind sie geworden? Liebe Grüße

      Antworten

  65. Hallo,
    ich habe den Kuchen ausprobiert und bin über den Geschmack begeistert 🙂 Eine Frage ist mir jedoch noch offen geblieben: hast du das Puddingpulver nur mit etwas Milch angerührt und dann zum Apfelmus gegeben oder den Pudding richtig gekocht und dann unter den Apfelmus gerührt?:)
    Lieben Dank schonmal:)

    Antworten

    1. Hallo Lena, das freut mich sehr, dass du so begeistert bist 🙂 Ja genau, ich habe das Puddingpulver nur mit 6 EL Hafermilch verrührt und das dann in den warmen Apfelmus eingerührt. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

        1. Oh nein 🙂 Aber war sicher auch ganz schön cremig 😉 Also wenn du nächstes mal die Milch weglässt (bis auf die paar Esslöffel), dann wird er auch fest 🙂

          Antworten

        1. Hallo Birte, ja, ich denke man kann in vielen Rezepten auch Dattelsirup verwenden, allerdings denke ich, dass der schon süßer ist, als pürierte Datteln. Und ich würde dann auch die Flüssigkeit in den Rezepten reduzieren.
          Viele Grüße, Nina

          Antworten

  66. Ich wusste es, seit ich deinen Instagram-Account entdeckt habe: Wenn ich jetzt auch noch deinen Blog besuche, bin ich dir bzw. deinen Rezepten verfallen…
    Zuckerfreie, süße Grüße, Katja

    Antworten

  67. Hallo Nina,

    Deine Rezept ist super lecker! Habe es schon mit der 18er Form probiert und möchte heute mal einen großen Kuchen in der 26 Form machen. Wie lange muss der Kuchen im Ofen bleiben ?

    Lg und danke Steffi

    Antworten

    1. Liebe Steffi, vielen Dank für deine netten Worte. Es freut mich immer wieder zu hören, dass die Rezepte gut ankommen. Ich würde an der Backzeit garnicht so viel ändern, da sich die Masse ja auch auf eine größere Form verteilt. Also vielleicht +10 Minuten und dann mal nachschauen, wie die Streusel aussehen. Liebe Grüße, Nina

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  68. Mein Gott, ich liebe diesen Kuchen ❤️
    Nehme 20 g mehr Datteln, 4 Äpfel, 100 g frisch gemahlene Mandeln, 150 g gemahlene Haferflocken. Haselnuss mag ich nicht.
    Tonkabohne ist Pflicht für mich.
    Habe ihn in den letzten 2 Wochen 6 x gemacht.
    2018 war ja ein apfelreiches Jahr.
    Kann ihn mir auch sehr gut mit Walnuss vorstellen. Gemahlen und auch gehackt für etwas Biss.
    Ein megagrosses Dankeschön für das Rezept!!

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    1. Vielen vielen lieben Dank für das riiiieesen Kompliment – 6 x backen innerhalb von zwei Wochen, das spricht für sich 🙂 Ich finde Tonkabohne auch richtig toll! Gibt einen super Geschmack ab. Und stimmt, mit Walnuss ist es auf jeden Fall auch einen Versuch wert, klingt nach einer super guten Kombination. Vielen Dank nochmal für dein Feedback! Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  69. Hi, ich hab den Apfelguglhupf mit Apfelmuskern gebacken und geschmacklich war er wirklich super! Doch leider habe ich ihn nicht unfallfrei aus der Form bekommen können, also war er bei allem Geschmack leider sehr unansehnlich… Der Apfelmuskern hat den Kuchen zweigeteilt und die obere Hälfte blieb in der Form… Gibt es hier einen Trick?
    Danke!

    Antworten

    1. Hallo Sonja, ich habe in die untere Teighälfte mit einem Löffel eine Mulde gedrückt und diese dann mit Apfelmus gefüllt – und nur soviel, dass die obere Teigschicht auch die Mulde quasi wieder umschließen kann, also dass am inneren und äußeren Rand wieder Teig ist. Ich habe außerdem den Kuchen kurz auskühlen lassen in der Form, bevor ich ihn herausgelöst habe. Ich verwende eine Silikonform, da ging der Kuchen dann auch gut raus. Ich hoffe ich konnte dir helfen und es klappt beim nächsten mal. Vielen Dank für deine Rückmeldung. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  72. Ich liebe Deine Rezepte und habe schon einiges ausprobiert, aber die Dattelmenge würde ich bei einigen – wie diesem hier – reduzieren. Werde es mal mit weniger Datteln ausprobieren, weil ich Bienenstich als Kind immer gern mochte und ihn noch nie selbst gemacht habe.

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    1. Dankeschön, das freut mich sehr zu hören. Ich denke auch, dass die Dattelmenge bei einigen Rezepten reduziert oder je nach Wunsch angepasst werden kann. Bei diesem hier würde ich aber nicht mehr viel weglassen, der war nämlich schon eher mild süß 🙂 Liebe Grüße, Nina

      Antworten

      1. Hallo!
        Der erste Versuch Mit diesem Kuchen ist ziemlich gut gelungen! Die Süße ist genau richtig! Was mich gestört hat ist, dass die Mandeln vom Kuchen runter fallen. Gibt es einen Trick, damit sie besser halten? Beim Bienenstich mit Zucker macht das dieser, in dem er karamellisiert, glaube ich.

        Antworten

        1. Hallo und vielen Dank, es freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Durch die Butter und den Honig, in dem die Mandeln geröstet werden, sollten sie auch schon etwas klebriger sein – vielleicht muss man sie ein wenig an den Teig randrücken? Ich weiß aber, dass bei mir auch einige runtergefallen sind. Dachte gerade noch, dass man den Teig möglicherweise mit Eigelb einpinseln könnte und da die Mandeln drauf – hält dann vielleicht besser 🙂
          Liebe Grüße,
          Nina

          Antworten

      1. Hallo Thalia, ich denke, das Rezept sollte auch in vegan funktionieren. Als Eiersatz im Teig würde ich Apfelmus nehmen (ca. 70-80 g), ansonsten vegane Butter und Pflanzenmilch, für die Creme veganen Frischkäse. Den Honig würde ich wahrscheinlich durch Ahornsirup ersetzen, der muss aber auch nicht zwingend sein (denke aber, dass die Mandeln dadurch etwas klebriger werden und besser am Teig haften bleiben).
        Freue mich über eine Rückmeldung, wenn du den Kuchen gebacken hast 🙂
        Liebe Grüße,
        Nina

        Antworten

  73. Liebe Nina
    Ich ernähre mich neu seit 2 Monaten ohne Zucker. Langsam möchte ich mal wieder was naschen, aber nie wieder mit Zucker. Ich bin soviel fitter.
    Hast du vielleicht einen Tipp welche Küchengeräte du benutzt?
    Liebe Grüsse
    Nica

    Antworten

    1. Hallo Nica, freut mich, dass du dich soviel besser fühlst ohne Zucker! Leider bin ich auch noch am Suchen, welche Küchenmaschine am besten zu mir passt. Momentan nutze ich einen Mixer und einen Multizerkleinerer (und zwar diesen hier), sowie ein ganz normales einfaches Rührgerät. Aber wie gesagt, ich möchte mir auch gerne etwas Anschaffen, was das Backen noch ein wenig vereinfacht 😉 Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  74. Das hört sich toll an und wird definitiv ausprobiert. Vielleicht als kleine Anregung, um den Kuchen noch gesünder zu machen: Das Päckchen Vanillepudding lässt sich ganz toll durch Stärke und Vanille ersetzen. Das spart Farb- und Aromastoffe. Die gelbe Puddingfarbe lässt sich gut durch eine Messerspitze Kurkuma und/oder ein Eigelb hinbekommen.

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    1. Vielen Dank für das Kompliment. Ja, probiere den Kuchen unbedingt aus, der ist echt lecker ;-). Wegen des Vanillepuddingpulvers: ich habe so auch angefangen zu Backen, dass ich eher zu Stärke und Vanille gegriffen habe (vielleicht noch ein Eigelb dazu, wie z. B. hier), aber irgendwann bin ich ein wenig faul geworden – das Puddingpulver ist halt schon toll portioniert. Und es gibt mittlerweile auch echt welche, die nur aus Stärke und Bourbon Vanille bestehen (also ohne Aroma oder Farbstoff). Aber du hast auf jeden Fall recht, das Puddingpulver selbst herzustellen ist meist die bessere Variante. Viele Grüße, Nina

      Antworten

    2. Hallo,
      Es sieht bei dir so lecker aus. Wir haben den Kuchen voll Vorfreude nach gebacken und sind leider sehr enttäuscht.
      Der Boden sieht so luftig aus – bei uns ist er sehr fest und trocken geworden (obwohl der Hefeteig sehr weich war – ich dachte sogar eher zu weich).
      Dafür ist die Creme sehr fest, sodass sie auch keine Feuchtigkeit an den Teig abgibt. Manchmal schmeckt es ja sonst durchgezogen nach 1 Tag besser.

      Antworten

      1. Hallo, das tut mir leid, dass der Kuchen nicht so gelungen ist, wie gedacht. Möglicherweise müsste man die Backzeit etwas anpassen – die Öfen sind ja auch teilweise etwas unterschiedlich… Naja, ich hoffe, dass ihr trotzdem noch andere Rezepte ausprobiert, vielleicht ist ja doch noch etwas dabei 🙂
        Liebe Grüße,
        Nina

        Antworten

      2. Ich muss sagen, der Kuchen hat uns allen sehr gut geschmeckt. Der kommt auf die MachIchWiederListe. Danke für ein leckeres “zuckerfreies” Rezept. Jammy

        Antworten

  75. Gestern habe ich deinen Marmorkuchen gebacken. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
    Statt Kirschen habe ich übrigens Äpfel klein geschnitten und das schmeckte auch gut.

    Antworten

  76. Liebe Nina

    Mein Mann muss sich nach Fodmap ernähren, da er Morbus Crohn hat. Ahornsirup ist für ihn besser als Datteln. Kann ich die Datteln durch ahornsirup ersetzen?
    Liebe Grüsse
    Nica

    Antworten

    1. Liebe Nica, in diesem Rezept kannst du die Datteln tatsächlich einfach durch Ahornsirup ersetzen. Ich würde die Hafermilch dann zum Schluss dazugeben und schauen, wie viel Feuchtigkeit überhaupt noch nötig ist – aber er kann ja ruhig schön saftig werden. Ich wünsche gutes Gelingen.
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  77. hallo katja warum tiefgekühlte und sind die entsteint…ich suche noch leckere vegane rezepte für ein hochzeitsbüffet.
    lg sabine

    Antworten

    1. Hallo Sabine, ich habe tiefgekühlte Kirschen genommen, weil ich keine frischen hatte und weil gerade keine Kirschensaison ist. Die, die man tiefgekühlt kaufen kann, sind entsteint. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

      1. Hihi, ich hab Deine Seite entdeckt und bin schon verliebt in die Rezepte. Am liebsten würde ich die nächsten Tage durchprobieren… aber hiermit fange ich an. Soviel steht schon mal fest 😉 Habe frische Kirschen da. Kannnich die auch nehmen? Oder müssten sie gefroren sein? LG Melanie

        Antworten

        1. Hallo Melanie, ich hoffe ich bin nicht viel zu spät mit meiner Antwort und du konntest dich schon ein wenig durchprobieren. Freut mich, dass dir meine Rezepte so gut gefallen 🙂 Liebe Grüße, Nina

          Antworten

  80. Liebe Nina, könnte man vielleicht Joghurt durch Sojajoghurt Kokos ersetzen? Das Rezept liest sich so wahnsinnig lecker. Ich kann es kaum erwarten es nachzu backen! Danke dass du all diese köstlichen Rezepte teilst! Lieben Gruß Linda

    Antworten

    1. Hallo Linda, ich habe es zwar noch nicht versucht, aber ich wüsste nicht, was dagegen spricht, die Schnecken mit Sojajoghurt zu backen. Entschuldige die späte Antwort – irgendwie ging wohl die Benachrichtigung unter…
      Ich teile sehr gerne all meine Rezepte und freue mich so über das positive Feedback. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Nina

      Antworten

    1. Hallo Betti, oh nein, ich habe deinen Kommentar erst gerade entdeckt – es tut mir leid, dass ich nicht eher geantwortet habe…es sind 500 ml, aber das hat sich sicher schon erübrigt. Ich hoffe, du konntest den Hasen trotzdem nachbacken? Liebe Grüße, Nina

      Antworten

    1. Hallo Sabrina, ja, streng genommen ist Stärke Zucker – ein komplexer Zucker. Daher wird er auch etwas anders vom Körper verstoffwechselt wie Haushaltszucker, nämlich langsamer und die Menge, die in Fett umgewandelt werden kann ist begrenzt. Im Kuchen stecken außerdem Bananen und Erdbeeren, die enthalten ja auch (Frucht)zucker – er müsste daher “Industriezuckerfreier Erdbeerkuchen” heißen, was aber als Überschrift etwas lange ist 😉 Viele Grüße, Nina

      Antworten

    2. Stärke ist ein Polysaccharid und damit ein Kohlenhydrat. Streng genommen besteht molekular biologisch alles aus Zucker. Aber sie schreibt ja nicht “kohlenhydratfreier Kuchen” sondern nur “Zuckerfrei”. Wobei nicht spezifiziert wird welche Art von Zucker. Aber ich glaube bei der Angabe “Zucker” weiss jeder das Industrie Zucker gemeint ist.

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  83. Wow! Das hört sich ja lecker an und da ich gerade noch Rhabarber übrig habe und fast alle Zutaten im Haus habe, werde ich mich gleich mal mit einer modifizierten Version ans backen machen.
    Vielen Dank für das Rezept! 🙂

    Antworten

    1. Dankeschön, das freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt. Wie ist der Kuchen denn geworden, hat er dir geschmeckt und was hast du modifiziert? Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  84. Also, ich muss sagen, ich war von der geringen Teigmenge etwas überrascht. Ich hatte schon extra die doppelte Portion gemacht, weil ich 2 Osterlämmer backen wollte und trotzdem konnte ich damit nur eines befüllen und das auch noch ohne die Beine.
    Von der Konsistenz war der Kuchen dann auch relativ matschig – vermutlich hätte ich die Backzeit deutlich verlängern müssen. Geschmacklich fand ich ihn aber dennoch wirklich gut! … wobei ich ‘konservative’ Esser damit nicht ganz überzeugen konnte.
    Mit diesen Erfahrungswerten starte ich demnächst einfach nochmal einen neuen Versuch 🙂

    Antworten

    1. Mist, die Formgröße wollte ich schon längst noch nachtragen – habe ich nun getan. Die Teigmenge reicht für eine Form von 0,5 l. Wahrscheinlich war dein Lamm dann tatsächlich zu kurz drin, da der Kuchen bei mir eher locker und luftig wurde, nicht matschig. Schade, dass ich die Mengenangabe nicht vorher angegeben habe und freut mich, dass du noch einen Versuch starten willst. Hast du mit oder ohne Datteln gebacken? Mit Datteln finde ich nämlich, dass er ziemlich süß war und auch bei Süß-Essern gut ankommen könnte 😉

      Antworten

    2. Habe den Kuchen heute genau nach Anweisung zubereitet und war begeistert! Menge hat genau gepasst und sowohl Konsistenz als auch Geschmack waren super!

      Antworten

  85. Hallo Nina, das Rezept klingt toll. Bin nur nicht so der Fan von Kirschen in Kombi mit Schokolade. Kann man die auch durch mehr Fruchtmark ersetzen? LG

    Antworten

  86. Hallo Nina.
    Was passiert denn mit den Leinsamen? Kommen die so in den Teig (trockene Zutat) oder sollen die in Wasser quellen als Ei-Ersatz?
    LG, Steff

    Antworten

    1. Hallo Steff, ja genau, die Leinsamen in etwas Wasser kurz quellen lassen und dann zu den feuchten Zutaten geben. Das trage ich sofort nach im Rezept. Danke für den Hinweis 🙂 Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  87. Hallo Nina, vielen Dank für das tolle Rezept. Gute Zutaten, einfache Zubereitung und das Ergebnis ist super lecker und sieht auch noch richtig schön aus!
    Ich könnte mir vorstellen, dass sich das Rezept gut abwandeln lässt. Zum Beispiel als Obst Äpfel/Pflaumen/Kirschen verwenden und in die Streusel Zimt/Bourbon-Vanille geben… LG, Lena

    Antworten

    1. Hallo Lena, vielen lieben Dank für dein nettes Feedback. Ich bin immer wieder so glücklich, wenn ich höre, dass meine Rezepte gut ankommen 🙂 Ich denke auch, dass das Rezept gut wandelbar ist. Mit Kirschen klingt für mich gerade auch wunderbar! Dankeschön nochmal und schönes Wochenende. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  88. Hmmm, vielen Dank für das tolle Rezept, liebe Nina!
    Die Muffins schmecken wirklich super lecker und schön fluffig.
    Freu mich schon, das nächste Rezept von dir auszuprobieren!
    Liebe Grüße
    Sandra

    Antworten

    1. Ich danke dir vielmals, liebe Sandra. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Muffins so gut angekommen sind und dass du Lust auf weitere Rezepte hast 🙂 Viele liebe Grüße, Nina

      Antworten

  89. Super lecker der test hat geklappt,jetzt mache ich ihn und zwei weitere von dir für einen Geburtstag morgen. Hoffe Alles geht gut

    Antworten

  93. Hey liebe Nina,
    ich habe das Rezept ausprobiert – geschmacklich super. Nur ist er zusammengesessen (etwas pappig). Wie hast du es hinbekommen, den Eischnee unterzuheben, so dass er nicht “zerstört” wird, weil ja die Nuss-Dattel-Ei-Masse sehr klebrig ist?
    Aber cooles Rezept! Danke

    Antworten

    1. Liebe Monika, freut mich, dass du das Rezept ausprobiert hast. Wegen dem Eischnee, also ich hab den portionsweise mit einem Teigschaber untergehoben. Anfangs wars noch etwas schwer, da die Masse so klebrig war, aber dann wurde es besser – und zum Schluss hatte ich eine relativ schaumige Masse. Ich hoffe beim nächsten Versuch klappt es besser. Vielen Dank für deine Rückmeldung, liebe Grüße, Nina

      Antworten

    1. Hallo Britta, ja, man kann auch einfach anstatt der Nüsse Mehl nehmen. Ich habe ihn auch schon mit Dinkelmehl gebacken und es hat super geklappt. Liebe Grüße

      Antworten

    2. Hallo Britta du kannst auch Erdmandeln (ja das sind keine Nüsse) nehmen oder was auch bei vielen rezepten gut klappt sind geröstete Haferflocken die du kurz mit dem Cutter zerkleinerst. Pinienkerne klappen je nach Allergie auch, (guter ersatz für blanchierte Mandeln in der Patisserie) sind aber auch etwas teurer.

      Antworten

        1. Ich hoffe er hat geschmeckt? Hast du eine kleine Form verwendet und das Eiweiß vorsichtig untergehoben? Schade, dass er nicht hochgegangen ist…
          Liebe Grüße

          Antworten

    1. Hallo Christine, entschuldige die verspätete Antwort… Die Brownies kann man selbstverständlich auch ohne Espresso backen. Dann muss der Kaffee durch eine andere Flüssigkeit ersetzt werden, z. B. durch etwas mehr Milch. Ich hoffe die Antwort kommt nicht zu spät und du probierst die Brownies noch 🙂 Liebe Grüße, Nina

      Antworten

      1. Hallo!
        Ich habe deine Seite vor ca. 2 Jahren entdeckt als ich nach einem Kuchen für mein Kind zum 1. Geburtstag gesucht hab. Es wurde der Apfelmuskuchen den es seitdem für viele Leute oft gegeben hat, die alle begeistert waren.
        Habe schon mehr nachgebacken und liebe deine Rezepte.

        Frage zu dem hier: Wo gibt es denn Kirschen aus dem Glas ohne Zucker? (Wir nehmen aber nur Bio)

        Antworten

        1. Liebe Nathalie, vielen Dank für deinen lieben Kommentar, freut mich sehr zu hören 🙂
          Zu deiner Frage: ich habe gesehen, bei REWE gibt es Bio Kirschen im Glas ohne Zucker (hier ein Link)

          Antworten

    1. Liebe Bettina, freut mich, dass du auf meinem Blog gelandet bist 🙂 Die Zucchini kann man auch z. B. durch Karotten ersetzen (wahrscheinlich ist dann aber etwas mehr Flüssigkeit nötig), vielleicht ginge auch Süßkartoffel – das kann ich mir auch gut vorstellen. Wenn du es ausprobiert hast, lass es mich gerne wissen. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  99. Hallo,
    Bin gerade auf dein Rezept gestosen und würde es gern ausprobieren.
    Könnte ich es sich als Muffins backen? Hast du es schon mal ausprobiert? Wie würde sich dann die Backzeit- und Temperatur verändern?

    Liebe Grüße
    Irina

    Antworten

    1. Hallo Irina, ich habe die Brownies noch nie als Muffins gebacken, denke aber auch, dass das nicht so gut klappt. Die Brownies sind nämlich eher “fudgy” und als Muffins könnte ich mir vorstellen, dass sie leicht auseinander fallen würden… Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  100. Hallo,

    habe heute deinen Kuchen gebacken.
    Da ich nur eine 26er Springform hatte habe ich bei den Mengen etwas dazu gegeben.
    Aber leider ist der Boden nicht so sehr aufgegangen, so das ich ihn einmal, geschweige denn zweimal durchschneiden konnte.
    Deswegen habe ich gleich zwei Böden gebacken.
    Meinst du ich könnte statt des Quark etwas anderes, z.B. Kokosmus oder Sojajoghurt nehmen? Da ich Milchprodukte nicht so gut vertrage.

    Wie und ob er schmeckt weiß ich dann Morgen.

    Viele Grüße und bitte weiter so, sind tolle zuckerfreie Rezepte.
    Karin

    Antworten

    1. Hallo Karin, freut mich, dass du dich für dieses Rezept entschieden hast – ich fand es sehr lecker 😉 Aber komisch, dass der Boden nicht so sehr aufgegangen ist…hast du den Eischnee zum Schluss vorsichtig untergehoben? Kann aber auch einfach an der zu großen Form liegen, bei mir war das ja eine 18er Form. Für eine 26er Form würde ich die Zutaten verdoppeln. Ich hoffe er schmeckt trotzdem! Und ja, ich denke, du kannst auch etwas anderes als Quark benutzen. Es sollte halt eine relativ feste Masse werden, damit diese nicht davon läuft (am besten eine Weile mit den Chiasamen stehen lassen, damit die aufquellen und für eine gewisse Festigkeit sorgen.)
      Schönen Sonntag und liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  101. Hallo Nina,

    tatsächlich war der Boden zu fest. Den Eischnee hatte ich zwar vorsichtig untergehoben, aber ich hatte die Menge nicht verdoppelt nur nach „Freischnauze“ erhöht. Heißt 4 Eier statt 3, 120g Dinkelmehl statt 90 usw.
    Beim nächsten Mal versuche ich es mit der Verdopplung.😍

    Den Gästen hat es aber geschmeckt.🙋‍♀️

    Viele Grüße
    Karin

    Antworten

  102. Hallo Nina,

    du hattest vor einiger Zeit ein noch ein anderes Bananenkuchen Rezept hier stehen.
    Leider finde ich es nicht mehr 😢
    Ich hatte es zwei mal nachgebacken und wir lieben es.
    Wäre es möglich das du das Rezept noch mal einstellst oder mir per Mail zukommen lässt.?

    Liebe Grüße
    Karin

    Antworten

    1. Hallo Karin, welches Rezept meinst du denn? Ich habe auf jeden Fall keines offline genommen. Ist es dieser vegane Bananenkuchen? Oder vielleicht dieser sehr saftige? Dieses Bananenbrot ist noch relativ neu, das wird es nicht sein, oder?
      Ansonsten hab ich einmal ein schokoladiges Bananenkuchen-Rezept geteilt, allerdings nur auf Facebook und Instagram – kann es das sein?
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  103. Hallo Nina,

    das Bananenbrot war es nicht. Ich glaube es war etwas mit Schokolade,ja. Oder Kakaopulver .
    Auf Instagram bin ich nicht, aber Facebook könnte sein, da suche ich noch mal.
    Dankeschön.

    Liebe Grüße

    Antworten

  105. Hallo Nina,
    den Kuchen habe ich heute zum ersten Mal ausprobiert – mit doppelter Teigmenge und weniger Datteln für eine große Form. Habe ihn zu einem öffentlichen Fest mitgenommen und ganz viele Komplimente bekommen. Vielen Dank für das tolle Rezept!
    Liebe Grüße
    Michaela

    Antworten

  106. Hallo, dein Rezept hlrt sich wirklich lecker an! Nun ist es so das ich mir aus meiner Heimat kroatien bereits fertig pürierte Maronen mitgebracht habe. Meine Frage, kann ich einfach 280g davon nehmen und Milch noch dazu? Oder lieber 400g und keine Milch? Würde es so gerne mal ausprobieren! LG

    Antworten

    1. Hallo Katharina, entschuldige bitte die verspätete Antwort – ich bin erst heute Nacht aus dem Urlaub zurückgekommen…
      Ich würde 280 g von dem Maronenpüree nehmen und dann noch Milch dazu. Falls das fertige Püree aber schon mit Flüssigkeit püriert wurde, dann würde ich davon einfach 500 g nehmen und keine Milch mehr.
      Ich hoffe ich konnte dir noch weiterhelfen und du probierst den Kuchen noch aus 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  107. Habe den Kuchen heute gebacken, er war soooooooo lecker, ich konnte gar nicht mehr aufhören zu essen. Ich fand ihn aber ein bisschen platt, ist irgendwie nicht so gut aufgegangen… vielleicht zu wenig Backpulver? Vielleicht nehme ich das nächste Mal auch einfach von allem etwas mehr, damit der Kuchen bisschen höher wird! Vielen Dank für das super Rezept!!

    Antworten

    1. Das freut mich wahnsinnig zu hören, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat! War er denn platter, als meiner auf den Bildern? Du könntest auch eine kleinere Form nehmen, wenn du den Kuchen lieber höher magst 😉
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  108. Wow, was für ein tolles Rezept! Vielen Dank, dass du so etwas Tolles teilst. Ich hätte eine Frage: da ich ein Single-Haushalt bin wäre es für mich super, wenn ich den Teig vorbereiten könnte und dann einfrieren. Immer wenn ich eine Brezel essen will, könnte ich sie mir doch aufbacken. Ist der Teig eig. dafür geeignet? Sorry für die doofe Frage aber der Teil mit der Lauge verwirrt mich etwas. Danke dir!

    Antworten

    1. Vielen Dank für deine nette Rückmeldung, freue mich immer wieder, wenn ich so liebes Feedback bekomme 🙂
      Ich würde es so machen: alle ca. 10 Brezeln formen, in der Lauge baden lassen und dann backen. Allerdings nicht ganz fertig, also die Backzeit etwas verringern – ich würde mal versuchen mit ca. 10-12 Minuten. Diese fast fertig gebackenen Brezeln kann man dann einfrieren und bei Bedarf dann nochmals 5-10 Minuten in den Ofen geben. Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen (war übrigens keine doofe Frage 😉 )
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

    2. Vielen Dank für dieses Rezept.
      Nach dem ausprobieren habe ich es gleich nochmal mit Sesam und Mohn gebacken .Auch sehr zu empfehlen und der Teig ohne Lauge ist auch wunderbar für normale Brötchen mit Kerne drauf
      Also nochmal , super tolles Rezept 😊

      Antworten

        1. Vielen Dank für das Rezept. Das probiere ich aus 😊 Ich frage mich allerdings, was man hinterher mit der Lauge macht. Wie neutralisiert man sie?

          Antworten

          2. Hallo Heike, ein bisschen spät aber eventuell interessiert es noch andere. Natronlauge kann man einfach mit mehr Wasser verdünnt in den Abfluss geben, da wir für das Rezept nur eine geringe Menge herstellen. Ansonsten natürlich mit Säure neutralisieren, aber dafür muss man auch erst einmal Salzsäure daheim haben 🙂 Dabei würde einfach normales NaCl und Wasser entstehen: NaOH + HCl -> NaCl + H2O, also Kochsalzlösung (Was in Infusionen verabreicht wird).

            Schöne Grüße !

  109. Hallo Nina,

    ich hatte noch einen halben Block Hefe übrig und habe diesen in den Milchbrötchen verarbeitet – Mann, waren die lecker! 🙂
    Ich finde deinen Blog übrigens klasse, ich bin auch ein großer Fan von zuckerfreiem/reduziertem Backen und es stört mich dann immer, wenn ich Rezepte sehe, die 100 verschiedene künstliche Zuckerersatzstoffe beinhalten… hier wird wirklich mit “simplen” und nicht zu exotischen Lebensmitteln gearbeitet, finde ich super!
    Weiter so! 🙂

    Antworten

    1. Hallo Lana,
      es freut mich sehr, dass dir die Milchbrötchen so gut geschmeckt haben! Wir sind auch richtige Fans davon 😉
      Und vielen vielen Dank für deine lieben Worte, das macht mich echt glücklich zu hören 🙂
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

    2. Hallo Nina,
      ich liebe Nussecken und dein Rezept liest sich schon mal sehr gut!😉
      Hättest du vielleicht eine Idee wie ich Butter und Ei ersetzen kann, um es vegan zu backen?
      Bin noch Neuling😅
      Viele Grüße, Klaudia

      Antworten

      1. Hallo Klaudia, um die Nussecken vegan zu backen würde ich die Butter entweder durch vegane Butter ersetzen, oder durch ca. 60 g Kokosöl. Anstelle dem Ei kannst du etwas mehr Apfel-Aprikosenmark zum Teig geben, also anstatt 3 EL eher 6. Berichte gerne, wie es geklappt hat 🙂
        Liebe Grüße
        Nina

        Antworten

  112. Hallo. Mein Teig wird nie was. Obwohl ich es genau nach Rezept mache. Ich habe ein klebrigen Haufen der sich wie zehes Gummi anfühlt.

    An was liegt das

    Antworten

    1. Hallo Pia, Hefeteig ist ja auch etwas zäher als ein Rührteig. Der Teig sollte gut durchgeknetet werden, ich habe die Knethaken meines Rührgeräts benutzt und so lange geknetet, bis sich der Teig vom Boden abgelöst hat und eine Kugel geformt hat. Möglicherweise muss man nach dem Gehen lassen noch etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist. Aber im Waffeleisen ausgebacken werden aus dem Hefeteig dann knusprige Waffeln. Wurden deine Waffeln auch nach dem Ausbacken nichts? Liebe Grüße, Nina

      Antworten

      1. Ich bin leider Fructoseintollerant, gibtves eine Alternative zu den Datteln. Das Apfelmus würde ich noch vertragen, aber Datteln sind definitiv zu süß
        GLG
        Petra

        Antworten

  114. Liebe Nina,
    ich habe den Kuchen heute gebacken. Geschmacklich finde ich ihn super, auch fluffig, aber er ist platt wie ein Fladen geworden. Was könnte ich falsch gemacht haben?
    Danke und viele Grüße, Nadine

    Antworten

    1. Hallo liebe Nadine, hast du eine 18 cm große Springform verwendet oder größer? Und hast du die Masse zum Schluss mit einem Rührgerät gerührt? Das Eiweiß sollte man nämlich am besten mit einem Löffel oder Teigschaber nach und nach vorsichtig und kurz unterrühren. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

      1. Hallo Nina,

        ich habe eine 20 cm Springform verwendet. Meinst Du, die 2 cm könnten ausschlaggebend sein? Den Eischnee habe ich mit einem großen Löffel untergerührt.

        Viele Grüße
        Nadine

        Antworten

        1. Naja, es könnte schon etwas ausmachen. Mein Kuchen war ja auch nicht wirklich hoch in meiner 18er Form. Ein anderer Grund fällt mir gerade auch nicht ein. Ich hoffe, du versuchst es noch einmal mit einer 18 cm Form 🙂
          Liebe Grüße,
          Nina

          Antworten

  115. Tolles Rezept, das möchte ich sehr gerne ausprobieren. Jedoch habe ich noch eine Sache m die mir noch nicht ganz klar ist. Oben steht 130 g Dinkelmehl. Wann füge ich die denn hinzu? Oder kommt das nicht dazu?
    Liebe Grüße,
    Sandra

    Antworten

    1. Hallo Sandra, es freut mich, dass du die Vanillekipferl ausprobieren möchtest. Das Dinkelmehl kommt zusammen mit der Butter, den Datteln und Nüssen, Salz und Vanille in den Mürbteig. Vielleicht habe ich es etwas missverständlich formuliert, die Vorbereitungen sind quasi die Datteln zu zerkleinern und die Nüsse anzurösten, danach können alle Zutaten (bis auf die 5 EL gem. Mandeln und Vanille zum Bestreuen) zu einem Teig verarbeitet werden.
      Ich wünsche gute Gelingen und eine schöne Weihnachtszeit 🙂
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  116. Super lecker und stehen den “richtigen” Vanillekipferl in nichts nach. Auch meine kleine Tochter (2,5 Jahre) will immer “mochmal”. Danke für das Rezept, hab sie jetzt das zweite Jahr in Folge gebacken und es wird nicht das letzte Mal gewesen sein 🙂

    Antworten

    1. Leider nicht sehr lange – gut verschlossen und an einem kühlen Ort würde ich sagen, bis zu einer Woche. Man könnte aber auch einen Teil einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen…

      Antworten

    1. Hallo, das ist eine gute Frage – bei uns waren die am gleichen Tag schon wieder weggegessen 🙂 Ich denke, sie sind nicht allzu lange haltbar – vielleicht ca. 1 – 2 Wochen gut verschlossen in einer Dose und auch eher kühl aufbewahrt.

      Antworten

  119. Oh wie das duftet! Kommen super an, werden in unser must-bake übernommen 🙂 Das Beste: ich hab die Lebkuchen relativ klein gemacht und konnte sie deshalb in den Schokoguss tunken. Weniger Arbeit und optisch viel schöner als das Gepinsele.

    Antworten

    1. Ja ich habe gesehen, wie schön deine kleinen Lebkuchen aussehen – toll mit dem eintauchen! 🙂 Ich habe meine mit einem kleinen Teelöffel “einschokoliert” – sieht auch aus wie reingetunkt 😉

      Antworten

  120. Liebe Nina, die Lebkuchen sind ein Traum. Ich habe sie auch klein gemacht, und im Wasserbad geschmolzene Schokolade drauf getupft. Ich backe sie nochmals mit mehr Gewürze und anderen Nüssen. Vielen Dank für das tolle Rezept.

    Antworten

    2. Ich habe daraus ein Lebkuchenhaus gebastelt. Lecker, vielen Dank!
      Wie lange halten sich denn die Plätzchen bzw. das Haus… Wie schnell müssen wir es essen?

      Antworten

  121. Hi Nina,

    Kann man sich den Xucker mit zB Datteln ersetzen, wenn man ganz “natürlich” bleiben will? Hast du das schon mal ausprobiert und wenn ja, wie verändere ich das Rezept, damit es genauso lecker ist?

    Danke dir!
    Liebe Grüße
    Becky

    Antworten

    1. Hallo Becky,
      ich habe es zwar noch nicht ausprobiert, aber ich denke, du kannst die 80 g Xucker auch durch 100 g Datteln ersetzen – das sollte funktionieren und auch süß genug werden. 🙂 Wenn du es ausprobiert hast, gib gerne bescheid.
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

    1. Hallo Linda, ganz weglassen, würde ich es nicht, da es auch zur Bindung und Festigkeit des Teigs dient. Mit Apfelmus könnte man es versuchen, allerdings bin ich nicht sicher, ob der Teig nicht zu matschig werden würde.
      Ich wüsste nicht, was gegen das Einfrieren sprechen würde – also ich denke, das geht.
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

    2. Hallo Nina

      Der Kuchen ist nun im Ofen. Ich wollte das Rezept schon lange ausprobieren. Ich habe eine 26 cm Springform verwendet und deshalb auch die doppelte Menge verwendet. Der Teig war dadurch leider nur flüssig. Mit weiterem zufügen von Mehl kam dann ein Teig zusammen. Jedoch eher weit entfernt von dem, wie er sein sollte. Hab ich was komplett falsch gemacht oder müsste ich noch etwas beachten bei der doppelten Menge?

      Keine Ahnung wie das Endergebnis nun aussieht aber ich denke, ich möchte das Rezept irgendwann noch einmal perfekt hinbekommen.

      Antworten

      1. Hallo Fabi, tut mir leid, dass das nicht so gut geklappt hat bei dir. Aber schwierig zu beurteilen, was falsch lief. Also an der doppelten Menge liegt es nicht. Hast du möglicherweise zu viel Flüssigkeit genommen? Oder die Datteln vorher eingeweicht? Meine habe ich nämlich nicht eingeweicht und einfach nur in der Pflanzenmilch püriert…
        Ich hoffe das Ergebnis war trotzdem lecker?
        Liebe Grüße,
        Nina

        Antworten

  123. Liebe Nina,
    deine Lebkuchen sind einfach der Hammer – vielen Dank für das tolle Rezept, die kommen jetzt auf jeden Fall in unser Standardrepertoire!
    Weißt du, wie lange sie sich halten?
    Liebe Grüße
    Sandra

    Antworten

    1. Liebe Sandra, vielen lieben Dank, das freut mich, dass die Lebkuchen euch so gut schmecken! 🙂 Ich kann leider nur sagen, dass sie sich auf jeden Fall eine Woche lang halten – dann waren sie nämlich weg. Ich denke, gut verschlossen und gekühlt werden sie sich vielleicht sogar bis Wochen halten.
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

    1. Hallo Jessy, ich habe es zwar nicht versucht, aber könnte mir vorstellen, dass das klappt. Gerne Rückmeldung, wenn du es ausprobiert hast 😉
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

      1. Inzwischen haben wir 2021 und ich bin bei der Suche nach einem zuckerfrei Rezept hier gelandet. Noch ist alles im Ofen… Beim Probieren habe ich schon das tolle Aroma der Tonka ohne bemerkt… Bin soo gespannt ✨😊

        Antworten

  127. Wie schön! Ich werde die Mandeln auf jeden Fall ausprobieren! Deine Blaubeer-Bananen-Pancakes sind auch superlecker! Ich freue mich auf viele weitere Anregungen und wünsche allen ein frohes Weihnachtsfest 🎅⛄🌲!

    Antworten

    1. Dankeschön, ich hoffe sie haben geschmeckt? Stimmt, die Blaubeer-Bananen-Pancakes könnte ich auch mal wieder machen… 🙂 Vielen Dank für deinen lieben Kommentar!

      Antworten

  128. Hallo Nina,
    mit deinem tollen vegane zuckerfrei en Lebkuchen Rezept hast du uns unsere erste vegan und zuckerfrei Adventszeit gerettet!!!
    Herzlichen Dank dafür!!!
    Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber deines ist das Beste!!!
    Herzliche Grüße, Klaudia

    Antworten

  129. Hab sie heute gebacken und sie wurden sensationell!! Gar nicht schwer und sie schmecken richtig gut! Danke für Deine tollen Rezepte!

    Liebe Grüße, Bianca

    Antworten

      1. Der Kuchen sieht toll aus und ich würde ihn gerne nachbacken! Wenn ich den Espresso weglasse, muss ich dann andere Flüssigkeit ergänzen? Danke und liebe Grüße!

        Antworten

        1. Oh nein, ich habe ganz vergessen zu antworten. Ich hoffe, du hast es mittlerweile einfach ausprobiert? Man kann den Espresso einfach weglassen.
          Viele liebe Grüße, Nina

          Antworten

      1. Hallo Sonja,

        es werden 40 ml gebrühter Kaffee benötigt. Ich hoffe, du hast es mittlerweile ausprobiert, ich bin ja viel zu spät dran mit der Antwort…
        Viele Grüße,
        Nina

        Antworten

  131. Die Brezen waren geschmacklich ausgezeichnet nur leider blieben sie mir auf dem Backpapier und auch auf dem beschichteten Backblech kleben 😔wie kann ich das verhindern? LG

    Antworten

    1. Hallo Magdalena, freut mich, dass die Brezeln geschmeckt haben. Wieso die allerdings am Backblech kleben blieben, weiß ich auch nicht genau. Ich konnte meine eigentlich gut ablösen – hast du sie abkühlen lassen vorher?
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

    1. Hallo Christiane, ich habe es zwar noch nicht probiert, könnte mir aber gut vorstellen, dass das klappt. Ich würde einen ganzen Teelöffel Natron anstatt einem halben verwenden. Gerne auch Rückmeldung, wenn du es ausprobiert hast 🙂
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  133. Danke für das Rezept
    Habe den Kuchen auch mit einen geriebenen Apfel und Kichererbsenmehl gebacken. Somit Glutenfrei.
    Habe ihn leider nicht heil aus der Backform bekommen.

    Antworten

    1. Gerne, freut mich, dass du den Kuchen ausprobiert hast. Schade, dass er nicht heil aus der Form wollte, vielleicht würde es mit einer Silikonform klappen? Ich hoffe, er hat trotzdem geschmeckt?
      Viele Grüße,
      Nina

      Antworten

  134. Hallo Nina, die Buchteln sind echt der Hit. Ich habe sie schon vor einiger Zeit gemacht und dann eingefroren. Habe sie jetzt aufgetaut und nochmal kurz aufgebacken. Super lecker! Danke für das Rezept. Liebe Grüße Bärbel

    Antworten

  135. Liebe Nina,
    mein erstes Rezept von dir und ich kann es nur bestätigen: Die Brownies sind der Hammer! So lecker und endlich ein Brownie ohne Reue!
    Sehr, sehr toll – kommt in mein Rezeptbuch.
    Vielen Dank für dieses Tolle Rezept.

    Antworten

    1. Hallo liebe Kirstin, das freut mich unheimlich, dass ich dir zu Brownies ohne Reue verholfen habe 🙂 Vielen lieben Dank für deine nette Rückmeldung.
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  136. Hallo 🙂 ,
    Ich habe das gestern als Muffins,mit ein paar gefrorenen Himbeeren obendrauf, nachgebacken. Sehr lecker, die Backe ich auf jeden Fall nochmal. Evtl auch mal mit ein paar Nüssen drin.
    Danke für das Rezept 😊
    Liebe Grüße, Tanja

    Antworten

    2. Ich habe den Kuchen gerade zum zweiten mal gebacken. Er geht einfach super fix und schmeckt soooo lecker! Nicht zu süß, aber auch nicht zu wenig! Schokoladig und fluffig, einfach ein tolles Rezept, vielen Dank dafür!
      Wir haben übrigens Traubenzucker (statt Puderzucker) anstatt der Glasur drauf gemacht.

      Antworten

  138. Hi Nina, wird der Kuchen so hoch, dass ich ihn in der Mitte teilen und eine Schicht von der Creme und Erdbeermarmelade dazwischen auftragen kann?
    Liebe Grüsse, Anika

    Antworten

  139. Habe heute die mega gesunden Brownies hergestellten. Nüsse wie Walnüsse ein paar Peaca Nüsse genommen mega lecker also jede Art von Nüssen denke ich ist mega und klitschige wie Brownies eben sein müssen.

    Antworten

  141. Liebe Nina,

    ich bin von deinem Blog total begeistert! Genau so etwas habe ich gesucht 🙂

    Heute habe ich dieses Rezept gebacken und es ist gut gelungen, wobei ich es als wenig süß empfand. Ich würde mehr Datteln in den Teig geben. Dann wäre es für meinen Geschmack perfekt!

    Ganz lieben Dank für deine tollen Rezepte und deine Mühe für diesen Blog!

    Antworten

    1. Vielen Dank für deine netten Worte, das freut mich sehr, dass du begeistert bist von den Rezepten 🙂 Genau, man kann mit der Dattelmenge ja auch immer ein wenig variieren (wobei ich persönlich dieses Zupfbrot als echt süß empfunden habe 🙂 )
      Viele liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  142. Mhhhh … der Kuchen sieht köstlich aus!
    Ich glaube das wird mein Sonntags-Projekt! 🙂

    Ich vetrage kein Ei. Meinst Du, ich kann es einfach weglassen?
    Und könnte ich die Butter durch Kokosöl ersetzten?

    Liebe Grüße!

    Antworten

    1. Hallo Heike, ich bin gespannt auf dein Sonntagsprojekt und was du dazu sagen wirst 🙂 Das Ei kannst du einfach weglassen, denke ich. Die 40 g Butter würde ich durch ca. 25 g Kokosöl und etwas mehr Milch ersetzen. Beim Topping kannst du auch ausprobieren, ob 20 g Kokosöl ausreichend sind. Ich wünsche gutes Gelingen 😉
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  143. Hallo
    Ich möchte das Vollkorn Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen backen.
    Welche Größe von der Kastenform benötige ich da bitte?

    Grüße

    Antworten

    1. Hallo Sina, das fand ich auch, dass die Quark-Dattel-Creme den ganz Kuchen schön süß gemacht hat 🙂 Vielen Dank für deine Rückmeldung. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  145. Hallo Nina, das Rezept ist super. Hab ich heute ausprobiert und bin gespannt wie das Ergebnis morgen schmeckt. Die Zubereitung war super einfach. Ich habe die doppelte Menge für eine 24er Form genommen 🙂 Ich hab noch nicht viele Kuchen ohne Zucker ausprobiert, wenn dann waren sie mit Bananen und / oder Datteln gesüßt. Mir kommt es vor dass diese Kuchen dann oft fudgig und kompakt sind, also so ganz anders als luftige RührKuchen, so wie man sie halt kennt. Liegt das an den ganzen Zutaten als Alternative zum Zucker und sollte mich das gar nicht stören und mir keine Gedanken machen dass es an meinen Backkünsten liegt?? 🙂

    Antworten

    1. Hallo Linda, ich freue mich, dass du diese leckere Bananen Torte ausprobiert hast und hoffe, sie hat auch geschmeckt 🙂 Ich glaube, wir hatten auf Facebook schon Kontakt wegen der Konsistenz der Kuchen, richtig? Also ich habe auf jeden Fall die Erfahrung gemacht, dass Natron hier das Geheimnis ist – Natron zusammen mit einer Säure lässt den Teig richtig luftig werden.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

    1. Nein, das ist kein buddhistisches Rezept 🙂 Ich habe den Kuchen damals zu einer Freundin mitgenommen und auch dort fotografiert. Die Buddha-Figur sah einfach so schön aus und ich fand, dass sie gut ins Bild gepasst hat 🙂

      Antworten

  148. Uuuh, dieser Kuchen war so so lecker, vielen lieben Dank für das Rezept. 🙂 Ich habe, zugegeben, etwas Kokosblütenzucker in die Streusel gemischt und das Apfelmark mit etwas Ahornsirup gesüßt, da ich den Kuchen mit eher konventionellen Essern geteilt habe, aber ich bin mir sicher, dass es auch ohne die zusätzliche Süße einfach köstlich ist. Den Kuchen wird es jetzt bestimmt häufiger geben, daaanke also! 🙂

    Antworten

    1. Dankeschön, liebe Maike, freut mich zu hören, dass der Kuchen lecker war. Und freut mich auch, dass du dich getraut hast, den mit “nicht-zuckerfreien-Mitessern” zu teilen 🙂
      PS: Leckere Sachen gibts da bei dir 😉
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

    1. Hmm…gute Frage. Also ich habe auf jeden Fall schon zwei Tage später davon gegessen. All zulange wird er nicht haltbar sein, da er sehr feucht ist. Und ich würde ihn kühl lagern. Viele Grüße, Nina

      Antworten

  151. Hallo, ich habe hier noch Dattelsüße (getrocknete und gemahlene Datteln) rumliegen, die könnte ich doch auch anstelle der ganzen Datteln nehmen, oder?

    PS: Im Rezepttext steht “Alle trockenen Zutaten (von Mehl bis Backpulver)” und im nächsten Schritt geht es mit Apfelmark weiter. So wird im Anleitungstext das Kakaopulver aus der Zutatenliste jedoch übergangen

    Antworten

    1. Hallo Johanna, entschuldige die etwas verspätete Antwort: ja, Dattelsüße geht auch. Eventuell etwas mehr Flüssigkeit verwenden… Und Dankeschön für deinen Hinweis – ich habe das im Rezept angepasst 🙂
      Viele Grüße
      Nina

      Antworten

    2. Hab das Rezept heute gefunden auf der Suche nach einem Zwetschgenkuchenrezept ohne Zucker; wird haben nämlich heute unsere Zwetschgen geerntet. Hab’s ein klein wenig geändert –> in einer Springform gebacken statt auf dem Blech, und vor dem Bestreuseln habe ich die Zwetschgen mit 1 EL Ahornsirup beträufelt. Wurde sehr lecker, ist jetzt leer – gibt’s nochmal 🙂 Danke für das Rezept! 👍

      Antworten

    1. Hallo Carolin, es wird garkein Zucker benötigt. Ich habe das Rezept irgendwann angepasst, da ich beim ersten Versuch 1 TL Kokosblütenzucker verwendet habe. Allerdings kann man den weglassen, der Teig geht auch ohne Zucker auf. Habe das Rezept angepasst – dankeschön für den Hinweis.
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  154. Hallo 🙂
    Ich würde den Kuchen gerne am Wochenende ausprobieren. Handelt es sich bei der Hefe um frische oder Trockenhefe?
    Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Eva

    Antworten

    1. Hallo Crissi, das ist eine gute Frage! Ich würde es mal probieren mit etwas mehr Flüssigkeit und eventuell auch einem (Leinsamen-)Ei? Kann dir aber leider keine Geling-Garantie geben… Wenn du es ausprobiert hast, kannst du gerne berichten 😉
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  156. Hi,

    eine Frage – Sie backen viel mit Apfelmus, aufgrund meiner Sorbitintoleranz kann ich das leider nicht mehr verwenden – könnten Sie mir eine Alternative vorschlagen?

    Vielen Dank!
    Liebe Grüße,
    Katharina

    Antworten

    1. Hallo Katharina, entschuldigen Sie bitte die späte Antwort. Ich kenne mich leider überhaupt nicht mit Sorbitintoleranz aus und habe jetzt nur kurz gegoogelt. Anstatt Apfelmus kann man z. B. auch Bananenmus verwenden.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  157. Hallo Nina,
    Kann ich das Kokosöl auch durch Butter oder Öl ersetzen oder erfüllt das Kokosöl einen bestimmten Zweck? Ich teste den Kuchen mit Äpfeln und bin sehr gespannt 🙂 Das ist bereits das dritte Rezept, was ich von dir probiere. Sind soo toll 🙂
    Lieben Dank und Grüße Linda ❤️

    Antworten

    1. Hallo Linda, das Kokosöl kann auch durch anderes Öl oder Butter ersetzt werden, hat in diesem Fall keine spezielle Funktion.
      Dankeschön für deine netten Worte, das ist echt lieb 🙂 Viele Grüße, Nina

      Antworten

  158. Hab die Buchteln jetzt schon mehrmals gemacht. Gestern mit Zwetschgenmarmelade. Ein Traum! Meine Kinder lieben sie! Und ich auch 😊!

    Antworten

  159. Hallo Nina, tolles Rezept, wirklich einfach und gut. Vielen Dank für’s Teilen. Eine kompakte Print-Version des Rezepts wäre noch hilfreich. Ich drucke die Rezepte gerne aus um nicht den LapTop in der Küche zu haben. Hier kamen jetzt 15 Seiten raus 🙂

    Antworten

    1. Hallo Marc, dankeschön, das freut mich zu hören. Eigentlich gibt es einen Print-Button im Rezept selbst – hat er nicht funktioniert? 15 Seiten sind natürlich einige zu viel 😀

      Antworten

    2. Hallo, ich bin gerade dabei den Kuchen für den 1. Geburtstag unseres Sohnes zu backen. Leider lassen sich die Datteln nicht gut pürieren. Da sind noch ein paar Brocken drin. Hast du einen Tipp? Backe das 1. Mal mit Datteln 🙂

      Antworten

      1. Hallo, einfacher geht es, wenn die Datteln etwas in heißer Flüssigkeit, also hier Milch, einweichen, bevor sie püriert werden. Aber bei mir war es auch nicht super fein, Stückchen machen nichts aus 😉

        Antworten

  163. Liebe Nina,
    vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Wir haben einen Hasen und mit der doppelten Menge Teig auch noch ein Lamm gebacken. So lecker!
    Ich werde den Teig auch mal in einer normalen Springform ausprobieren, vielleicht mit Obststückchen drin.
    Liebe Grüße
    Sandra

    Antworten

    1. Hallo Sandra, freut mich, dass Dir meine Rezepte gefallen 🙂 Und das ist wirklich eine super Idee mit der Springform und Obststücken – das muss ich auch mal probieren 🙂

      Antworten

  164. Hallo liebe Nina,
    das liest sich aber lecker, muss ich unbedingt mal ausprobieren!
    Denkst du, man könnte das Granola auch in Streusel umfunktionieren?
    Ich bin noch auf der Suche nach einem Rezept dafür, das ohne Butter/Margarine auskommt und trotzdem knusprig und nicht gummiartig wird…
    Vielen Dank und liebe Grüße
    Sandra

    Antworten

    1. Liebe Sandra, entschuldige bitte die späte Antwort – irgendwie wurde ich nicht benachrichtigt über den Kommentar… Ich kann mir das Granola auch als Streusel vorstellen. Meine Lieblingsstreusel sind allerdings die, von meinem Rhabarberkuchen – die sind echt toll! Vielleicht sind die ja auch etwas für dich?
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

    1. Hallo, vielen Dank. Entschuldigung für die späte Antwort… für eine 26 cm Springform würde ich die Menge verdoppeln. Ich hoffe ich komme jetzt nicht zu spät mit der Antwort.
      Viele Grüße
      Nina

      Antworten

    1. Vielen lieben Dank 🙂 Entschuldige bitte die späte Antwort… Anstatt Datteln kann man auch z. B. Kokosblütenzucker oder auch Erythrit nehmen (da würde ich dann wahrscheinlich etwas weniger als 80 g nehmen). Oder natürlich andere Trockenfrüchte 😉
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  167. Liebe Nina,
    Ich habe gerade deinen zauberhaften Zauberkuchen nachgebacken und ich bin sowas von begeistert! 😍
    Vielen Dank für dein tolles Rezept! ❤

    Antworten

    1. Liebe Veronika, vielen Dank, das freut mich sehr 🙂 Den Zauberkuchen finde ich auch ganz toll! Dankeschön für deine nette Rückmeldung 🙂
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  168. Hallo Nina, habe gestern Deinen Kuchen gebacken. Warm schmeckte er nur mäßig, aber heute, nach einer Nacht im Kühlschrank, schmeckt er gut. Ich weiss allerdings nicht, ob die zwei Teel. Backpulver notwendig sein, am mir zuviel vor. Habe anstatt Mandelmehl Reismehl genommen, hatte kein Mandelmehl. In der Quarkmasse habe ich anstatt Speisestärke eine Packung Vanillepuddingpulver genommen und etwas mehr Ahornsirup. Ansonsten fand ich Deine Suessungsmenge sehr gut, viele Rezepte sind häufig ueberzuckert. Vielen Dank für die nette Idee, bräuchte jetzt unbedingt einen kleinen, schnellen und leckeren Käsekuchen.

    Antworten

    1. Hallo Margarete, ich finde viele Kuchen auch leckerer, wenn sie eine Nacht lang durchgezogen sind. Freut mich, dass der Käsekuchen Dir dann auch gut geschmeckt hat 🙂
      Vielen lieben Dank auch für deine Rückmeldung.
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  169. Ohne zu übertreiben das beste Apfelkuchen Rezept, das ich kenne. Apfelstreuselkuchen hat einen neuen Maßstab erhalten!

    Dankeschön 👌

    Antworten

  170. Danke für das supergute und einfache Kuchenrezept. Gerade ausprobiert und anstelle von Öl-hatte keines zuhause- nahm ich nur Wasser….und schmeckt auch sehr sehr gut!! Alles Liebe weiterhin und nochmals DANKE.

    Antworten

  173. Hallo,
    ich habe den Kuchen letztens ausprobiert und muss leider sagen, dass der Teig so geschmeckt hat, als hätte ich einfach komplett den Zucker weggelassen und nicht mit Datteln gesüßt. Verbackt sich der Dattelgeschmack oder muss man eventuell mehr Datteln nehmen?

    Antworten

    1. Hallo Jana, schade, dass er dir nicht so gut geschmeckt hat. Aber vielleicht musst du beim nächsten Mal einfach mehr Datteln nehmen – der Geschmack “verbackt” sich nämlich nicht 🙂

      Antworten

  174. Habe den Kuchen heute gebacken weil ich so viele äpfel über hatte, ich bin eh immer auf der Suche nach gesünderen Alternativen und dieser Kuchen ist richtig richtig gut!
    Das nächste mal werde ich evtl. die Version mt den Datteln versuchen, wobei mir das mit dem Ahornsirup schon sehr zusagt, ich mag es gar nicht so arg süß, er schmeckt schön natürlich.

    Vanille hatteich leider keine,Puddingpulver wollte ich auch keines nehmen, da habe ich einfach das “fehlende Material” mit Mandeln ausgeglichen (Es sind ja meistens 250g in den Tüten drin, das hat gepasst) und ca10-15 Tropfen natürliches Vanillearoma mit rein. Funktioniert auch sehr gut!

    Kurzum: Top Rezept, werde ich definitiv öfter backen!!

    lg

    Antworten

    1. Vielen Dank für deine nette Rückmeldung. Freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und auch deine Abwandlungen klingen super lecker 😉 LG, Nina

      Antworten

  175. Wow, ich habe noch nie so ein gutes veganes Kuchenrezept ausprobiert und ich habe schon viele gemacht.
    Danke vielmals!! 🙂

    Antworten

  176. mhm, das Rezept und das Ergebnis sehen super aus. Nun eine Frage zur Avocado, ich vertrage sie nicht und ich wollte nun nicht unbedingt zur Butter greifen (wieviel g sollten das dann sein?), gibt es eine Frucht, die die Avocado ersetzen könnte oder ein Gemüse (pürrierte Kartoffel?). welches man stattdessen benutzen könnte?
    Habe da selbst gerade gar keine Idee.

    Mein Mann ist Diabetiker und sehr auf zuckerfreies fixiert, was nimmt man nun statt Honig (ist ja auch Zucker) und Ahornsirup? Und kann man Ahornsirup für Diabetiker nutzen?
    Wer hat mir da eine Idee, ich würde den Kuchen so gern nachbacken.
    Gruß Christa

    Antworten

  177. Hallo! Was ist den eine kleine Gugelhupf Form? Ich habe eine „kleine“ und eine normale. Aber in die kleine würde niemals diese Menge an Zutaten passen.

    Antworten

    1. Hallo, die kleine Gugehupf Form fasst ca. die Hälfte wie eine normale. Die gibts auch immer wieder aktionsweise bei Lidl und Aldi. Man kann natürlich auch die große Form nehmen, dann wirds halt ein sehr flacher Gugelhupf 🙂

      Antworten

  178. Hihi, ich liebe Deine Seite und würde gern sofort diese Brownies machen. Allerdings ist mir nicht ganz klar, warum die Kirschen gefroren sein müssen… ich habe frische da. Geht das auch? LG Melanie

    Antworten

      1. Hallo Nina, habe Deine Seite vor einiger Zeit entdeckt und freue mich deine zuckerfreien Rezepten auszuprobieren. Eine Frage…kann man anstatt der Sauerkirschen auch eine andere Zutat hinzugeben? Frage weil mein Sohn keine Kirschen mag bzw. Schmeckt man die Kirschen sehr raus? Vielen Dank für Deine Mühe!
        Liebe Grüße
        Miha

        Antworten

        1. Hallo Miha,
          freut mich, dass du meine Rezepte ausprobierst. Bei den Brownies finde ich tatsächlich, dass man die Kirschen überhaupt nicht rausschmeckt. Aber man kann auch ein anderes püriertes Obst nehmen, z. B. tiefgekühlte Himbeeren oder ähnliches 🙂
          Liebe Grüße
          Nina

          Antworten

  179. Hallo!
    Ich möchte für die Kita gerne diesen Kuchen backen. Kann ich auch einfach die doppelte Menge für eine normale Form nehmen? Bleibt die Backzeit gleich?
    Danke!

    Antworten

    1. Hallo, ja genau, die doppelte Menge sollte für eine normale Form gehen. Von der Backzeit würde ich dann auch etwas erhöhen und dann einfach die Stäbchenprobe machen 🙂 Ich hoffe ich bin nicht viel zu spät mit meiner Antwort.

      Antworten

  181. Hallo,
    ich liebe deine Rezepte! Welche Kakaobitter kannst Du empfehlen? Bisher hab ich mich da noch nicht ran getraut aber würde es doch gerne mal probieren 🙂

    Eva

    Antworten

  183. An sich sehr lecker aber komplett falsche Mengenangaben. Ich habe für eine 25cm Springgform die doppelte Menge genommen, alles genau wie beschrieben und man kann es nicht Kuchen nennen, er ist maximal 2cm hoch 😫. Nächstes Mal nehme ich wohl mindestens die 4-fache Menge. Wie gesagt, geschmacklich super!

    Antworten

    1. Hmm…schade, dass der Kuchen nicht wirklich hochgegangen ist. Meiner war auch nicht super hoch, aber dennoch ein “Kuchen”…
      Aber schön, dass er geschmeckt hat 🙂

      Antworten

  184. Bei mir backt der Kuchen gerade. Habe eine 18cm-Form. Die Mengen der Füllung habe ich mit ca 60% verwendet.

    Der klebrige Teig lässt sich mit Hilfe einer Frischhaltefolie sehr gut verteilen.

    Antworten

  185. Hallo Nina
    Bin heute zufällig auf deinen Blog gestossen und bin total begeistert! Bin immer auf der Suche nach zuckerfreien Backrezepten (mein 2jähriges Kind ernähre ich bis jetzt zuckerfrei, mein Mann ist Diabetiker…).
    In einigen Rezepten verwendest du Puddingpulver. Welches nimmst du da genau und ist dieses auch zuckerfrei?
    Danke für deine Rückmeldung und liebe Grüsse, Annette

    Antworten

    1. Hallo Annette, das freut mich sehr zu hören, dass dir mein Blog gefällt 🙂
      Eigentlich kann man fast jedes Puddingpulver verwenden, bei mir war es z. B. Dr. Oetker oder dm Bio oder Alnatura… Puddingpulver besteht normalerweise nur aus Stärke und Vanille(aroma). Der Zucker, der oft in den Nährwerttabellen auftaucht, ist der, den man selbst einrühren müsste (laut Packungsanleitung) – den lassen wir ja aber weg 😉
      Viele liebe Grüße
      Nina

      Antworten

    1. Ja, das sollte auch mit Vollkornmehl funktionieren. Sollte der Teig dann etwas zu trocken erscheinen, einfach noch einen Schluck (Pflanzen-)Milch dazugeben.
      Viele liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  187. Hallo Nina,
    Ich möchte den Kuchen auch gerne mal ausprobieren. Wieviel Gramm Butter benötigt man denn anstatt Avocado und Kokosöl.
    Liebe Grüße
    Ute

    Antworten

      1. Hallo, verstehe ich das richtig, dass das Rezept nur auf ein halbes Backblech ausgelegt ist? Ich sollte also alles verdoppeln, wenn ich das ganze Blech belegen möchte? Vielen Dank für deine Antwort im Voraus.
        Liebe Grüße

        Antworten

        1. Hallo Miriam,
          ja genau, ich habe hier nur ein kleines Blech verwendet, das ungefähr einem halben Backblech entspricht. Daher müssen die Zutaten verdoppelt werden für ein normales ganzes Backblech.
          Liebe Grüße, Nina

          Antworten

  190. Die Milchbrötchen sind wirklich super fluffig und lecker. Ich hatte sie mit Aprikosensirup gesüßt, werde ich aber nicht mehr machen. Der hat einen komischen Nachgeschmack. 😵 Die Milchbrötchen backe ich auf Vorrat und friere sie ein. Mein Kleiner bekommt dann immer mal eines in die KiTa mit. Danke für das Rezept!

    Antworten

    2. So lecker 🥰
      Statt Ahornsirup bzw Datteln habe ich 40 g Apfel-Pflaume-Gläschen genommen (hatte das noch übrig vom Frühstück, da nehmen wir die Gläschen gerne als Marmeladen-Ersatz). Das hat super geklappt und geschmeckt 🙂

      Antworten

      1. Klingt spannend! Mein vegan essender Freund will unbedingt mal wieder Donuts. Kann ich einfach durch Pflanzenmilch und vegane Butter ersetzen?
        Viele Grüße

        Antworten

  192. Huhu, ich würde sehr gerne dieses Rezept nachbacken weil’s echt mega lecker und einfach klingt. Ich hätte nur ne klitzekleine Frage dazu: Wenn ich den Ahornsirup für die Glasur weglasse und stattdessen wie beschrieben Dattelmus nehme, ist der Kuchen dann auch für Diabetiker geeignet trotz des Fruchtzuckers?

    Lg

    Antworten

    1. Hallo, also ich kenne mich mit Diabetes leider nicht so gut aus, habe aber gelesen, dass der Zucker aus Datteln sogar für Diabetiker gut zu verarbeiten ist. Allerdings sollte es im Rahmen bleiben, ca. 3-4 Datteln pro Tag wären ok (habe ich auch irgendwo gelesen). Das würde ja dann bei diesem Kuchen passen, wenn man nicht gerade den ganzen aufisst 🙂
      Ich hoffe, ich konnte weiterhelfen…
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  193. Hallo! Das war jetzt wirklich der beste Zucchini Kuchen den wir je hatten. Ich bin begeistert. Vielen Dank für das Rezept und deine Arbeit dahinter!!

    Antworten

  195. Hallo Nina,
    vielen Dank für das tolle Rezept.
    Den Kuchen gibt es seit einigen Monaten regelmäßig bei uns.
    Ich habe ihn auch schon öfter mal mitgenommen zu Treffen und er kam immer gut an.
    Viele Grüße,
    Anja

    Antworten

  196. Diesen genialenKuchen habe ich zum 1. Geburtstag meines Sohnes gebacken. Er war super lecker. Ich nutze aber immer direkt Dattelsirup und habe einfach mal rein gehalten 🙂 die wenigsten haben gemerkt, dass bei dem Kuchen der richtige Zucker gefehlt hat. Wird es öfters bei uns geben.

    Antworten

    1. Hallo Martina, ich wüsste nicht, was dagegen spricht. Super Idee übrigens, danke dafür 🙂 Ich überlege nämlich gerade auch schon, was ich für nächste Woche mitgebe…denke, das werde ich die Tage auf jeden Fall machen!

      Antworten

    1. Hallo Lara, ich würde es mit Kokosöl anstatt Butter probieren – also ca. 40 g Kokosöl und etwas mehr Milch als im Rezept angegeben. Viel Spaß beim Backen 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  199. Liebe Nina,
    Der Kuchen ist so lecker! Ich habe nur 1 Ei verwendet und es klappte prima. Ich hab das Gefühl, das Ei fungiert in dem Rezept eh eher zum Binden. Da frag ich mich, ob der kuchen wohl auch mit einem Leinsamen Ei oder Chia Ei funktionieren würde. Hast du das schon getestet?

    Antworten

    1. Hallo, also ich würde sagen, das Ei ist hier nicht nur für die Bindung da, sondern auch für die Luftigkeit – deshalb auch den Eischnee zum Schluss dazu.
      Man könnte es aber auch mit einem (oder zwei) Leinsamen Eiern versuchen, dann würde ich aber noch etwas Natron und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Getestet habe ich das aber noch nicht, freue mich aber über Rückmeldung, wenn du es ausprobiert hast 🙂

      Antworten

  200. Liebe nina,
    glaubst du, der kuchen schmeckt auch ohne kakao? Ich muss momentan auf kakao verzichten. Die Espressi würde ich ja reingeben. Reicht das wohl für den Geschmack aus? Liebe Grüße

    Antworten

  201. Hallo
    Ich habe eine Frage zu der Creme, schmeckt sie auch ohne Himbeeren? Da einige meiner Gäste leider keine Himbeeren essen🤷‍♀️.
    Danke schonmal.

    Antworten

    1. Hallo,
      ja, ich denke, die Creme schmeckt auch ohne die Himbeeren. Man könnte ja gegebenenfalls auch noch 1-2 Bananen in den Quark drücken oder aber man lässt auch die weg 😉
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  203. Hallo Nina,

    ich liebe deine Backrezepte sehr – meine Favoriten bisher sind dieser Kokostraum hier und der Vanille-Heidelbeerkuchen. Im Winter wage ich mich mal an ein Schoko-Birnenrezept und demnächst etwas mit Pflaumen-.
    Eine Frage zum Kokos-Zauberkuchen; Wie lange hält er im Kühlschrank?

    Lieben Gruß
    Nadine

    Antworten

    1. Hallo Nadine, entschuldige bitte die späte Antwort… Ich würde sagen, dass der Kuchen im Kühlschrank gut 2-3 Tage genießbar bleibt. Und freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  204. Hallo, das Rezept und allgemeine dein Blog sieht super aus! Wollte nur fragen, ob die vegane Butter auch durch flüssiges Kokosöl ersetzt werden kann und ob ich den Kuchen in einer Auflauf Form backen kann? Liebe Grüsse🌼

    Antworten

    1. Vielen Dank für das nette Kompliment 🙂 Ja, die Butter kann man auch durch Kokosöl ersetzen. Ich würde für den Teig ca. 50 g Kokosöl nehmen und vielleicht einen Schluck Wasser oder Pflanzenmilch dazugeben. Für die Streusel auch etwas weniger Kokosöl als Butter – also ca. 30 g. In einer Auflaufform geht das bestimmt, allerdings wird der Boden dann etwas höher. Wünsche gutes Gelingen 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  206. Hallo Nina,

    ich möchte den Kuchen gerne backen. Ich liebe Kokos.
    Meinst du mit Kokosmilch, die aus der Dose?

    Und kann ich anstatt der Kokos-Reis-Milch auch “normale” Milch nehmen?

    Lieben Gruß Mira

    Antworten

    1. Hallo Mira,
      freut mich, dass du den Kuchen probieren möchtest. Genau, mit Kokosmilch meine ich die aus der Dose. Und du kannst auch Kuhmilch oder eine andere Pflanzenmilch anstatt Kokos-Reis-Milch nehmen – die hatte ich halt gerade da und fand sie passend für einen “Kokos Kuchen” 🙂
      Viele liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  207. Hallo Nina, ich möchte den Kuchen zum 1. Geburstag meiner Tochter backen. Wie gross ist denn eine “kleine” guglhupf Form?
    Liebe Grüße
    Verena

    Antworten

    1. Hallo Verena, die kleine Gugelhupfform umfasst ca. die Hälfte an Masse wie eine normale Form. Die gibt es auch immer mal wieder bei Aldi oder Lidl.
      Freut mich sehr zu hören, dass es ein 1. Geburtstagskuchen werden soll 🙂
      Viele liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

      1. Super, danke! Werde es versuchen. Die Test Version war lecker, aber ist mir leider nicht aus der Form gegangen 😅 übe mich noch in der Back Kunst.

        Antworten

    1. Hallo Güner,
      ich habe es zwar noch nicht versucht, aber ich denke, das sollte auch funktionieren. Vielleicht könnte man die Apfelstücke ja vorher kurz andünsten, damit sie etwas weicher werden (wenn man die Füllung lieber weicher haben will).
      Viele liebe Grüße und gutes Gelingen,
      Nina

      Antworten

    1. Hallo Kerstin, ich denke, das sollte auch funktionieren. Ich würde wahrscheinlich etwas weniger Dattelsüße reingeben – mal mit 50 g im Teig versuchen. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  210. Hallo!
    Ich würde die Milchbrötchen gerne ausprobieren für mein 9 Monate altes Baby. Allerdings ist Ahornsirup ja gefährlich in dem Alter. Oder ist es unbedenklich aufgrund des Backens? Lg Imke

    Antworten

    1. Hallo Imke, jetzt musste ich selber erst mal googeln 😀 Mir war das bekannt von Honig, wusste aber nicht, dass auch Ahornsirup so gefährlich sein kann. Leider kenne ich mich damit zu wenig aus, also wie hoch erhitzt der Ahornsirup werden sollte, um das eventuell enthaltene Bakterium, das für Babys so gefährlich werden kann, abzutöten. Ich persönlich würde den Ahornsirup lieber ersetzen, z. B. durch Datteln in Milch püriert (wie im Rezept als Alternative angegeben). Viele liebe Grüße, Nina

      Antworten

  211. Hallo Nina, ich würde die Vanillkipferl und die Ausstecherplätzchen gerne für die Kids meiner Freundinnen zu Weihnachten backen. Sind diese denn auch mit den Datteln ähnlich lange haltbar als zuckerhaltige Plätzchen? So 3-4 Wochen sollten sie schon halten, da ich nicht alle kurz vor Weihnachten backen kann 😉 Bin schon sehr gespannt, einige deiner Kuchen habe ich bereits gebacken und war immer begeistert 🙂

    Grüße Linda

    Antworten

    1. Hallo Linda, also die Ausstechplätzchen hatte ich selbst schon 2-3 Wochen in der Dose und sie waren noch gut. Allerdings sind sie meistens auch schon vor der Zeit aufgegessen 🙂 Ich denke, auch die Vanillekipferl sollten 2-3 Wochen auf jeden Fall halten. Bisher hab ich nur bei den Nussecken gemerkt, dass da die Haltbarkeitszeit wirklich viel geringer ist als bei den zuckerhaltigen.
      Ich wünsche frohes Backen und freue mich, dass dir meine Rezepte so gut gefallen 🙂
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  212. Hallo Nina 🙂 Gibt’s denn für die Kakaobutter für den Überzug eine Alternative? Ich möchte für die Kids meiner Freundinnen ein paar Plätzchen backen, habe aber sonst für Kakaobutter keine Verwendung.

    Grüße,
    Linda

    Antworten

    1. Hallo Linda, man könnte vielleicht auch Kokosöl dafür nehmen, allerdings denke ich, dass es nicht so lecker schmecken wird, wie mit Kakaobutter – hätte Angst, dass es zu fettig schmeckt… Es gibt auch kleinere Packungen Kakaobutter z. B. von dmBio oder Alnatura, da sind 100 g drin. Und selbstgemachte Schokoglasuren sind echt einfach gemacht und richtig lecker – auch auf Kuchen usw. 😉
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  214. Hallo Nina,
    für meine schokosüchtigen lieben Kollegen auf Arbeit habe ich deine Brownies gebacken, doppelte Menge natürlich. ;o) Und sie sind super angekommen. Sehr saftig und schokoladig gut. Die feine Erdnussnote kribbelt nur so auf der Zunge.
    Kleine Abweichungen: Statt Leinsamen habe ich Flohsamenschalen genommen, statt Frost-Kirschen, abgetropfte Kirschen aus dem Glas (Es waren noch Kirschen über: Diese habe ich vorm Backen im Ganzen auf dem Teig verteilt und leicht eingedrückt.). Und den Ahornsirup habe ich durch Agavendicksaft ersetzt.
    Vielen Dank für das tolle Rezept. Werde mich weiter auf deiner Seite umschauen und sicher das Ein oder Andere finden, das ich unbedingt essen MUSS. ;o)
    Schokoladige Grüße,
    cjara

    Antworten

    1. Hallo liebe Cjara, vielen dank für dein nettes Feedback! Ich freue mich sehr, dass die Brownies so gut angekommen sind – ist auch bei uns eines unserer Lieblingsezepte 🙂
      Ganz liebe Grüße, Nina

      Antworten

  215. Hallo Nina,
    die Brezeln sind einfach der Hammer! Hätte nie gedacht, dass sie wirklich so fluffig werden und soooo schön brezelbraun. Habe auch schon Laugenkringel und Laugenseelen gebacken. Danke für das supereinfache Rezept.

    Antworten

    1. Hallo, also ich habe das Rezept jetzt einmal auch mit Dattelsüße (gemahlene getrocknete Datteln) gemacht, musste dann aber etwas Flüssigkeit an den Teig geben. Willst du die Plätzchen dann garnicht süßen oder nur mit einem anderen Süßungsmittel? Wegen der Datteln habe ich auch eher wenig Butter verwendet, weil die so schön klebrig sind… Mit anderem Obst habe ich es noch nicht versucht – bin mir auch unsicher, ob sie dann so schön mürbe und knusprig werden.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  217. Diese Brownies sind unglaublich lecker und selbst für mich als nicht so versierte Köchin und Bäckerin super unkompliziert zu machen.
    Ich hatte nur Kirschen im Glas, haben abgetropft auch gut funktioniert. Ein tolles Rezept, vielen Dank dafür.

    Antworten

  218. Später Kommentar 🙂
    Ich dachte: och, das hab ich alles da. Fang an, und hab natürlich nicht alles da. Trotzdem ich sie mit gemahlenen Mandeln und halb Kokosblütenzucker und halb Xylit gebacken habe, sind sie unglaublich fluffig und schon ohne Schokolade super lecker (mir ist nämlich auch die kakaobutter ausgegangen 😃).
    Danke für das tolle Rezept. War nicht das letzte Mal diesen Winter!

    Antworten

        1. Oh je, jetzt bin ich ja viel viel zu spät mit meiner Antwort… Zusammen mit dem Apfelmus hab ich die Datteln immer mit dem Pürierstab schön fein bekommen.

          Antworten

          1. Kann man das Rezept auch als Blechlebkuchen backen? Also einfach den Teig dicker auf ein Blech streichen und nach dem Backen schneiden?

          2. Dann würde ich aber den Teig nicht kühlen, sondern direkt nach der Verarbeitung auf ein Blech geben. Das müsste aber auch gehen, ja 🙂

    1. Die meisten Plätzchen halten sich locker 2-3 Wochen in einer gut verschlossener Dose. Nur die Nussecken, die halten nicht so lange durch, da ist es eher höchstens eine Woche. Viele Grüße, Nina

      Antworten

  220. Hallo Nina, das Rezept ist genial! Der Kuchen hat super geschmeckt und ist aufs erste mal gelungen! Werde auf jeden Fall noch weitere Rezepte von Dir ausprobieren – sehen alle fantastisch aus! Tolle Seite! Liebe Grüße

    Antworten

  222. Diese Brownies sind genial . Super schnell und unglaublich lecker . Vielen Dank für das Rezept. Ich habe übrigens Kirschen aus dem Glas genommen da ich spontan gebacken habe. Hat auch gut funktioniert.

    Antworten

    1. Dankeschön, das freut mich 🙂 Und vielen Dank für deinen Hinweis – das wurde ich nämlich schon oft gefragt, ob das auch mit Kirschen aus dem Glas funktioniert.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

      1. Die Lebkuchen sind das erste Rezept, was ich von dir nachgebacken habe und direkt ein voller Erfolg. Vielen Dank dafür! 🙂
        Den Schokoguss finde ich auch super.

        Antworten

  224. Ich habe die Lebkuchen gestern mit meiner Tochter gebacken und wir sind alle so begeistert dass sie schon leer sind. Mega lecker. Freue mich auf noch mehr zuckerfreie Rezepte

    Antworten

    1. Mir ist es in erster Linie wichtig, gesund, nährstoffreich und natürlich ohne raffinierten Zucker zu backen, nicht Kalorien zu zählen. Ich habe zwar schon auch daran gedacht, die Nährwerte mit anzugeben, da müsste ich aber einiges nachholen 😀

      Antworten

  227. Danke für die tollen Rezepte, die besonders “Zuckersüchtigen” eine herrliche Alternative bieten. Schon alleine die schönen Bilder animieren sehr, sich umgehend an die Arbeit zu machen. Habe schon einiges ausprobiert und meine Tochter freut sich über vegane Köstlichkeiten. Herzliche Grüße und bitte weiter so!

    Antworten

  229. Hallo,
    ich würde gern nächste Woche deine Lebkuchen nachbacken. Ich möchte aber anstatt der Datteln Melasse verwenden. Sollte ich bei den 100g bleiben oder etwas weniger verwenden?

    Zum Nikolaus ist dann die zuckerfreie Schokolade dran. 🙂

    Liebe Grüße
    Thao

    Antworten

    1. Hallo Thao, ich habe noch nie mit Melasse zu tun gehabt, musste ich ehrlich gesagt gerade erst einmal googlen 🙂 Wie es aussieht hat es ja einen ähnlichen Zuckergehalt auf 100 g wie die Datteln, also würde ich die Menge so lassen, aber möglicherweise etwas weniger Apfelmus nehmen, damit der Teig nicht zu weich wird. Wünsche gutes Gelingen und freue mich über eine Rückmeldung, wie sie geworden sind 🙂
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

      1. Hallo Nina,
        wir haben heute die Lebkuchen gebacken. Gestern Abend habe ich ihn vorbereitet. Die Lebkuchen haben wie die gekauften geschmeckt – nur weniger süß!

        Da die Läden in meiner Nähe keine Melasse verkauften, habe ich den Rest zu Hause aufgebracht. Das waren 30g Melasse. Dann habe ich 70g Datteln und 160g Apfelmark hinzugefügt.

        Das Rezept wird auf jeden Fall in mein Rezeptbuch wandern. Vielen Dank dafür!

        Liebe Grüße
        Thao

        Antworten

  230. Hallo Nina, vielen Dank für das tolle Rezept! Wenn ich jetzt noch wüsste wie heiß der Ofen sein soll, wäre es perfekt 😉
    Im Rezept steht Ofen vorheizen, und anschließend 13-15 Minuten backen…
    Liebe Grüße Michaela

    Antworten

          1. Liebe Nina,
            vielen Dank für all diese wunderbaren Rezepte! Auch bei uns soll es in diesem Jahr industriezuckerfreies Naschen geben. Ob ich vor Weihnachten noch Dattelsüße in Pulverform bekomme, das weiß ich nicht. Kann ich sie durch die gleiche Menge Datteln ersetzen, die ich vorher püriere? Ich könnte mir vorstellen, dass die Farbe der Kekse dann etwas dunkler wird. Event. bekomme ich ja Kokosblütenzucker. Wäre der auch 1:1 einzusetzen?
            Im voraus vielen Dank & liebe Grüße aus Filderstadt 🙂
            Madeleine

          2. Liebe Madeleine, entschuldige meine viel zu späte Antwort 🙁 Ich hoffe du hast es einfach ausprobiert? Ich hatte es zwar nicht probiert, aber ich hätte es auch einfach mal mit der selben Menge an zerkleinerten Datteln getestet – oder mit etwas weniger Kokosblütenzucker.
            Viele liebe Grüße,
            Nina

          1. Hallo Martina, ja das sollte auch mit Sirup funktionieren. Allerdings würde ich dann die Pflanzenmilch weglassen und gegebenenfalls auch etwas weniger Butter verwenden. Ich hoffe, ich bin mit meiner Antwort nicht zu spät…

  232. Vielen Dank für die leckeren Rezepte. Ich habe den Lebkuchen, die Vanillekipferl und die Nussmakronen gemacht. Ich muss sagen alles ist der Hammer. Ich esse seit einiger Zeit keinen Zucker mehr und war auf der Suche nach Keks Rezepten, deine Rezepte sind mit Abstand die Besten, die Zutaten bekommt man so zu kaufen und der Aufwand ist nicht mehr, als bei anderen Rezepten. Fotos sind auch schon unterwegs 🙂.

    Antworten

    1. Vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Das freut mich echt riesig zu hören, dass du meine Rezepte so toll findest 🙂 Und ja, ich versuche immer, dass die Zutaten nicht zu exotisch werden – man braucht quasi ein paar “Stammutensilien” und dann kann man beinahe alle Rezepte nachmachen. Viele liebe Grüße, Nina

      Antworten

  233. Hallo Nina, meine Tochter probiert gerne Rezepte ohne Zucker aus, diese Lebkuchen sind echt lecker. Sie hat diesmal auch Bananenmark genommen, da der Apfelmus alle war, hat auch super geschmeckt.
    Tolle Rezepte.
    Viele Grüße

    Antworten

    1. Guter Tipp, dass es auch mit Bananenmark funktioniert und freut mich sehr, dass die Lebkuchen so gut ankommen 🙂 Viele liebe Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit, Nina

      Antworten

  234. Hallo Nina,
    Meinst du ich kann auch Kokosblütenzucker oder pürierte Datteln verwenden? Was denkst du, wie viel ich dann benötige zum Süßen? Liebe Grüße, Steffi

    Antworten

    1. Hallo Steffi, tut mir leid, dass ich erst jetzt antworte – wahrscheinlich ist es jetzt zu spät… Wenn ich es mit Kokosblütenzucker versuchen würde, dann mit etwas weniger als Dattelzucker, oder die selbe Menge an pürierten Datteln (aber ohne Flüssigkeit pürieren).
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  235. Wir haben heute Morgen dein Rezept probiert und das waren die besten veganen Waffeln, die ich gegessen habe! Sehr geschmackvoll!

    Ich habe noch 1 EL Haselnussmus und 1 EL Apfelmus hinzugefügt.

    Liebe Grüße
    Thao

    Antworten

  236. Habe die Vanillekipferl ausprobiert und für sehr gut befunden. ich persönlich habe das Dinkelmehl mit Dinkelvollkornmehl ersetzt und auch so waren sie sehr lecker. Die gibt es jetzt jedes Weihnachten :D.
    Danke für das tolle Rezept

    Antworten

  237. Tolles Rezept. Ich habe noch gehackte Mandeln und Walnüsse genommen sowie geriebene orangenschale und die Datteln vor dem Pürieren in Orangensaft eingeweicht. Himmlisch. Danke.

    Antworten

  239. Hallo, ich habe alles wie beschrieben übernommen, aber die Kekse sind sehr weich und wirklich merklich weniger süß. Meine Familie findet sie nicht so toll. Ich denke, ich hätte die Butter reduzieren müssen, da der Teig durch den Dattelmus sehr klebrig wurde und ich ständig auf der Arbeitsfläche nachmehlen musste. Zu viel Mehl verändert dann natürlich auch den Geschmack. Ich hoffe beim nächsten Mal klappt es besser…

    Antworten

    1. Hallo Sandra, tut mir leid, dass die Kekse nicht so gut ankamen. Hast du für dein Dattelmus noch eine Flüssigkeit verwendet? Ich zerkleinere die Datteln hier im Rezept nämlich ohne Wasser oder ähnliches und durch das Kühlen wird der Teig dann eigentlich schön fest…so als Tipp für einen eventuellen zweiten Versuch 😉

      Antworten

    1. Liebe Kathrin, entschuldige bitte die späte Antwort – wahrscheinlich bin ich jetzt ZU spät… Aber ich habe eine normalgroße Gugelhupf-Form genommen. Die wurde nicht ganz voll, der Kuchen also nicht ganz so hoch, aber das macht nichts 😉

      Antworten

  241. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es schon mehrfach gemacht und die halten nicht lange bei uns. 😉
    Ich mach’s mir einfach und gebe das Kokosöl direkt mit zu den Datteln und dem Apfelmus ohne es vorher zu erwärmen und Rolle und kühle den Teig dann so, dass ich am nächsten Tag nur Scheiben abschneiden muss. So spare ich mir die Arbeit mit dem ausstechen. 😃 Vielen Dank nochmal!
    Liebe Grüße, Mechi

    Antworten

      1. Sehr sehr lecker 😍 Selbst meine Tochter findet sie super und die ist immer nicht so leicht zu überzeugen.
        Vielen dank für dieses tolle Rezept 🙏

        Antworten

  242. Haben soeben den noch ofenwarmen Kuchen verschlungen. Superlecker!
    Habe die Stärke vergessen, war aber kein Problem. Ansonsten gesüßt mit Datteln und Tonkabohne und natürlich mit Boskopäpfeln.
    Danke für das tolle Rezept 🙂

    Antworten

    1. Hallo Mara, es sind ja schon Eier im Kuchen drin. Das Natron sorgt für den Backtrieb, damit der Kuchen nicht zu matschig wird. Wenn du kein Natron zu Hause hast, kannst du es mit (Weinstein-)Backpulver versuchen, davon würde ich allerdings 2-3 TL nehmen. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Nina

      Antworten

  244. Sehr leckere Waffeln! Ich habe sie mit Apfelmark zubereitet und anstelle von Haselnüssen habe ich 50 g Dinkelvollkornmehl genommen. Meine Familie war begeistert. Vielen Dank für das Rezept!

    Antworten

    1. Hallo Johanna, ich habe die Schokoglasur noch nie selbst mit Kokosöl zubereitet, habe das aber schon in anderen Rezepten gesehen – es müsste also funktionieren. Über den Geschmack kann ich aber leider nicht berichten.
      Viele Grüße,
      Nina

      Antworten

  246. Ja natürlich kannst du statt Butter Kokosöl nehmen das ist wie diese Päckchen mit Glasur, die nehmen auch Palmin für den Glanz.

    Antworten

  247. Danke für dieses tolle Rezept. Die gabs heute gleich zum Abendbrot. Und die haben so lecker geschmeckt. Rezept wurde gleich weiter empfohlen

    Antworten

  253. Hallo aus Lübeck, liebe Nina!

    Am Samstag backe ich deine Schokobrownis.
    Es ist als Teig ja nur der wenige Teil Mandelnehl.
    Dann sind sie sehr flach?
    Oder kommt noch Mehl hinzu?

    Danke für deine Antwort!
    Bettina

    Antworten

    1. Hallo Bettina,
      Ich hoffe ich bin noch nicht zu spät. Es kommt ja auch noch Dinkelmehl mit in den Teig – 100 g Mehl und 100 g gemahlene Mandeln (oder Kastanienmehl).
      Das Rezept reicht für 9 Muffins und die werden dann nicht flach.
      Wünsche gutes Gelingen ☺️
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

    2. Hallo Bettina, ich sehe gerade, es geht ja garnicht um die Schokomuffins, sondern um die Brownies! Die enthalten tatsächlich kein Mehl und werden relativ flach. Es kommt natürlich auch auf die Form an…
      Aber durch das Natron und den Zitronensaft geht der Teig auch schön hoch 😉

      Antworten

  257. Hallo Nina, es ist Fastenzeit und ich möchte sehr gerne deinen Kuchen ausprobieren. Ich habe aber nur eine 27 cm Form. Hast du da Erfahrungen, wie viel mehr ich von den Zutaten nehmen muss?
    Viele Grüße
    Stephanie

    Antworten

    1. Hallo Stephanie, freut mich, dass du den Kuchen ausprobieren möchtest. Für eine 27 cm Form würde ich die Zutaten einfach verdoppeln.
      Ich wünsche gutes Gelingen 🙂
      Viele Grüße
      Nina

      Antworten

  258. Rezeptidee finde ich super. Geschmacklich fanden wir es auch Top (ohne Datteln im Teig, dafür ein paar Rosinen zur Apfelmasse und 1/2 Vollkornmehl)
    Was ich nicht empfehlen kann die Apfelmasse heiß auf den Teig zu geben. An rollen und Schnecken schneiden war nicht zu denken.
    Ich weiß nicht, wie das bei dir geklappt hat. Oder hab ich das Rezept falsch interpretiert? Ich werde diese das nächste mal früher zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Hoffentlich werden dann Schnecken draus.

    Antworten

    1. Danke für deinen Kommentar, freut mich, dass die Schnecken geschmeckt haben. Ich denke, ich habe den Pudding auch zuerst abkühlen lassen. Muss ich im Rezept nachtragen, vielen Dank für den Hinweis.

      Antworten

  260. Das sieht mir nach einem tollen Rezept aus. Denkst du dass ich statt dem Kokosöl etwas Verdickungsmittel nehmen kann? Xanthan zum Beispiel? In meiner Phantasie entsteht der Kuchen mit Apfelstückchen in der Puddingmasse.

    Antworten

    1. Hallo Martin,
      ich bin mir nicht sicher, ob du das Kokosöl durch Verdickungsmittel ersetzen kannst – das müsstest du einfach ausprobieren, damit habe ich keinerlei Erfahrung.
      Ich hoffe, der Kuchen ist bereits nicht nur in deiner Phantasie entstanden? 🙂

      Antworten

    2. Hallo, ich habe eine Frage. Wie püriere ich am besten die Datteln und die Mandelmilch? Für den Stabmixer ist die Masse zu klein. Das hat bei mir leider nicht so gut geklappt. Oder sollen die Datteln eingeweicht werden? Liebe Grüße Sandra

      Antworten

      1. Ich mache das in einem hohen Gefäß meist auch mit dem Stabmixer. Wird auch nicht immer ganz fein, ist mir aber egal. Medjool Datteln lassen sich hervorragend zerkleinern, viel besser als Softdatteln. Ansonsten die Datteln vielleicht vorher echt mal einweichen lassen.
        Liebe Grüße, Nina

        Antworten

  261. muss leider auch sagen das sie nicht komplett fest geworden sind…aber war ok. ein wenig matschig halt. aber schmecken mir tatsächlich nur mit dem schoko avocade mousse on top. habe noch zuckerfreie schokodrobs drüber verteilt

    Antworten

  262. Liebe Nina,

    kann ich wohl auch das Dinkelmehl 630 verwenden? 🤔

    Danke im Voraus! Und danke für deine vielen tollen Rezepte. Haben schon viele ausprobiert 🙂

    Viele Grüße
    Carolin

    Antworten

    1. Hallo Carolin,
      ja, das geht auf jeden Fall. Bin etwas spät mit meiner Antwort – hoffe du hast es einfach ausprobiert?
      Vielen Dank für deine lieben Worte.
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  263. Hallöchen,
    vielen lieben Dank für das Rezept.
    Leider ist der Kuchen kein bisschen aufgegangen sondern bei der Teighöhe von ungefähr 1 cm geblieben 🙈
    Woran könnte das gelegen haben?
    Ich habe die Eier mit der Avocado püriert wie angegeben, vielleicht hätten sie geschlagen werden müssen?
    Oder mit dem Backpulver war vielleicht etwas nicht in Ordnung…

    Ich werde es noch mal versuchen 🙂
    LG!

    Antworten

    1. Hallo Tamara,
      hast du den Kuchen auch in einer 20 cm Form gebacken? Oder war er vielleicht so sehr flach, weil in einer größeren Form?
      Ansonsten weiß ich auch nicht, vielleicht echt einfach nochmal versuchen 🙂
      Danke für deine Rückmeldung.
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  264. Ich hab den Kuchen gestern in der veganen Variante zu einem Geburtstag mitgebracht. Sogar die zuckeressenden-Nicht-Veganer fanden ihn toll! Es hat wieder super geklappt 🙂 Dass die Mandeln schnell runterfallen hat uns nicht gestört. Vielen Dank für das Rezept!

    Antworten

  265. Ich habe den Kuchen gestern Abend in ner 26er-Form gebacken und die Hälfte ist schon weg. Er ist einfach wahnsinnig lecker. Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Es ist erstaunlich, wie süß der Kuchen wird auch ohne jeglichen Zusatz von Zucker. Den wird es bei uns auf jeden Fall öfter geben.

    Antworten

  266. Ich habe heute die Haselnuss Waffeln zum Kaffee gemacht. Sie waren superlecker und erstaunlich Süss obwohl nur mit Datteln gesüsst würde. Werde sie auf jeden Fall öfter machen. Vielen Dank für das Teilen des Rezeptes

    Antworten

  267. Fantastischer Kuchen! Auch ohne Glasur. Richtig fluffig und saftig. Schmeckt schokoladig, obwohl kein Kakao drin ist. Habe etwas mehr Sprudelwasser gebraucht, war zuerst bisschen zu fest der Teig. Prise Salz habe ich noch rein. Und nur 50 statt 60min gebacken – hat gereicht. Danke für Deine sehr guten Rezepte!

    Antworten

  268. Wunderbares Osterbrot! Scheibe abschneiden, mit Margarine bestreichen – ein Genuss. Habe etwas mehr Datteln (und auch Milch) genommen für ein wenig mehr Süße. Schmeckt auch am zweiten und dritten Tag noch gut.

    Antworten

  269. Hey Nina,
    ich wollte dein Rezept gerne nachbacken und habe zwei Fragen…
    Wie viel Gramm soll denn das Puddingpulver haben? Weiß ja nicht, ob es da unterschiedlich große Päckchen gibt.
    Und gemahlene Nüsse habe ich spontan keine da. Kann man die einfach weglassen/ersetzen?

    Liebe Grüße
    Caro

    Antworten

    1. Hallo Caro,
      die Puddingpulver-Tütchen haben 37g, ich glaube, da gibts keine Unterschiede.
      Anstatt der Nüsse würde ich dann Mehl nehmen.
      Ich wünsche gute Gelingen und guten Appetit.
      Liebe Grüße
      Nina

      Antworten

  270. Vielen Dank für das tolle Rezept! Wir haben sie letztes Jahr gebacken und ich freue mich schon darauf sie auch dieses Jahr wieder zu machen.

    Antworten

    2. Hallo, ich würde dieses Rezept gerne als Tortenboden für einen Erdbeerkuchen backen. Soll ich die Zutaten für eine 26-er Form verdoppeln?
      Gruß Monika

      Antworten

  277. Hi Nina, danke für das Rezept. Versteh ich das richtig, dass der Buchweizen vorher nicht gekocht oder eingelegt werden muss? Danke schmal und liebe Grüße, Conny

    Antworten

  279. Hallo Nina,
    ein tolles Rezept – auch für Back-Einsteiger geeignet. Ich mische gerne 1-2 Hände gehackte Nüsse darunter.
    Viele Grüße Hanna

    Antworten

  283. Hallo liebe Nina, ich probiere immer mehr Rezepte von dir aus uns muss sagen, ich liebe diese Schokolade! Danke für dieses Rezept! 💐
    Insbesondere mit guten Kakao ist sie sooo lecker!
    Liebe Grüße Anna

    Antworten

    1. Hallo 👋
      Du schreibst guter Kakao – wo bekomme ich denn guten zuckerfreien Kakao? Ich hab hier schon überall geschaut, das einzige was ich finde ist Backkakao

      Antworten

  284. Hallo, meine Frage
    wenn ich das Rezept für eine 26-er Springform nehmen möchte soll ich die Mengenangaben verdoppeln.
    Würde gerne einen Obstboden für einen Erdbeerkuchen backen.
    Gruß Monika

    Antworten

    1. Hallo Monika, ja, ich würde das Rezept auf jeden Fall verdoppeln. Sag dann gerne bescheid, wie das geklappt hat, das ist eine sehr gute Idee! Kann mir das als Erdbeerkuchen wunderbar vorstellen ☺️
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  285. Hallo Nina, ich habe die Zutaten verdoppelt und in einer 26-er Springform gebacken. Der Boden ist wunderbar fluffig geworden. Morgen werde ich die Hälfte des Toppings aus Frischkäse, Schlagsahne und Dattelnauf den Boden streichen, darauf gestückelte Erdbeeren und Mango geben und mit dem restlichen Topping abdecken. Ein paar geröstete Mandelblättchen darüber und der Kuchen ist fertig.
    Danke für deine tollen Rezepte, hab schon einige ausprobiert.
    LG und schönes Wochenende
    Monika

    Antworten

    1. Dankeschön 🙂 Den Kalender habe ich mal bei Tschibo entdeckt, ist allerdings schon ein paar Jahre her… Solche Pralinen-Gussformen gibts aber auch online zu kaufen.

      Antworten

      1. Hi Nina, hast du einen Tipp, wie die Schokolade bei Zimmertemperatur fest bleibt?
        Habe nur mit Dattel Sirup gesüßt und die Schokolade ansonsten analog zum Rezept zubereitet. Bei Zimmertemperatur wird sie allerdings nicht fest.
        Liebe Grüße 🙂

        Antworten

        1. Hallo Kira, ich habe sie noch nie mit Dattelsirup gesüßt, allerdings oft mit
          Ahornsirup – daher denke ich, es liegt nicht am Sirup… Hast du die Kakaobutter auch nicht zu sehr erhitzt? Wenn die nämlich heißer als 40 °C wird, dann wird die auch nicht mehr fest. Ist mir auch schon passiert 😀
          Liebe Grüße, Nina

          Antworten

  287. Hallo,
    kann man den Joghurt wohl mit irgendeinem pflanzlichen Joghurt oder so ersetzen?
    Butter mit Margarine austauschen dürfte ja klappen..
    Liebe Grüße
    Lisa

    Antworten

  288. Hallo Nina,
    ob man die Banane wohl ersetzen kann? Muss nicjt vegan sein. Leider vertrage ich keine Bananen 🙁
    Liebe Grüße

    Antworten

    1. Hallo Lisa, ja, die Banane kann man einfach durch etwas mehr Mango ersetzen oder komplett weglassen und gegebenenfalls etwas mehr Flüssigkeit zugeben.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  289. Liebe Nina, super Ideen und vielen Dank für alles erstmal 🙂 Bei diesem Kuchen habe ich die Haferflocken allerdings nicht klein genug bekommen.. und sie “stören” nun etwas… Falls ich sie das nächste Mal weglassen möchte, was könnte ich alternativ reintun?

    Antworten

  290. Ich hab schon einige Kuchen ausprobiert und dieser hier ist einer der Besten! Einfach zubereitet und super lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept

    Antworten

  292. Unglaublich lecker! Mein Sohn hat die Torte zum 1. Geburtstag bekommen und hat begeistert gegessen…und ich genauso begeistert 😄
    Das einzige was ich zukünftig anders machen würde ist, etwas Sahne-Frischkäse-Creme für den Tortedeckel ganz oben ohne Datteln vorzubereiten, damit das weiß und nicht braun ist 😁

    Antworten

  293. Hallo,
    ich liebe einfach alle deine Rezepte, danke dafür!
    Kann ich in diesem Rezept die Bananen durch Apfelmus ersetzen?
    Viele Grüße

    Antworten

    1. Hallo, ja, ich denke das ist kein Problem, die Bananen durch Apfelmus zu ersetzen. Ich hoffe ich bin mit meiner Antwort nicht zu spät.
      Viele liebe Grüße, Nina

      Antworten

        1. Hallo Sarah, ja genau, ich nehme dafür normalen Frischkäse. Das wird aber nicht salzig – Frischkäse ist glaub auch nicht so stark gesalzen 🙂
          Liebe Grüße,
          Nina

          Antworten

  294. Hallo Nina,

    Ich habe jetzt schon so viele deiner Rezepte ausprobiert dass es eigentlich schon längst überfällig ist mal einen Kommentar zu schreiben. Die Rezepte sind nämlich wirklich genial! Im Moment bin ich schwanger und verzichte auf Industriezucker, da man in den letzten Wochen ja viele Datteln essen soll sind deine Rezepte wie für mich gemacht;).
    Durch deine tollen Rezepte werde ich das ganze nach der Schwangerschaft weiter führen.
    Ein ganz großes Lob! Mach weiter so und lieben Dank für die Naschereien! 😉

    Antworten

    1. Liebe Anja, vielen vielen Dank für deine lieben Worte. Das ist so toll, dass dir meine Rezepte so gut gefallen. Und ja, das mit den Datteln ist in der Schwangerschaft wirklich nicht verkehrt 😉
      Ich wünsche alles Gute für dich und deinen Nachwuchs 🙂
      Ganz liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  295. Kleiner Schokolademraspel-Tipp:
    Es gibt von Vivani eine 99% Schoki mit nur einem Hauch Kokosblütenzucker, die sich hervorragend zum Schokolade irgendwo drüber raspeln eignet 🙂 im Granola-Fall kann man auch gleich Kakao nibs nehmen, mmmh..

    Antworten

  296. Hallo Nina,
    erstmal herzlichen Dank für die ganzen wundervollen zuckerfeien Rezepte hier! Ich habe schon einiges ausprobiert und bin begeistert!
    Auch diese Torte klingt lecker. Kann ich denn die Banane im Teig durch irgend etwas ersetzen? Oder ggf weglassen? Ist sie für die Konsistenz oder “nur” für die Süße wichtig?
    Danke vorab 🙂
    LG Sarah

    Antworten

    1. Hallo Sarah, ich weiß, ich bin spät dran – sorry… Also erst mal vielen herzlichen Dank für deine lobenden Worte und es freut mich, dass du schon einiges ausprobiert hast 🙂
      Die Banane hier in diesem Rezept kann man auf jeden Fall auch durch Datteln oder Apfelmus ersetzen, sie ist eigentlich für die Süße gedacht, allerdings bringt sie auch noch etwas “Feuchtigkeit” mit in den Teig.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  297. Das hört sich soo gut an.. Ob man das wohl auch auf Muffin Formen abwandeln kann? Und mit Datteln anstatt Ahornsirup🤔. Den habe ich erstmal nicht hier & der aus dem Supermarkt schmeckt meist nicht.

    Antworten

    1. Hallo Judith, freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Sollte eigentlich auch in Muffin Formen machbar sein, dann den Mürbeteig auf in die Form geben und einen Rand hochziehen. Und ja, man kann auch Datteln zum Süßen nehmen.

      Antworten

  298. Vielen Dank für das tolle Rezept! Die Lebkuchen sind der Hammer. Ich packe sie mit Dattelsüße, so spare ich mir das pürieren.
    Meine Tochter kämpft immer wieder mit Darmproblemen. Seitdem ich deinen Block entdeckt habe, ist das kein Problem mehr. Fasten ohne groß zu verzichten, was will man mehr…..
    Ich hab im letzten Jahr fast alle deine Rezepte probiert.
    Wir können jedes einzelne empfehlen:-)

    Antworten

  299. Einfach mega lecker. Hab ein richtiges Ei genommen, da es weg musste. Der Kuchen war sehr aromatisch und sooo fluffig. Kommt ins fixe Repertoire.

    Antworten

  302. Ich habe den Avocado Kuchen gebacken und er war auch wirklich sehr locker, aber er hat uns nicht geschmeckt, weil wirklich der Zucker gefehlt hat – schade!

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    1. Liebe Barbara, ja, an den Geschmack mit wenig Süße muss man sich erst mal gewöhnen. Du könntest ja auch bei diesem Kuchen noch ein paar Datteln mit reinpürieren zum Beispiel, oder eine kleine Menge Zucker zugeben und dann nach und nach reduzieren…

      Antworten

    1. Hallo Isabell,
      ich würde etwas weniger Honig nehmen – so um die 30 g. Viel Spaß beim Backen und sag gerne bescheid, wie der Kuchen mit Honig geworden ist.
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  304. Wirklich super lecker, hab sie gestern mit meinem 3jährigen Sohn gebacken!! Haben statt Kokosöl, Magerine und Vollkorn Dinkelmehl genommen und das hat auch super geklappt! Danke für das Rezept!

    Antworten

      1. Ich habe daraus ein Lebkuchenhaus gebastelt. Lecker, vielen Dank!
        Wie lange halten sich denn die Plätzchen bzw. das Haus… Wie schnell müssen wir es essen?

        Antworten

        1. Ein Lebkuchenhaus?! Wie cool ist das denn!! Das würde ich zu gerne sehen ☺️😍
          Das Haus wird ja sicher nicht verschlossen gelagert, daher denke ich, es wird nicht sehr lange haltbar sein – vielleicht 1-2 Wochen. In der Dose gelagert an einem kühlen Platz halten die Lebkuchen ca 2-3 Wochen.
          Liebe Grüße, Nina

          Antworten

    1. Gute Frage. Ich hab noch ein paar da, die sind jetzt ca. 1 Woche alt und immer noch gut. Denke 2-3 Wochen sollten die schon halten in einer geschlossenen Dose an einem kühlen Ort.

      Antworten

  306. Hallo Nina! Ich habe schon viele deiner Rezepte ausprobiert und bin immer wieder begeistert. Häufig waren mir zuckerfreie Rezepte nicht süß genug, deine sind allerdings super! Diesen Kuchen hat mein Mann zum Geburtstag bekommen und gerade haben wir die nussigen Haferplätzchen gebacken. Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte, ich werde bestimmt noch viele probieren! Liebe Grüße Sandra

    Antworten

    1. Vielen lieben Dank, liebe Sandra, für deine super nette Nachricht. Ich freue mich unheimlich das zu hören! Tolles Kompliment, dankeschön 🙂
      Viele liebe Grüße, Nina

      Antworten

  308. Hallo Nina,
    deine Rezepte sind großartig und ich habe schon etliche erfolgreich ausprobiert. Auch dieses Rezept werde ich bestimmt zu Weihnachten testen) übrigens sehr tolle Fotos!). Verrätst du mir bitte noch wie groß deine Springform ist (du machst ja meistens kleinere Kuchen)!? Ich habe nur eine 26er Form zu Hause.
    Danke für die Antwort und ich wünsche dir und deiner Familie eine schöne Adventszeit!

    Antworten

    1. Hallo Stefanie, vielen lieben Dank für deine Nachricht und auch für den Hinweis, dass ich vergessen habe, die Springformgröße anzugeben. Ich hatte eine 20 cm Springform. Werde das gleich nachtragen.
      Ich wünsche Dir und deinen Lieben auch eine schöne Adventszeit, viele liebe Grüße, Nina

      Antworten

  310. Hallo, wie zerkleinerst du denn die Datteln, in einer Küchenmaschine (mit S-Messer) oder einem Hochleistungsmixer (bis ein Mus entsteht)? Oder geht es auch ohne Küchengerät? Liebe Grüße

    Antworten

    1. Hallo Kathi, ich nutze einen Multizerkleinerer, wenn ich Datteln ohne Flüssigkeit zerkleinere. Man könnte sie aber auch einfach mit dem Messer ganz klein und fein schneiden bzw. hacken. Bei mir entsteht ein klebriges Mus, wenn ich den Multizerkleinerer benutze. Am besten funktionieren übrigens Medjool Datteln 😉
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  311. Halli hallo! Ich freue mich immer über zuckerfreie Rezepte. Jetzt hab ich mir gerade die Zutaten angeschaut und überlegt, ob ich alles zu Hause hätte. meinst du, ich könnte für die Glasur (wenn sie auch gar nicht unbedingt nötig wäre, statt Kakaobutter auch Kokosöl nehmen könnte? Oder ist das dann zu flüssig?
    Liebe Grüße, Sarah

    Antworten

    1. Hallo Sarah, ich hoffe, ich komme nicht zu spät – Kokosöl hab ich schon öfter gehört als Alternative zu Kakaobutter. Ich selbst habe es allerdings noch nie ausprobiert. Ich würde auf jeden Fall etwas weniger Kokosöl nehmen als die angegebene Kakaobutter-Menge.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  312. Habe die Kekse soeben gebacken, sind total lecker geworden!
    Ich bin kein Backprofi, doch dieses Rezept ist noch dazu total easy.Bin begeistert☺️

    Antworten

  313. Finde deinen Blog suuper, nur hab ich sie gerade gebacken und sind nicht mürbe, und schmecken etwas zu viel nach Datteln. meine Überlegung ist nun ob ich lieber Heißluft und oder mehr Grad hätte nehmen sollen..?

    Antworten

  314. Liebe Nina, das sind die Weltbesten Lebkuchen, sie sind zart und einfach nur lecker. Ich habe kleine Lebkuchen mit der Lebkuchenglocke gemacht und der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten. Ich habe kleine Änderungen vorgenommen, da ich gegen Haselnüsse allergisch reagiere habe ich Mandeln genommen, ich hab noch 50 g Marzipan rein gemacht und 50 g gehackte Mandeln und frischen Abrieb einer Orange, 25 g Kokosöl und 25 g Margarine. Die werden definitiv nochmal gebacken. Ich backe jedes Jahr Lebkuchen, deine sind die aller besten Lebkuchen.
    Liebe Grüße
    Marina

    Antworten

    1. Wow, das klingt auch super mit dem Marzipan und dem Orangenabrieb! Das probiere ich aus! Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung, ich fühle mich geehrt 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  316. Schönen 2. Advent.
    Ich habe gestern das Rezept ausprobiert und mag es sehr. Wirklich lecker. Meinem Mann ist es nicht süß genug.
    Leider war die Glasur zu flüssig bei mir. Dadurch sind sie nicht so schokoladig. Das nächste mal warte ich einfach, bis die Masse etwas dicker wird.
    Danke für das Rezept. Ich werde jetzt noch weitere ausprobieren

    Antworten

    1. Dankeschön für deine liebe Rückmeldung. Vielleicht kannst du ja das nächstes mal etwas mehr Datteln benutzen für den Mann 🙂
      Bei der Glasur musst du aufpassen, dass die Kakaobutter nicht zu heiß geschmolzen wird, dann wird sie nämlich nicht mehr fest (hatte ich auch schon). Daher vorsichtig über dem Wasserbad und im Auge behalten 😉

      Antworten

  317. Die hat der Nikolaus eben noch schnell für mich hergestellt und statt Salz, Vanille und Zimt die Spekulatius Mischung von der Gewürzmühle Brecht genommen… Gott sind die gut 🙊
    Was nicht in mein Tütchen gepasst hat, ist jetzt in meinem Mandelghurt gelandet. Soooooo guuuuut!

    Antworten

  318. Hallo Nina, wenn ich Dattelsüße anstatt der Datteln nehme, kann ich dann etwas ergänzen, damit es nicht zu trocken wird? Ist ja sehr puderig…

    Antworten

    1. Hallo Hanna, ich glaube, die Dattelsüße “saugt” sich auch mit Flüssigkeit voll, wenn die ebenfalls im Teig ist. Vielleicht würde ich etwas mehr Apfelmark dazugeben, das sollte ausreichen.
      Viele Grüße, Nina

      Antworten

  319. Hallo und vielen Dank für dieses Rezept. Letztes Jahr war es schon mein allerliebstes Lebkuchenrezept. Dieses Jahr möchte ich es gern abwandeln, um es glutenfrei genießen zu können. Mit einem glutenfreien Mehlmix wurden die Lebkuchen leider zu trocken. Gibt es einen Tipp um die 200g Dinkelmehl ersetzen zu können? Würde es auch nur mit Haselnüssen und Mandeln funktionieren? Ich freue mich, wenn jemand seine Erfahrungswerte teilen kann. Liebe Grüße. Lanie

    Antworten

    1. Hallo Lanie, vielleicht könntest du bei einem glutenfreien Mehlmix etwas mehr Apfelmark dazugeben. Oder es tatsächlich nur mit Nüssen versuchen. Würde dann zur Sicherheit noch einen EL Leinsamen gequollen in 3 EL Wasser mit reingeben zur Bindung. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  320. Hallo Nina 🙂
    Ich habe gerade diese Kekse nachgebacken. Finde sie sehr lecker!

    Meine Frage ist, wie bekommst Du 2 Bleche aus diesem Rezept?
    Ich hab nur ein blech mit ca 40 keksen rausbekommen 😀
    Und so wie es aussieht, habe ich den Teig viel dünner ausgerollt als Du…
    Ist natürlich nicht schlimm, da ich die Kekse wahrscheinlich eh selber esse weil mein Mann Spekulatius nicht mag. 😃 Good for me

    Danke für dieses tolle Rezept 🎉💐

    Antworten

    1. Hallo Jasmin, gute Frage, ich weiß ja nicht, wie groß deine Kekse waren – oder hast du die selbe Rolle verwendet? Vielleicht habe ich meine auch nur weiter auseinander gelegt und habe 20 auf einem Blech gehabt 🙂 Ist ja auch egal, Hauptsache sie schmecken 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

    2. Danke Jasmin, genau deshalb bin ich grad zu den Kommentaren gesprungen. Ich bekomme nämlich auch grade so ein Blech voll und dachte schon ich hab irgendwas falsch gemacht. Plätzchen wurden allerdings sogar von meinem Dad gelobt, obwohl ihm sonst alles zuckerfreie nicht so zusagt. Lecker und gesund 🙂

      Antworten

  324. Hey!
    Die Schnecken habe ich letztes Wochenende gemacht und sie sind mega angekommen. Niemand hat gemerkt, dass da kein Zucker drin ist. Alle waren total begeistert. Danke für das Rezept.
    LG
    Yvonne

    Antworten

    1. Ja, auf jeden Fall! Ich fand ihn am nächsten Tag noch viel besser. Außerdem muss der ja sowieso eine Weile in den Kühlschrank. Hoffe ich bin nicht zu spät dran… Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  327. Liebe Nina, ich lebe jetzt seit über einem Jahr zuckerfrei und dein Blog hat mich dabei kontinuierlich begleitet und es mir ermöglicht, nicht komplett auf süße Leckereien zu verzichten. Ich bin begeistert von deiner Freunde am herum experimentieren und habe schon viele Rezepte ausprobiert. Das tolle ist: sie funktionieren immer! Auch die Bilder dazu sind sehr ästhetisch und machen Lust auf backen. Vielen Dank dass du das mit uns teilst. Morgen zu meinem Geburtstag gibt’s brownies😁 liebe Grüße von Anna aus Nürnberg

    Antworten

    1. Liebe Anna, vielen vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Mir ist förmlich das Herz aufgegangen, als ich den gelesen habe. Es freut mich riesig, dass dir meine Rezepte so gut gefallen und dass du meine Freude daran fühlst 🙂 Ich wünsche dir alles Liebe zum Geburtstag und hoffe, du hast dir die Brownies schmecken lassen.
      Ganz liebe Grüße, Nina

      Antworten

  329. Der Kuchen sieht toll aus! Ich würde das Rezept sehr gerne für meine Oma nachbacken. Allerdings würde ich ihn diabetiker-freundlich abwandeln und mit einem Zuckerersatzstoff backen. Kann man die Datteln z.B. durch Erythrit ersetzen? Liebe Grüße

    Antworten

    1. Liebe Lilly, ja, das sollte genauso funktionieren. Vielleicht würde ich dann 100 g Joghurt nehmen, da die Datteln ja auch noch etwas Feuchtigkeit mit in den Teig bringen. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  330. Sehr lecker, sind sowohl zuhause als auch im Kindergarten super angekommen 👍 Kann man die fertigen donuts einfrieren? Interessiert mich auch für deine leckeren Schokomuffins 🙂 LG Jenny

    Antworten

    1. Liebe Jenny, das freut mich sehr zu hören, dass die auch im Kindergarten gut angekommen sind. Ja, ich denke, es spricht nichts dagegen, die Donuts oder auch die Muffins einzufrieren. Ich friere auch viel ein und bisher hat das auch immer gut geklappt 🙂 Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  331. Der Kuchen schmeckt mega lecker. Ich habe nur 3 Bananen benutzt und die andere Hälfte mit Kokosjoghurt ergänzt. Hat sehr gut geklappt und für mich war er noch ausreichend süß.

    Antworten

    1. Danke für deine liebe Rückmeldung! Ich freue mich, dass dir der Kuchen auch so gut geschmeckt hat – und gute Idee mit dem Kokosjoghurt. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  332. Sooooo lecker 🙂 ich hab lange nach einer gesunden Alternative zum Original gesucht. Bin total begeistert!!

    Danke für deine tollen gelingsicheren Rezepte!!

    Antworten

    1. Liebe Nicole, das freut mich sehr. Wir sind auch alle total begeistert von dem Maulwurfkuchen und den wird es sicher öfter geben!
      Vielen lieben Dank für deinen netten Kommentar 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  334. Hallo Nina, ich bin zufällig auf deine Seite gestoßen und musste gleich diese leckeren Donuts ausprobieren. Sie machen definitiv Suchtgefahr. Einfach nur WOW.
    Danke dir liebe Nina für das tolle Rezept. Ich stöbere dann mal weiter. 🙂

    Antworten

  335. Hallo!
    Ich finde das Rezept hört sich richtig gut an! Hätte nicht gedacht, dass man Spekulatius auch gesund machen kann😉😍
    Aber bevor ich loslege: kann ich auch statt Veganer Butter Öl/Kokosöl nehmen?
    Liebe Grüße, freue mich auf eine Antwort🤗

    Antworten

    1. Hallo Lara, freut mich, dass dir mein Rezept gefällt. Ich finde die Kekse auch super lecker. Ich habe es zwar noch nicht versucht, aber kann es mir mit Kokosöl auch vorstellen – etwas weniger als die angegebene Buttermenge (also ca. 60 g Öl und ein klein wenig Flüssigkeit dazu (2 EL Wasser oder Hafermilch o.ä.)
      Gib gerne bescheid, wenn du es ausprobiert hast.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  340. Liebe Nina, ich habe deinen Kuchen jetzt schon 2x innerhalb einer Woche gemacht und was soll ich sagen – soooo lecker!! Ich bin ganz geflasht! Definitiv mein neuer Lieblingskuchen, und wahnsinn wie süß er schmeckt auch ohne Zucker. Ich habe ihn in einer 28er Springform gemacht und alle Zutaten x 2.4 gerechnet (außer bei dem Pudding und der Milch dazu) und es hat perfekt funktioniert. Als Mehl für den Teig habe ich Buchweizenmehl genommen, schmeckt auch total super. Ich danke dir von Herzen für dieses tolle Rezept, da wäre ich nie drauf gekommen!! Liebste Grüße

    Antworten

    1. Liebe Swantje, vielen lieben Dank für deine lieben Worte. Es freut mich sehr, dass du einen neuen Lieblingskuchen hast 🙂 Und danke auch, für deine Tipps, das hilft sicher auch dem ein oder anderen weiter. Liebe Grüße zurück, Nina

      Antworten

  341. Der Kuchen klingt sehr lecker.
    Welche Früchte könnte ich denn statt Johannisbeeren verwenden? Leider gibt es derzeit keine. LG Nicole

    Antworten

    1. Hallo Nicole, du kannst dafür auch Tiefkühl-Früchte benutzen. Z.B. eine Beerenmischung, da sind ja meist sogar auch Johannisbeeren mit drin. Himbeeren stelle ich mir auch gut vor oder sogar Blaubeeren. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  342. Hi Nina, hast du eine Idee, wieviel ich für einen Blechkuchen (Form ca. 42×29) brauche? Direkt Doppelt oder reicht 1,5x?
    Danke und Grüße
    Maria

    Antworten

    1. Hallo Maria, entschuldige bitte die späte Antwort. Wahrscheinlich hast du es schon ausprobiert, oder? Ich denke, die 1,5-fache Menge würde ausreichen.
      Viele liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  343. Hallöchen, ich bin schon länger stumme Leserin und habe auch schon ein paar Rezepte ausprobiert, die uns alle super gut geschmeckt haben. Aufgrund eine Saccharose Intoleranz muss ich immer etwas aufpassen und herkömmlichen Zucker vermeiden. Klar kann ich Rezepte umschreiben aber diese Seite hat mich magisch angezogen.
    Nun ist der Apfelkuchen im Ofen und es duftet herrlich im ganzen Haus. Die Zubereitung benötigt etwas Zeit, was wahrscheinlich daran lag, dass ich das Apfelmus selbst gekocht habe. Den Streusel fand ich von der Konsistenz her sehr interessant und der Teig ließ sich super verarbeiten. Habe die doppelte Menge für die große Form gemacht, da wir Besuch bekommen. Bin gespannt was die dazu sagen, dass sind Zucker Liebhaber.
    Vielen lieben Dank für deine Mühe und die super tollen Rezepte. Ich werde sie alle ausprobieren. Sobald der Kuchen vernascht ist, gebe ich Rückmeldung, aber so wie der duftet… hmmmmm…..
    Alles Liebe und Gute
    Sabine
    Erstmal 4 Sterne, der 5. kommt nach Verkostung ☺️😉

    Antworten

  344. Jetzt kann ich die 5 Sterne vergeben. Alle waren begeistert und keiner hätte gedacht von den Zucker Liebhabern, dass dieser Kuchen ohne Zucker ist. Angenehm süß und schön crunchy Streusel. Sehr kreativ, darauf wäre ich nie gekommen. Herzlichen Dank

    Antworten

    1. Liebe Sabine, vielen lieben Dank für deinen Kommentar. Freut mich sehr, dass du so begeistert von dem Rezept bist und noch mehr, dass sogar die “Zuckeresser” zufrieden waren 🙂
      Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung!
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  345. Hallo Nina,
    ich würde den Teig gerne am Vorabend vorbereiten und kalt gehen lassen. Meinst du, die Mengenangaben bleiben dann gleich?
    Viele Grüße
    Nicole

    Antworten

    1. Liebe Nicole, ich würde nur die Menge der Hefe anpassen, also davon etwas weniger nehmen. Ansonsten kann alles so bleiben. Ich wünsche dir frohe Ostern!

      Antworten

  346. Wow! Ich muss sagen, diese Waffeln sind wirklich mega!
    Da ist nicht nur einfach die Süße aus dem Zucker, sondern hier schmeckt man wirklich die Zutaten.
    Die hatten wir schon zwei Mal und werden sie definitiv noch öfter machen. Auch die Schokosoße ist super! 😋

    Antworten

  347. Liebe Nina, ein super leckerer Kuchen, deine Rezepte haben uns bisher alle super geschmeckt, sogar mein Mann, der normalerweise Kuchen ablehnt war begeistert! Liebe Grüße Isabel

    Antworten

  348. Nachdem ich mich nun vegan ernähren muss (mein Sohn wird noch gestillt, hat aber trotzdem schon eine Allergie auf Hühnereiweiß und Kuhmilch), habe ich diesen Kuchen probiert und bin auch vom diesem Rezept begeistert! Super saftig und aromatisch!

    Aber vielleicht kannst du mir sagen, womit ich grundsätzlich beim backen ein Ei ersetzen kann?

    Liebe Grüße
    Nicole

    Antworten

  349. Hey Nina,
    ich würde den Kuchen gerne für meinen Sohn zum ersten Geburtstag backen. Was meinst du, wie müsste ich die Menge für eine 28er Springform erhöhen, damit es auch für die Gäste noch reicht?
    Und welchen Sinn haben die Chiasamen, geben die Stabilität?
    Vielen Dank und liebe Grüße

    Antworten

    1. Liebe Lena, freut mich, dass das der Geburtstagskuchen für deinen Sohn werden soll 🙂 Ich habe für eine 28er Form die Menge verdoppelt. Und genau, die Chiasamen macht die Quark-Sahne-Masse stabiler, damit nichts wegläuft 🙂
      Viele liebe Grüße, Nina

      Antworten

  350. Hey Nina!

    Ich finde deine Rezepte super, da ich gerade die Louwen-Diät zur Vorbereitung meiner Geburt mache und dabei auf Weißmehl und Zucker verzichte.
    Ich habe momentan die Datteln Neglet da. Sie sind allerdings sehr hart, sodass ich sie nicht wirklich gut mixen kann. Hast du hierfür Tipps? Welche Datteln verwendest du? Vielleicht hast du mir auch einen Link 🙂.

    Liebe Grüße
    Laura

    Antworten

    1. Liebe Laura,
      freut mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen. Ich nutze Medjool Datteln, die sind schön fleischig und saftig, schmecken total lecker und lassen sich gut verarbeiten. Wenn deine Datteln etwas fester sind, lege sie in Wasser ein z. B. über Nacht. Dann lassen sie sich besser zerkleinern. Wenn es schnell gehen muss, mit heißsem Wasser übergießen und ca. eine 1/2 Stunde stehen lassen. Wünsche dir gutes Gelingen und noch ein schönes Wochenende.
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

    1. Hallo Anni, das Rezept ist für eine 20 cm Springform ausgelegt. Hoffe, du hast es in der Rezeptbeschreibung noch gefunden und du konntest den Kuchen schon backen 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  352. Hallo Nina,
    kann ich statt Ahornsirup auch Fruchtmus oder Agavendicjsaft nehmen? Unser 13 Monate alter Junge soll mitessen und da soll man Honig und Ahornsirup ja noch meiden. Verbacken dürfte es zwar nicht schädlich sein, aber wenn es eine Alternative gibt, gehe ich lieber auf Nummer sicher… Liebe Grüße!

    Antworten

    1. Hallo Janett, ja klar, du kannst auch Agavendicksaft oder Fruchtmus nehmen. Es gehen auch Datteln, die man in die Creme püriert – die wird dann halt etwas dunkler 🙂
      Hoffe, ich bin nicht zu spät dran. Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  353. Meiner ging leider nur um die Hälfte auf 🙁 vielleicht war der Fehler dass wir aus Versehen den ganzen Sprudel zu den Datteln gemixt haben…kann das sein? Sonst alles gleich aber es duftet!!! Danke

    Antworten

    1. Das könnte sein, wenn durch das Mixen möglicherweise die Kohlensäure etwas flöten gegangen ist – ich hoffe er schmeckt trotzdem?
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  355. Liebe Nina,
    der Kuchen ist richtig gut geworden. Mein Mann und ich waren total begeistert.
    Ich habe ihn einfach in einer runden Form gemacht und gesüßt habe ich mit Datteln.
    Da ich kein Apfelmus mehr hatte, habe ich eine halbe Banane genommen.
    Bei den Streuseln sind mir die Mandeln ausgegangen, da habe ich Haselnüsse verwendet 😅

    Richtig richtig lecker!

    Antworten

  356. Der nächste super leckere Kuchen aus deiner Rezeptsammlung. Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte. Ich habe schon einige deiner Rezepte probiert und dies ist mein absoluter Favorit. Zumindest jetzt gerade eben. Hab ihn schon 3 mal gemacht. Einmal Johannisbeeren, einmal Kirschen und einmal Himbeeren. Super gut. Sobald die Brombeeren reif sind, gibt es ihn wieder.

    Antworten

    1. Liebe Sabine, wow, das ist ja ein tolles Kompliment! Freut mich, dass der Kuchen bei dir so gut ankommt. Finde den auch richtig gut – und mit Brombeeren, das würde mich jetzt auch reizen 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

    1. Hallo Magdalena, ich habe eine 20 cm Springform verwendet. Ich bin gespannt, wie der Geburtstagskuchen ankommt. 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  358. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Aus Zeitgründen habe ich Muffins daraus gemacht.
    Sie waren so lecker dass ich sie heute wieder mache!
    Weiter so! ☺️

    Antworten

    1. Hallo Ani, ja, geht sicher auch als Blechkuchen. Allerdings würde ich die dreifache Menge nehmen.
      Viele liebe Grüße und gutes Gelingen, Nina

      Antworten

  362. Liebe Nina, vielen lieben Dank für das tolle Rezept!! Endlich einen zuckerfreien Kuchen, der nicht einfach mit Zuckerersatzstoffen wie Erythrit oder ähnlichem gesüßt wird. Ich habe ihn bereits 2 mal gebacken und kann sagen, dass er echt super schmeckt! Da ich leider auch kein Dinkelmehl essen darf habe ich anstatt der 150g Vollkornmehl die Menge der gemahlenen Mandeln auf 100g erhöht und das restliche Mehl durch gemahlenen Haferflocken und eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt. Hat perfekt geklappt. Ich werde den leckeren Kuchen bestimmt noch öfters backen!
    Liebe Grüße Petra

    Antworten

    1. Liebe Sarah, der Kuchen ist einige Tage haltbar und wird von Tag zu Tag besser 😉
      Ich hatte ihn wirklich schon mindestens 4 Tage lang im Kühlschrank.
      Entschuldige bitte die späte Antwort. Wünsche dir viel Spaß beim Backen.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  365. Liebe Nina,
    ich würde den Kuchen gerne als Blechkuchen backen. Meinst du, dass dann die doppelte Menge passend wäre?
    Liebe Grüße von Nadine

    Antworten

    1. Liebe Nadine, bin mir nicht ganz sicher, ob die doppelte Menge ausreicht für ein ganzes Blech – könnte aber hinkommen. Ich würde es versuchen, im schlimmsten Fall wird es halt ein etwas kleinerer Blechkuchen 🙂
      Liebe Grüße

      Antworten

    2. Hallo , hab die Avocado zum Frühstück vernascht . Statt dessen Butter u Avocadoöl frei Schnauze gemixt . Zwetschen halbe/halbe nach Sorte u frisch bzw. gefrostet in 2 kleine Formen gegeben . Sonst alles wie im Rezept . Der Kuchen mit den gefrohrenen Früchten ist von der Konsistens besser weil der Saft in der Frucht bleibt und nicht so den Teig durchsuppt . Geschmacklich sind beide fast gleich . Liegt sicher an der Sorte . Konnte mich nicht beherrschen und hab mir Schlagsahne gemacht . Die richtig schlimme ! Macht nochmal 30 min Fahrrad extra . Egal !

      Antworten

      1. Hallo Ingo, danke für deinen netten Kommentar und freut mich, dass dir der Kuchen geschmeckt hat. Und genau, dann dreht man einfach noch eine extra Runde auf dem Fahrrad, hauptsache man genießt seinen Kuchen so wie man das gerne hätte 😉
        Liebe Grüße,
        Nina

        Antworten

  366. Liebe Nina,
    ich hatte ja schon einmal etwas geschrieben bei meinem absoluten Lieblingskuchen, doch das muss jetzt einfach mal gesagt werden. Ich backe mich seit Monaten durch deine hervorragenden Rezepte und bin jedesmal total begeistert. Alles gelingt tipptopp und schmeckt so lecker. Fürs Auge ist es auch ein absoluter Schmaus und da ich an extremen Unverträglichkeiten leide, ist es einfach toll eine so große Abwechslung dank deiner Rezepte genießen zu können. Die Milchbrötchen sind gerade aus dem Ofen und es duftet hervorragend. Außerdem sehen sie einfach zum anbeißen aus.
    Ganz herzlichen Dank für deinen Einsatz und deine Kreativität und das Du diese mit uns teilst. Ganz liebe Grüße, Sabine
    Ich hätte auch ein Foto hinzugefügt, aber diese Option gibt es wohl nicht.

    Antworten

    1. Liebe Sabine, mir wird gerade ganz warm ums Herz, seit ich deinen Kommentar gelesen habe. So so lieb von dir! Ich danke dir von ganzem Herzen dafür und freue mich riesig, dass dir meine Rezepte so sehr zusagen.
      Viele liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

    1. Hallo Ramona, ja, die Mengenangabe passt genau. Hab ihn erst vorgestern wieder gebacken 🙂 Ist dann ein kleiner etwas höherer Kuchen.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  368. Hallo Nina,
    vielen Dank für das Teilen Deiner wundervollen Rezepte!
    Beim Apfelkuchen hab ich anstatt Kuhmilch Hafermilch mit Vanille genommen, und Walnüsse mit rein gegeben. Richtig saftig…wirklich toll das Rezept. Für ne 22 cm Springform hab ich jeweils die Hälfte von der angegebenen Menge draufgeschlagen, und es hat wunderbar gepasst. Viel Erfolg Dir weiterhin!

    Antworten

    1. Dankeschön liebe Jacqueline, freut mich wirklich sehr zu hören, dass du von meinen Rezepten so begeistert bist 🙂 Vielen lieben Dank für deinen netten Kommentar!
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  369. Hallo,
    Kuchen ausprobiert, lecker ist er ja aber es ist bei mir möglich diese Creme auf dem Kuchen zu verteilen. Sie läuft einfach davon 🤔
    Werde Mal versuchen etwas Gelatine rein zu machen …
    Oder gibt’s hier n Tip wie man das hin bekommt das sie fester wird?
    Liebe Grüße Carola

    Antworten

    1. Liebe Carola, Danke für deinen Kommentar. Freut mich, dass der Kuchen geschmeckt hat. Hast du geforene Himbeeren verwendet, also die auch gefroren püriert? Dann ist nämlich die Creme auch etwas fester und durch das kühl stellen bleibt sie es auch. Du könntest auch noch 1-2 EL Chia Samen unterrühren, die Quellen auf und sorgen so auch für etwas mehr Festigkeit.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  370. Hallo Nina,
    wie machst du denn das Dattelmus? Pürierst du die Datteln mit oder ohne Wasser? Ich habe etwas Bedenken, dass das Mus sich nicht gut genug mit der Kakaobutter mischt, wenn es zu dick ist. Andererseits sind Wasser und Kakaobutter ja auch nicht die ideale Kombi :-/
    Vielen Dank schon mal.

    Antworten

    1. Hallo Clarissa,
      ehrlich gesagt, nutze ich für die selbstgemachte Schokoglasur immer Ahornsirup. Aber wenn man die Datteln in etwas Pflanzenmilch püriert, dass es eine nicht ganz so feste Masse ist, dann müsste das schon funktionieren.
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  371. Hallo, mir ist das jetzt schon ein paar mal passiert, das die Beerenmasse nach dem Backen flüssig war. (Ich habe Tiefkühl Beeren verwendet). Sollte man die vorher auftauen? Danke lg Claudia

    Antworten

    1. Hallo Claudia, ich hatte tatsächlich frische Blaubeeren. TK-Beeren würde ich in etwas Mehl schwenken, bevor ich sie in den Teig geben würde. Das bindet dann auch die überschüssige Flüssigkeit. Ich wünsche gutes Gelingen beim nächsten Mal und freue mich über deine Rückmeldung.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  372. Wow, liebe Nina,
    dieses Dattelkaramell ist der Wahnsinn. Sehr lecker 😋 und mit pekanüssen mal was ganz besonderes. Mega, kommt auch auf die Wiederholungsliste. Dankeschön! Lg und eine gute Zeit.
    Als nächstes werde ich die Kokosriegel (Bounty) ausprobieren.

    Antworten

    1. Liebe Sabine, vielen Dank für deine liebe Rückmeldung! Freut mich, dass dich das Dattelkaramell so begeistern konnte 🙂 Bin gespannt, was du zu den Bountys sagen wirst.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  373. Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe die Schnecken mit wenig Ahornsirup bestrichen. Dadurch war die Süße dann perfekt. Das nächste Mal werde ich mehr Pudding und/oder Apfel hinzugeben, denn so war es mir ein wenig zu trocken.

    Antworten

    1. Danke Dir für deine Rückmeldung. Klingt lecker mit dem Ahornsirup. Und wegen dem trocken sein: möglicherweise waren die Schnecken etwas zu lange im Ofen? Manchmal “ticken” die Öfen ja auch ein bisschen unterschiedlich. Ich weiß noch, dass die Schnecken bei mir super saftig waren 😀 Aber du kannst natürlich auch mehr Füllung verwenden.
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  374. Leider sind mir die Waffeln nicht gelungen. Der Teig klebte oben und unten im Waffeleisen fest und die Waffeln rissen folgedessen auseinander….. trotz einölen. Schade, ich weiß nicht warum es bei mir nicht geklappt hat. Ich habe den Dinkel mit dem Leinsamen ganz fein in meiner Getreidemühle gemahlen. Das war die einzige Abweichung vom Rezept. Geschmacklich waren sie ganz okay.

    Antworten

    1. Hallo Margit,
      tut mir leid, dass die Waffeln bei dir gerissen sind. Ich glaube, das liegt tatsächlich am Eisen, ich hab das schon öfter gehört. Ich habe meine Waffeln auch ziemlich lange bei mittlerer Hitze gebacken und dann erst das Waffeleisen geöffnet. Bei mir hat es wunderbar geklappt.
      Danke aber für deine Rückmeldung.
      Viele Grüße, Nina

      Antworten

  376. Liebe Nina,
    Diese Spekulatius klingen super!
    Hast du vielleicht einen Tipp, wie man Datteln am besten pürieren kann? Bisher habe ich das immer in der Flüssigkeit gemacht, aber hier gibt es ja keine ☺️
    Vielen Dank und liebe Grüße
    Sandra

    Antworten

    1. Liebe Sandra, ja, ich zerkleinere die Datteln dann im Multizerkleinerer. Ich nehme hierfür immer Medjool Datteln, weil die einfacher zu zerkleinern sind. Die werden dann einfach zu einem breiigen Klumpen zerkleinert, den ich dann immer wie die Butter in kleinen Stückchen zum Mehl gebe und dann alles miteinander verknete.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

      1. Vielen Dank, liebe Nina.
        Ich werde es mal probieren, habe aber meine Zweifel, ob mein Mixer das hinbekommt.
        Meinst du, Dattelsirup wäre hier zu flüssig?
        Ich habe ihn bisher noch nie ausprobiert…
        Danke und liebe Grüße!
        Sandra

        Antworten

        1. Hallo Nina und Sandra!
          Ich habe das Rezept nachgebacken und auch nicht so viele Kekse rausbekommen, aber es steht ja dabei 60 kleine Kekse. Ich hab bei doppelter Menge des Teigs etwa 60 verschieden große Kekse rausbekommen. Kleine und relativ dünne hätten es vielleicht 100 werden können. 😌
          Und @Sandra bezüglich der Datteln (ich nehme auch Medjoul Datteln, weil die weicher sind), ich habe sie in einer kleinen Schüssel mit einem Stabmixer zerkleinert und dann damit sich das ganze besser von den Messern lösen und noch etwas besser zerkleinern lässt die Butter (bzw. Margarine in meinem Fall) dazu getan. Das hat dann super geklappt.
          Der Teig war bei mir allerdings seeeehr klebrig und ich musste noch etwas mehr Mehl dazutun, da der Teig mir sonst gar nicht mehr von den Fingern gegangen wäre, ich hab aber auch Dinkelvollkornmehl genommen…weiß nicht ob’s daran lag. 🤷🏽‍♀️
          Von dem Spekulatiusgewürz hab ich in etwa die Hälfte genommen, weil es mir sonst für die Kids zu würzig geworden wäre. Kommt aber vermutlich auf die Mischung des Gewürzes an… (Hm… und vielleicht war’s auch deswegen klebriger. 🤔😅)
          Jedenfalls finde ich das Rezept super! Einfach und lecker! 😊 Ich mach direkt nochmal welche.

          Antworten

  377. Ich bin leider Fructoseintollerant, gibtves eine Alternative zu den Datteln. Das Apfelmus würde ich noch vertragen, aber Datteln sind definitiv zu süß
    GLG
    Petra

    Antworten

  380. Hallo kann ich da jede Kakaobutter verwenden ich benutze Kakaobutter nur für selbstgemachte Salben, Kosmetik usw. Wusste nicht das man das zum Kochen und backen verwenden darf?

    Antworten

  381. Hallo, dein Posting ist schon etwas aelter. Ich hoffe dennoch, dass du das liest und mir 2-3 Fragen beantworten koenntest. Wie gross ist denn die Form die du verwendest? Ich habe hier eine Gugelhupfform mit 22cm Durchmesser. Wie sind dann die Mengenangaben der Zutaten oder kann ich die so uebernehmen wie beschrieben? Und wo bekommt man Kakaobutter und gemahlene Vanille? Ich war heute bei Rewe und die hatten es nicht, der MItarbeiter wusste nicht was Kakaobutter und gemahlene Vanille ist …
    LG Nicole

    Antworten

    1. Hallo Nicole,
      ich bin leider jetzt erst zum Antworten gekommen. Meine Form hat 17 cm Durchmesser. Du kannst aber auch deine verwenden, dann wird der Kuchen vielleicht etwas flacher, macht ja aber nichts 🙂
      Kakaobutter kaufe ich immer online – meine ist von Edelmond – aber von Alnatura gibts die normalerweise auch bei Rewe oder Edeka und findet man in der Backabteilung. Gemahlene Vanille ebenfalls – gibts z. B. auch bei dm.
      Ich hoffe, meine Antworten bringen dir noch was.
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  383. Hallo! Das Rezept hört sich so mega lecker an und darum sollen diese Lebkuchen heuer bei uns als Baumbehang dienen. Daher meine Frage: Wie lange sind die Kekse in etwa haltbar?

    LG Maria

    Antworten

    1. Hallo Maria,
      entschuldige bitte die späte Antwort. Die Lebkuchen sind, wenn man sie in der Dose aufbewahrt, ca. 3 Wochen haltbar – würde ich sagen. Wie es allerdings ohne Dose ist, kann ich leider nicht sagen.
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  384. Super leckeres Rezept! Bin per Zufall darauf gestossen und habe die Lebkuchen schon zwei Mal nachgebacken. Werde sie heute gleich noch ein drittes Mal machen.

    Antworten

  387. Hallo Nina,
    wie groß ist denn deine Kastenform, die du für diesen Kuchen verwendet hast? Bevor ich den Teig anrühre. würde ich gerne wissen, ob meine Kastenform von der Größe passt.
    Liebe Grüße
    Katrin

    Antworten

    1. Hallo Katrin, bin wohl viel zu spät dran mit meiner Antwort – aber ich habe eine normale Kastenform 10×24 cm. Vielleicht hilft es dir ja beim nächsten Mal.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  388. Hallo, ich kann mich nur anschließen und alle anderen Rezepte die ich bisher ausprobiert habe waren auch alle super lecker.
    Sehr tolles Donut Rezept und die Große hat es auch geliebt : ) ich habe die Donuts mit Kokosöl, Agavendicksaft und kakao überzogen. war sehr lecker.

    Antworten

  389. Hallo 🙂
    Ich habs heute nachgebacken im Thermomix.
    Hab den Teig nur 30 Minuten gehen lassen und dann Stangen und Semmeln geformt.
    Ich habe echte Bäcker-Lauge verwendet (vorsichtig ätzend).
    Sind wirklich gut geworden, muss mir nur was überlegen wie ich sie auf Vorrat einfrieren kann (wegen der Lauge) 😉
    Danke fürs Rezept!

    Antworten

  390. Der Kuchen war wie versprochen einfach und schnell gemacht und wurde ebenso schnell gegessen. Kam gut an, danke für das Rezept 🙂

    Antworten

  391. Kann man anstelle des Dattelzuckers auch Datteldirup verwenden? Wenn ja, 1:1 ersetzen? Lieben Dank für all die leckeren Rezepte auf deinem Blog 😍 LG

    Antworten

    1. Hallo Maria,
      ja, man kann auch Dattelsirup verwenden, ich würde dann aber etwas weniger davon nehmen und ggf. etwas weniger Flüssigkeit zum Teig geben.
      Vielen Dank für deinen lieben Kommentar und frohe Ostern, Nina

      Antworten

  392. Oh das klingt ja super lecker 🙂
    Wenn ich es in einer Kastenform backen wollen würde ? Welche Größe müsste ich dann nehmen ? Glaubst du das Rezept klappt auch in Muffinförmchen ?:)
    LG und frohe Ostern 🙂

    Antworten

    1. Ich würde es mit einer normalen Kastenform versuchen oder wenn er hoch werden soll, dann eine kleine, wenn du hast. Und ja, Muffins kann ich mir damit sehr gut vorstellen! 🙂
      Liebe Grüße und ich wünsche auch frohe Ostern.

      Antworten

  393. Absolut leckeres Rezept. Vielen lieben Dank dafür! Ich folge Dir schon lange, aber den Käsekuchen habe ich heute zum ersten Mal getestet. Ich bin so happy, endlich ein richtig leckeres Käsekuchenrezept ohne raffinierten Zucker und ohne viel Schnickschnack gefunden zu haben. Übrigens habe ich ihn ohne Boden gebacken, so muss Käsekuchen für mich einfach sein.

    Antworten

  394. Nach langer Zeit dann endlich ausprobiert und ich hatte wirklich gedacht, das wäre komplizierter. Aber nein, schnell und einfach geformt und dann verziert. Hab sie meiner Familie zum probieren gegeben und alle waren begeistert. Ich muss ganz ehrlich sagen, dass sie mir am 4. Tag am besten geschmeckt haben. Da kam der Kokosgeschmack richtig durch die Kombination aus Makri Schokolade und mandelmus ist mega gut.
    Am 5. Tag war keins mehr da. 😉
    Sehr sehr lecker und nur zu empfehlen. Habe 11 Riegel gemacht. Vielen lieben Dank. Einfach nur super gut 👍

    Antworten

  395. Hallöchen, die sind super lecker.
    Will sie nochmal backen, habe aber keine Bananen da. Gehen sie auch mit Eier? Und wenn ja, wie viele?

    Antworten

    1. Hallo Birte, tut mir leid, dass ich nicht geantwortet habe. Mit meinem Blog bin ich etwas hinterher. Ich hoffe, du hast eine Lösung gefunden?
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  396. Hallo, ich habe diesen leckeren Kuchen jetzt schon ganz oft gebacken. Er schmeckt super, super gut! Herzlichen Dank für das Rezept😊

    Antworten

    1. Liebe Petra, vielen herzlichen Dank für deine nette Rückmeldung. Freut mich sehr, dass du hier ein Lieblingsrezept gefunden hast 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  397. Hi, vielen lieben Dank für deine ganz großartigen Rezepte, habe schon einiges nachgebacken. Schmeckt ausnahmslos der ganzen Familie. Dein Grundgedanke, mit
    ganz naturbelassenen Zutaten zu backen/kochen ist mega. Ich vertrage Süssstoffe nicht gut und irgendwie schmeckt das auch im Endergebnis nicht so lecker wenn auf Ersatzstoffe zurückgegriffen wird. Mich wirst du nicht mehr los….
    Schönen Muttertag wünsche ich Dir

    Leyla

    Antworten

    1. Liebe Leyla, leider bin ich auf dem Blog im Moment etwas hinterher und habe deinen Kommentar erst jetzt gerade erst gelesen. Vielen lieben Dank dafür, freut mich sehr zu lesen, dass ich dich “nicht mehr los werde” 🙂 Viel Spaß weiterhin beim Backen! Ganz liebe Grüße, Nina

      Antworten

  398. Ich habe heute diese Nussecken ausprobiert und war doch etwas enttäuscht. Durch die Feuchtigkeit im Mus weichen auch die Nüsse auf. Mir fehlt das knackige, was ja so typisch bei Nussecken ist, und obwohl ich oft und gerne ohne Zucker backe, sind sie mir nicht süß genug. Ich habe hier leider keinen Ersatz für mich gefunden.

    Antworten

    1. Vielen Dank für deinen Kommentar und schade, dass dich die Nussecken nicht überzeugt haben. Das ist auf jeden Fall eines meiner älteren Rezepte, das ich schon länger auch überarbeiten wollte 😉

      Antworten

  400. Danke für das zuckerfreie Rezept. Es sollte die Torte zu einem 1. Geburtstag werden. Der Boden ist leider nicht aufgegangen, trotz 18er Form — da habe ich aber generell wenig Glück mit. Was ich super schade finde, ist dass die Quark Maße total flüssig war und überall runter läuft. Die Deko Erdbeeren sind auch runter gefallen leider. Und dabei hatte ich noch versucht mit steifer Sahne noch eine Festigkeit mit rein zu bekommen, leider vergebens,

    Antworten

  401. Hallo Nina,
    gibt es eine Möglichkeit, die Quarkcreme vegan zu machen? Ich hatte überlegt, ob sich Kokosjoghurt oder eine Cashewcreme anbieten würde..

    Danke für deine Rückmeldung!
    Liebe Grüße, Judith

    Antworten

    1. Hallo Judith, jetzt bin ich sicher zu spät dran. Ich habe mal eine Schlagsahne entdeckt, die auf Mandelbasis hergestellt wurde, die ist sehr lecker und auch gut zu verarbeiten. Die ist von Soyana, vielleicht findest du die ja auch gut? Ansonsten könnte ich mir auch eine Mischung aus Kokosjoghurt und Cashewcreme gut vorstellen.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  403. Liebe Nina, vielen Dank für deine vielen tollen Rezepte. Diesen Zucchini Kuchen habe ich heute schon zum 3. Mal diese Zucchinisaison gebacken und meine 4-jährige Tochter meinte heute zu mir, dass es ihr Lieblingskuchen ist, besonders mit der Schokoglasur 😊
    Ich finde es so toll, dass du so viele gesunde Rezepte auf deinem Block mit uns teilst. Vielen Dank, es macht echt Freude mit deinen Rezepten zu backen und neues auszuprobieren 😊

    Antworten

        1. Hallo liebe Alex, vielen lieben Dank- freut mich sehr, dass dir der Kuchen geschmeckt hat.
          Ich verwende die Kakaobutter von Kakaomischa . Ich hab hier sogar einen Rabattcode: bakeitnaked10 für 10% Rabatt (Werbung).
          Liebe Grüße, Nina

          Antworten

  405. Hallo Nina, ein großes Kompliment an dich für deine tollen Rezepte. Ich habe schonsehr viele nachgebacken.
    Ich folge dir auch auf Pinterest. Leider habe ich seit Dezember 2022 kein neues zuckerfreies Backrezept mehr entdeckt.
    Hast du aufgehört deine Rezepte zu posten?
    Ich wünshe dir alles Gute 🍀
    Ganz liebe Grüße Monika

    Antworten

    1. Liebe Monika, vielen Dank für deine lieben Worte. Ja, es stimmt, ich hab hier schon länger nichts mehr veröffentlicht. Mir fehlt schlichtweg die Zeit. Auf Instagram bin ich aber aktiver, da poste ich auch regelmäßig neue Rezepte. Du kannst mir also gerne dort folgen, um nichts zu verpassen 🙂
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten

  407. Ich habe den Kuchen schon öfter gebacken. Er geht super schnell, schmeckt mega und er wird perfekt! Ich habe eben gelesen, dass andere nicht mit den Mengenangaben klar kamen und der Kuchen nicht hoch wurde. Das kann ich nicht bestätigen. Der Kuchen ist wirklich hoch!
    Freue mich, das Rezept gefunden zu haben. Danke dafür!

    Antworten

  408. Hallo Nina,
    ich freue mich sehr, dass ich deinen Blog gefunden habe.

    Diesen Pflaumenkuchen habe ich schon oft gebacken, er schmeckt super gut und ist einfach herzustellen.

    LG
    Dorit

    Antworten

  409. Das ist das beste Rezept aller Zeiten! Ich freue mich jetzt schon sehr auf die Weihnachtszeit und dein Lebkuchen Rezept gehört für mich definitiv jedes Jahr dazu 😊

    Antworten

  410. Am Wochenende ausprobiert mit den letzten Zwetschgen, statt Streuseln gemahlene Haselnüsse und Zimt darübergestreut, so hat es meine Oma immer gemacht mit Zwetschgendatschi. Hatte ihn in einer 28er-Form gebacken, war sehr lecker!

    Antworten

  412. Habe den Kuchen gerade in den Ofen geschoben.
    Da wir gerade auf Zucker verzichten bin ich immer auf der Suche nach leckeren Rezepten.
    Ich bi gespannt wie er schmeckt und melde mich dann nochmal.
    Danke für das Rezept.

    Antworten

  413. Hallo Sandra,

    das Rezept klingt super als Einstieg in die Weihnachtszeit 🙂

    ich würde mich gerne an den Keksen versuchen – aber ich habe keine Datteln daheim.
    Kann ich das auch mit Dattelsüße, Kokosblütensirup, Honig oder Agavendicksaft machen? Die Sachen habe ich eigentlich immer da.

    Ich würde jetzt vom Gefühl her Dattelsüße mit Mandelmilch vermischen – kann das funktionieren?

    Lg,
    Conny

    Antworten

    1. Hallo Conny, freut mich sehr, dass du auf meine Rezepte gestoßen bist. Ja, du kannst auch Dattelsüße dafür nehmen. Freue mich über dein Feedback 🙂
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

      1. Hallo Nina,

        ich bin heute endlich zum ausprobieren gekommen – herrlich!! gibt es sicher nochmal.

        Mit der Dattelsüße und Mandelmilch hat es wunderbar funktioniert.
        Ich hab den Teig vor dem backen den ausgerollten Teig mit dem Pastarad in Rauten geschnitten… hat wunderbar funktioniert.

        danke fürs Rezept, lg Conny

        Antworten

  415. Hallo
    Heute habe ich die veganen Zimsterne ausprobiert. Leider klebt mein Tag garnicht, sondern bröselt vor sich hin. Fehlt im Rezept vielleicht Kokosöl?
    Liebe Grüße

    Antworten

    1. Hallo Carolin, welche Datteln hast du denn verwendet? Normalerweise sollten die das Ganze, zusammen mit dem Wasser, zusammen”kleben”. Ich habe kein Kokosöl verwendet.
      Liebe Grüße, Nina

      Antworten

  417. Liebe Nina, wir lieben deine Rezepte sehr! Für die Datteln habe ich vielleicht einen Tipp. Ich gebe sie zusammen mit dem Mehl in den Thermomix und zerkleinere sie kurz auf Stufe 10. Das geht auch mit Nüssen und Datteln, je nach Rezept. So werden die Datteln wunderbar fein.
    Liebe Grüße
    Susanne

    Antworten

  419. Hallo, kann man auch Dattelzucker verwenden? In welchen Mengen dann und zusammen mit Milch?

    Liebe Grüße

    Nadine

    Antworten
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